影响瘦肉率的因素

李波2008

影响瘦肉率的因素

我国是猪肉生产大国，但不是猪肉生产强国。随着人们生活水平的提高，养猪生产发生了从数量到质量型的转变，猪肉消费从脂肪型到瘦肉型的变化。热胴体重和瘦肉产量决定了猪胴体的商业价值，各国的分级标准也是根据胴体瘦肉率的不同将猪胴体划分不同的等级，而瘦肉率是通过分级探针等手段在胴体的某一位置进行预测的。加拿大、欧盟、美国等养猪发达国家都有比较完善的猪胴体分级体系，而我国的猪胴体分级体系尚未建立。
瘦肉型猪是指以生产瘦肉为主要特征的猪种，瘦肉型猪肉瘦肉多、肥肉少、瘦肉率在 55%以上。其外形特点是前后肢间距宽，头颈较轻，臀部发达，肌肉丰满，一般体长大于胸围15—20厘米，在标准饲养管理下，6月龄体重可达90—100公斤。
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