Vc和稳定vc

sarahsarah

现在在饲料中哪个用的比较多呢？

dhgwch

同样多，包膜Vc和VC酯

dhgwch

维生素C及相关产品的理化性质比较及在水产动物中的作用
一.前言
维生素C（Vitamin C,Ascorbic acid,抗坏血酸）
分子式：OCOC(OH)C(OH)HCCH(OH)CH2OH
分子量：176.13
性状：白色结晶或结晶性粉末，有酸味，在潮湿空气中易被氧化而变黄。强还原剂，溶于水，微溶于醇，不溶于乙醚、苯、三氯甲烷和石油醚等。熔点192摄氏度。
      坏血症是由于缺乏维生素C而引起的生理症状，如牙龈肿大、出血、皮肤病变、伤口愈合满慢、骨骼变形、发育不良等。在十三世纪十字军东征史上就有坏血症的记载，16-18世纪期间盛行航海探险，因船上长期缺乏鲜果蔬菜而造成船员发生严重的坏血症，甚至死亡。西元1747年英国军医JamesLind研究坏血症的疗法，他给患有腐烂牙龈、疲倦且双膝无力的水手每天吃两个橘子和柠檬，结果发现治疗效果明显。西元1932年Waugh与King由柠檬酸分离出抗坏血病物质，接着其化学结构式立即被确立并人工合成，命名为Ascorbic  acid。
二.     随着维生素C产品的问世，其衍生物的产品也相继出现，如VC盐、包膜VC、VC酯等，下面将它们的理化性状作一比较。
                                    VC及相关产品理化性状比较表1.
剂型        表观性状        粒度        水中溶解性        肠道内吸收率        生物利用率        稳定性        综合性能
普通VC        白色粉末        120目        最快        最高        最好        最差        最差
VC盐        白色或类白色粉末        120目        其次        较高        较好        较差        较差
包膜VC        白色或类白色粉末        60目        最慢        最慢        较差        较好        较好
VC酯        白色至淡黄色粉末        80目        较慢        较慢        最差        最好        最好
  
三.维生素C在水产动物中的作用
（一）    参与胶原纤维的合成
     胶原是结缔组织的主要成分，它提供动物体除细胞以外的身体结构，而且存在于所有的动物组织中。胶原的合成首先由维生素C将Proline羟基化变成Hydroxy proline，再由Hydroxy proline组成胶原纤维。若体内的维生素C不足，Proline的性能不正常，形成的胶原纤维也不正常，导致结缔组织的变化。以鱼类为例，鱼体的骨骼、鳃软骨、血管、皮肤、鳍等，由结缔组织组成，所以当维生素C缺乏时会有脊椎变形、鳃部纤维软骨变形、鳃盖变形、生长迟缓、血管易脆、皮下点状出血等症状出现。
     Proline的另一种功能是修补受伤的组织，鱼表皮受伤时补充维生素C可缩短复原时间，反之则延长。以缺乏维生素C的饲料饲养虹鱛，12周后将其背皮剥离1.5*2cm的大小，18天后测得对照组每100克的体重可剥出10.7mg的再生组织，而在缺乏维生素C的实验组中每100克体重只剥出2.4mg，可见维生素C对伤口复原力的影响。
（二）    抗紧迫
      动物体内的肾上腺皮质素含有大量的维生素C，当腺体受到类肾上腺激素的刺激时会立即把维生素C消耗掉，但是VC对肾上腺皮质素的机制目前未知，猜测可能作为B-hydroxylase的辅酶或作为电子供应者。在养殖现场如鱼苗、虾苗场、养成池，VC的添加对于育成率、死亡率，尤其是换池及环境聚变后的存活率有明显改善。
（三）    提高抗病力
     人体内的白血球是维生素C需求量最大细胞，若供应量不足则白血球无法发挥免疫功能。在鱼类，VC对补体及血球凝集素有重要影响，当鱼体受到病原感染时对维生素C的需求量增加；另外水中有病原体时，提高维生素C的供应量可降低病原体感染的机会 。
（四）    维持正常生长
      维生素C所参与的生理代谢反应非常广泛，有些反应是生物维持生命，生长所不能缺少的，若因为维生素C的不足而使某些代谢循环中断，最先反映出的是生理异常，此种现象发生在生长阶段时即是生长受阻，尤其是年龄愈小的个体，需求量愈大。
（五）促进脱壳
      国内外许多研究发现，维生素C不足时虾的脱壳次数减少。长期维生素C不足会导致水产动物对钙的吸收利用率降低，当血中含钙量不足时钙自骨骼中移出以维持平衡，结果造成脊椎弯曲。
（六）强肝解毒
      氧化酶是肝脏解毒的主要物质，维生素C可诱发氧化酶的活性，加强身体对异物、毒物、药物的异化作用。以铜为例，取85克体重的鲤鱼实验，一组作维生素添加组，一组不添加作对照组。结果发现在含铜量0.05ppm的水体中饲养9周后，对照组的内脏（鳃、肾、肠管、脊椎）含铜蓄积量较添加组高出许多，由此可见维生素C有抑制铜的体内蓄积效果。
（七）帮助铁质代谢
      维生素C将铁质由氧化状态转变成还原状态以便运输，这样促进鱼体代谢，加速生长。
（八） 参与Tyrosine的代谢，维生素C缺乏时Tyrosine由尿液排出。
（九）活化叶酸，Folice到Folice acid.
（十）与硒及维生素E共同作用以阻止身体组织的过氧化作用发生。
（十一） 在水产动物中，维生素C除了以上许多生物功能外，还有：|
1.     虾体冷藏储存时由于Tyrosine的氧化而使虾体变黑，添加维生素C作为抗氧化剂可阻止虾体颜色变黑。
2.     水产加工时在虾子周围浸泡或喷上一层维生素C薄膜，可保护虾子的肉质不被氧化，颜色不改变。
3.     水产饲料中添加维生素C可防止脂肪氧化，维持饲料品质。

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使用薄膜的多一点，因为在生产过程中的高温下相比较不薄膜的稳定一些