用测定鸡的可利用氨基酸的方法评价鹅的可用氨基酸是否可行？为什么？

朱信刚

家禽对蛋白质的需要其实是对他的组成单元——氨基酸的需要。家禽对不同饲料中氨基酸利用率不同，根据饲粮中可利用氨基酸比例来配制日粮可以更准确满足家禽的需要，提高蛋白质的转化率，节约饲料资源。

可利用氨基酸是指食入蛋白质中能被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。氨基酸的利用率就是可利用氨基酸的比例。由于家禽的粪尿难以分开，所以在家禽氨基酸消化率的测定中，计算时常扣除了尿中的氨基酸，使其名称与测定方法相吻合，称可利用氨基酸。但正常情况下，尿中所含氨基酸的量很少，其含氮量不到整个氮的2%，故可忽略不计。因此，实质上还是测定饲料氨基酸的消化率。

鹅为水禽，鸡为陆生禽类，两者在消化生理及对营养物质的需要上存在差异，特别是在鹅的肠道消化方面，与鸡有着很大的的区别，尤其是对粗纤维的利用方面，鹅大大超过鸡。可因为水禽的采食和排泄在操作技术上存在困难，我国目前的研究和生产均借用鸡进行试验，不能充分发挥水禽的生产特性，而且难免会造成饲料资源的极大浪费。因此，鹅的可利用氨基酸的测定不可简单的照搬鸡的测定体系。