维生素B6

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四、维生素B6

维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛和吡哆胺三种吡啶衍生物。维生素B6的各种形式对热、酸和碱稳定；遇光，尤其是在中性和碱性溶液中易被破坏。强氧化剂很容易使吡哆醛变成无生物学活性的4─吡哆酸。合成的吡哆醇是白色结晶，易溶于水。

维生素B6的拮抗物有羟基嘧啶，脱氧吡哆醇和异烟肼。

维生素B6的功能主要与蛋白质代谢的酶系统相联系，也参与碳水化合物和脂肪的代谢，涉及体内50多种酶。维生素B6对肉用动物具有更重要的意义。

维生素B6缺乏，猪表现为食欲差、生长缓慢、小红细胞异常的血红蛋白过少性贫血，类似癫痫的阵发性抽搐或痉挛，神经退化，尸检可见有规律性的黑黄色色素沉着，肝发生脂肪浸润，腹泻和被毛粗糙。

鸡缺乏表现为异常的兴奋、癫狂、无目的运动和倒退、痉挛。
鱼缺乏表现为食欲差、痉挛和高度兴奋。
维生素B6广泛分布于饲料中，酵母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副产物和蔬菜都是维生素B6的丰富来源。由于来源广而丰富，生产中没有明显的缺乏症。杂交鸡对维生素B6的需要较纯种鸡多。高温增加大鼠对维生素B6的需要。例如，在33℃气温时的需要是19℃的二倍。人和动物饲粮蛋白质水平的升高，色氨酸、蛋氨酸或其它氨基酸过多也将增加维生素B6的需要。

畜禽对维生素B6的需要一般为每千克饲粮1-3mg，鱼类为3－6mg。狗和大鼠维生素B6的中毒剂量是需要量的1000倍以上。