维生素K

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四、维生素K

    (一)特性和效价
维生素K的名字在丹麦语中是“凝结”的意思。现已知有多种具有维生素K活性的萘醌化合物。天然存在的维生素K活性物质有叶绿醌(维生素K1)和甲基萘醌(维生素K2)。前者为黄色油状物，由植物合成；后者是淡黄色结晶，可由微生物和动物合成。维生素K耐热，但对碱、强酸、光和辐射不稳定。
各种维生素K的生物学活性是不同的，但K1和K2相当。合成的甲萘醌系列产品生物活性相差较大，这主要取决于产品的稳定性和饲粮组成质量。饲粮中存在的维生素K拮抗物明显影响维生素K的活性。例如霉变的三叶草，因存在香豆素的衍生物，会降低维生素K的活性。
(二)吸收与代谢

维生素K的吸收与其它脂溶性维生素类似。维生素K1通过一个耗能过程在小肠起始部位主动吸收，而K2则为被动吸收。维生素K的吸收率一般在10－70％之间。维生素K3似乎可全部吸收，但在肝脏很快转化为K2，未转化的很快经肾从尿中排出。而K1的吸收较差，仅为50％左右，但在体内存留时间较长，主要从粪中排出。维生素K2是动物组织中的主要维生素K形式。
   
(三)功能与缺乏症

目前所知，维生素K不象前三种脂溶性维生素那样具有较广泛的功能。它主要是参与凝血活动，是凝血酶原(因子Ⅱ)、斯图尔特因子(因子Ｘ)、转变加速因子前体(因子Ⅶ)和血浆促凝血酶原激酶(因子IX)的激活所必需的。维生素K缺乏，凝血时间延长。

依赖维生素K的羧化酶系统除对凝血有重要作用外，也与钙结合蛋白质的形成有关，钙结合蛋白质可能在骨钙化中起作用。
维生素K的缺乏症主要是在家禽中发现，因其它动物的饲料含维生素K较多，而且肠道微生物也能合成相当的维生素K。产蛋鸡缺乏维生素K时，所产的蛋和孵出的小鸡含维生素K也少，而且凝血时间延长。
维生素K的营养状况可通过测定血凝时间来描述。

(四)来源和需要
绿色饲料是维生素K的丰富来源，其它植物饲料含量也较多。肝、蛋和鱼粉含有较丰富的维生素K2。

反刍动物瘤胃微生物能合成足够需要的维生素K。肠道微生物也能合成，但在下段大肠吸收几乎等于零。单胃动物能通过食粪获取一些维生素K，从而使肠道微生物的合成具有一定意义。禽肠道短，微生物合成有限，一般需要饲粮提供。

动物的种类和年龄可影响维生素K的需要，主要是肠道微生物合成维生素K的能力不同。饲料中维生素K的拮抗物，抗菌素及磺胺类药的使用(抗菌素和磺胺类药物能抑制或减少维生素K的合成)，动物感染疾病和寄生虫、进食减少、肠壁吸收障碍、肝脏胆汁形成和分泌减少等都可影响动物对维生素K的需要。除家禽外，一般不需补充维生素K。

畜禽对维生素K的需要一般为每千克饲料0.5-1mg。鱼类对维生素K的需要还未确定。

(五)维生素K的拮抗物和毒性
双香豆素(草木犀醇─dicumarol)是自然界维生素K的主要拮抗物。动物采食草木犀可引起出血性疾患。抗生素、某些杀鼠药和磺胺等对维生素K


有明显的拮抗作用，特别是一些含硫酰基的化合物，如磺胺喹沙啉可能使动物产生维生素K缺乏。

维生素K1和K2相对于维生素A和D而言，几乎无毒。但大剂量维生素K1可引起溶血、正铁血红蛋白尿和卟啉尿症。