油脂过氧化值的测定方法

和兴

油脂过氧化值的测定方法  
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原理
            油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算过氧化值。
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试剂和溶液

1、饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10ml水溶解，必要时微热使其溶解，冷却后贮于棕色瓶中；

2、三氯甲烷–冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混匀；

3、0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液；

4、1%淀粉试剂：将淀粉0.5g用少许冷水调成糊状，倒入50ml沸水中调匀，煮沸，临时用现配；
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测定方法
               称取2~3g油样（称准至0.0002g）于碘量瓶中（对于固态样品应先用索氏提取器将样品中油脂提取出来），加30ml三氯甲烷–冰乙酸混合液，使样品完全溶解。加入1ml饱和碘化钾溶液，紧密塞好瓶盖，并轻轻振摇0.5min，然后在暗处放置3min，取出加100ml水，摇匀，立即以淀粉试液为指示剂，用0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至蓝色消失为终点。同时做空白试验。
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结果计算

     过氧化值（%）=0.1269*C*(V-V0)*100/m

        式中：
        Ｃ ——硫代硫酸钠标准溶液的浓度，mol/L；
        Ｖ ——试样消耗硫代硫酸钠标准溶液之体积，ml；
        Ｖ0——空白消耗硫代硫酸钠标准溶液之体积，ml；

m ——样品质量，g；

0.1269——换算系数；


[ 本帖最后由 和兴 于 2008-5-12 05:56 编辑 ]

薛侃

TBA和过氧化值都是反应油脂酸败程度的，作为饲料企业，那一个更加易操作且效果好？

guo08

操作上与GB有出入，是你实际这麽做的吗？结果与GB有没有做过对照？

510228206

怎么没有公式呢

微尘

油脂过氧化值低能代表什么呢？

和兴

原帖由 510228206 于 2008-5-5 11:43 发表
怎么没有公式呢

已经作了修改。

shyjkl

那么用这个方法做出来的过氧化值在什么范围内是正常的啊?

王艳明

请问如何测定饲料原料中的过氧化物值

王艳明 于 2009-8-10 10:28 补充以下内容

请问如何测定饲料原料中的过氧化物值

lfs1985

其实，现在做过氧化值好像意义不大，因为过氧化值只是油脂氧化初期的指标的反映，当油脂氧化严重时，其过氧化值反而降低，所以过氧化值不能真正反映油脂质量，还是做TBA较好，它测的是油脂氧化分解产物丙二醛的量，油脂氧化越严重，其值越高，对油脂质量较有指导意义。

MHHY

请教TBA的测定方法