问下，测油脂新鲜度时为什么很少有测碘值的

swordman33 · 发表于 2008-4-24 11:12:04

问下，测油脂新鲜度时为什么很少有测碘值的？是碘值不准还是麻烦？

wsy81111 · 发表于 2008-4-24 21:46:18

碘价太麻烦了。而且有其它指标足够判断了

微尘 · 发表于 2008-4-25 23:30:48

测油脂新鲜度时为什么很少有测碘值的
应该测呀！每一种油都有自己的碘值，看纯不纯

wujianping992 · 发表于 2008-4-26 00:30:00

好像有些也测吧？？？？？:hehe:

激光打印机 · 发表于 2008-4-26 08:58:29

当然要策碘价啊，这样才能判断才油脂中是否掺假了

shinba · 发表于 2008-4-30 15:09:12

碘价太麻烦了。.................

qiuchi23 · 发表于 2008-4-30 15:20:25

油脂的碘价主要是判断油是否掺假的主要指标之一，碘价是油脂里面不饱和脂肪酸的总和。

nhp778 · 发表于 2008-4-30 15:37:11

碘价跟油脂新鲜好像不沾边吧，碘价就是在油脂上加成的卤素的质量（以碘计），即每100g油脂所能吸收碘的质量（以克计）。油脂中所包含的脂肪酸有不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之分，而其中的不饱和脂肪酸无论在游离状态或与甘油结合成甘油酯时，都能在双键处与卤素起加成反应，可以吸收一定数量的卤素。由于组成每种油脂的各种脂肪酸的含量都有一定的范围，所以碘价就成为它的特征常数之一。可以用来判断油脂是否掺假，及油脂的不饱和程度。

薛侃 · 发表于 2008-5-4 20:35:41

赞成楼上的意见。:huahua: :huahua: :huahua: