酶制剂1

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第二节
酶制剂

一、
概述

酶是一类具有生物催化活性的蛋白质, 也可以说是一种生物催化剂。一切生物的新陈代谢都是在酶的作用下进行的。目前已知，参与生物代谢的酶已达数千种，作为饲料添加剂的主要是助消化的水解酶，品种约20-30种。其中，应用量最大的有非淀粉多糖酶（包括纤维素酶、葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、半乳糖苷酶和果胶酶）、植酸酶、淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶五类。
饲用酶制剂的应用虽只有40多年的历史，国内只有10多年，但发展很快，已成为动物营养中最重要和最有前景的饲料添加剂之一。饲用酶制剂发展迅速的主要原因有：
1． 饲料资源的合理利用与开发的需要。饲料结构和组成的复杂性及动物内源消化酶的不足或缺乏导致常规饲料的利用率低（如饲料能量通过消化道后的损失率高达10-50%）和非常规饲料的不能利用，只有使用酶制剂才能有效地解决这一问题。
2． 动物由于生理（如幼龄、老年、高产）或病理（如应激、疾病）因素的影响使体内缺乏某些酶（如单胃动物的纤维素分解酶、植酸酶）或消化酶分泌不足，只有借助外源酶才能提高动物对饲料的消化利用率，以利于动物的健康和生产成绩。
3． 生态畜牧业的需要。应用酶制剂可明显提高动物对饲料养分的利用率，大大降低有机质、氮、磷等物质的排泄量，减少对环境的污染。
4． 酶制剂是一种最安全的饲料添加剂。与抗生素比较，酶制剂对动物无任何毒副作用，不影响动物产品的品质，被称为“天然”或“绿色”饲料添加剂。

二 、 酶制剂的应用

    (一)基本情况
目前所使用的饲用酶制剂品种虽然有20多个，但生产中常使用的种类主要集中在少数几种。在欧洲，木聚糖酶用量最大，占使用总量的40%，其次是β-葡聚糖酶，占27%，植酸酶占20%，α-淀粉酶和蛋白酶共占3%，果胶酶占5%。美国由于饲粮类型是玉米—豆粕型，甘露聚糖酶的用量较大，占酶总消耗量的10%。
   （二）应用酶制剂的条件
酶制剂的应用具有很强的针对性，只有当所选用的酶制剂产品适宜于使用此酶的饲料类型、动物状态和环境条件时，酶制剂才能显示出明显效果。从饲料类型看，不同饲料因所含的抗营养因子的种类和数量不同，所适用的酶制剂种类就有差异。如小麦、黑麦饲粮应选用木聚糖酶，大麦饲粮选用β-葡聚糖酶，而豆粕或大豆饲粮则用甘露聚糖酶。从动物状态看，单胃动物、幼龄动物、老龄动物、高产动物以及患病动物使用酶制剂的效果更明显。从环境条件看，动物在断奶前后、高温季节、换料之后以及其他应激状态下更应使用酶制剂。
目前生产上使用的酶主要是复合酶。在配制和选用复合酶产品时，必须保证产品中有效酶的种类、配比与饲粮类型和动物的生理、病理状态相配套，才能发挥酶制剂的功效。


（三）酶制剂的应用效果
自50年代Jensen首次把酶制剂用于以大麦为基础的肉鸡饲粮以来，各国对酶制剂的作用效果进行了大量研究。大多数实验均表明，饲料加酶能够提高动物生长速度，改善饲料利用率，降低动物发病率，提高生产效益，减少养分的排泄量