碘价问题

八戒

没做过这方面的试验，谁知到反映的是什么指标，具体怎么做呢？

jiechu

我认为是反映油脂的不饱和程度.象豆油的不饱和程度比较高,其碘价就比较高

jiechu

油脂碘价的测定
（一）        步骤：
按附表称取试样（准确至0.0002g）于干燥的碘量瓶中，加20ml CHCl3溶解试样，加25.00ml韦氏液立即加塞，以150g/L KI溶液封口，摇匀后，在20±5℃条件下，置黑暗处30min（碘价在130以上时放置1h），到时立即加入150g/LKI溶液20ml和水100ml，用C（NaS2O3）=0.1mol/L）硫代硫酸钠标液滴定至浅黄色时，加入1ml5g/L淀粉指示剂，滴定至兰色消失。同样条件做空白两个，取平均值。
（二）        结果的表示和计算：
碘价=（V0-V1）×C×0.1269m ×100  
式中：V1——试样消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积；ml
V2——空白消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积；ml
C—硫代硫酸钠标准溶液的浓度mol/L  m--试样的质量g
0.1269——与1.00mlC（NaS2O3）=1.000mol/L）的硫代硫酸钠溶液相当的以克表示的碘的质量。g
韦氏液的配制：称取三氯化碘7.9g和纯碘8.7g分别溶于冰乙酸中，合并两液，再用冰乙酸稀释至1L，贮于棕色瓶内。
附表：碘价数值与试样用量
碘价        试样用量范围（g）        碘价        试样用量范围（g）
20        0.8461～1.5865        120        0.2115～0.2644
40        0.6346～0.7935        140        0.1813～0.2266
60        0.4231～0.5288        160        0.1587～0.1983
80        0.3173～0.3966        180        0.1410～0.1762
100        0.2538～0.3173        200        0.1269～0.1586

八戒

感谢你的回答，也就是说反应的是油脂中不饱和脂肪酸的含量吧，你们常做吗？我恶魔呢这里油脂主要测酸价、水分、TBA和乙醚不溶物，没做过碘价。
@@003:  好美哦！

梧桐雨81

碘价是用来估测样品不饱和脂肪酸比例的。碘会与脂肪酸不饱和或双键结合。样品结合的碘越多，表示不饱和脂肪酸比例越高。

yanjunhao

请问碘价高是否意味着不饱和脂肪酸含量高，也就意味着质量越高啊？