帮忙啊！油脂检测：TBA；过氧化值；皂化价

debhngjg · 发表于 2008-8-4 19:53:03

有哪位高人能指导一下油脂TBA，过氧化值，皂化价三者的关系！
小弟正在做抗氧化实验，帮忙分析一下啊！

020712002 · 发表于 2009-7-3 08:38:08

怎么就没人说话呢高手来看啊

lfs1985 · 发表于 2009-7-5 19:33:46

TBA是检测氧化分解后的产物丙二醛的含量，以此判断氧化程度，过氧化值在氧化初期会升高，氧化很严重以后会降低，意义不大，皂化价是检测油脂中是否掺有矿物油等非油成分，