酸与脂肪

xzf168 · 发表于 2008-9-3 05:48:00

酸与脂肪粉会发生反应吗?会出现酸败味吗?

dazhui · 发表于 2008-9-3 08:39:09

看什么酸了？如果比较强的酸，可能会引起脂肪分解（水解）等变化，短期来说有味也不是酸败味。但分解后更容易酸败

xzf168 · 发表于 2008-9-3 11:01:02

如何防止脂肪粉酸败?

fjcwr · 发表于 2008-9-3 19:38:18

添加抗氧化剂,不过脂肪粉应是比较稳定的呀!!!

jlkhcf · 发表于 2008-9-15 13:33:14

如果是酸化剂应该不会出现问题

jlkhcf · 发表于 2008-9-15 13:33:57

如果是酸化剂应该不会出现问题

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