鱼粉防腐剂

徒儿 · 发表于 2008-8-24 12:21:00

前一段时间来了一车鱼粉，由于我们检测的挥发性盐基氮偏高，厂家业务员说不可能有这么高，因为同一批鱼粉发给别的厂家测得就没这么高，还说他们已添加了防腐剂。我问这防腐剂具体是什么，他说不清楚（或者是不想透露），大家知道是什么吗？

hdy198 · 发表于 2008-8-24 13:36:07

防腐剂主要用来延缓氧化变质，品种较多，一般鱼粉厂不会加多了，成本高呀！特别是质量好的！挥发性盐基氮偏高要注意啦！但不知检测值究竟为多少？90-120以下还是比较不错的，若很高，气味也有可能不新鲜啦

hdy198 · 发表于 2008-8-24 13:38:59

同时，有些厂家说添加有防霉、防腐剂是假打！而且即使添加有，时间长了的鱼粉，内在品质也有较大变化，一般常规检测不能测出来而已！！

激光打印机 · 发表于 2008-8-24 14:33:23

你们挥发性盐基氮做出来有多少?

是不是加的明矾?

白冰 · 发表于 2008-8-24 14:45:52

你问问加的是什么防腐剂呀？

徒儿 · 发表于 2008-8-25 12:42:36

原帖由 激光打印机 于 2008-8-24 14:33 发表
你们挥发性盐基氮做出来有多少?

是不是加的明矾?

VBN为215mg/100g，常听说鱼有用明矾保鲜后，加工的鱼粉会出现氧化铝颗粒，不知有何简易鉴别方法？

鱼粉NO1 · 发表于 2008-8-28 16:41:51

加了抗氧化剂VBN还是会不断升高的，尤其是国产鱼粉，进口鱼粉也有此现象。215的VBN已经算非常高了。如果做高档料，建议VBN控制在120以内。