资料共享： 鱼 粉 品 质 的 快 速 评 定.pdf

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鱼 粉 品 质 的 快 速 评 定.pdf

纪银福,石来凤,阿力腾才斯克
(新疆维吾尔自治区兽药饲料监察所,乌鲁木齐 830063)

随着我国家禽业突飞猛进地发展,作为日粮蛋白质主要来源的鱼粉日趋紧张,劣质掺假及含沙门氏杆菌的各类鱼粉也“鱼目混珠”地流入市场。因此,本文就如何简单、快速的检测鱼粉中是否掺杂植物性杂质作一探讨,目的是为了维护广大消费者
的利益。
1 鉴别鱼粉中掺杂植物性杂质的依据
我国农牧渔业部早在 1983年 11月,正式颁布了我国鱼粉部颁标准,“鱼粉中不允许添加非鱼粉原料的含氮物质”,当然也不能有植物性杂质存在。并通知,该标准自 1984年 6月 1日实施。如何鉴别鱼粉中是否有植物性杂质存在呢?植物性杂质中大都含有淀粉和木质素、纤维素、半纤维素,而鱼粉中则不含这些成分,据此可以进行鉴别。
淀粉:广泛存在于植物的茎、块根和种子中。例如,马铃薯中含 20%,米中含 75%~80%,小麦中含60%~65%,玉米中含 65%,白薯中含 13%~38%等。淀粉用热水处理后得到的可溶部分叫直链淀粉或可溶性淀粉,不溶而膨胀的叫支链淀粉。一般淀粉[1]中含直链淀粉 10%~20%,支链淀粉约 80%~90%。直链淀粉能与碘结合成蓝色络合物;支链淀粉只能
[2]松动的吸附 I,形成一种红紫色产物。 可依此来作为鉴别淀粉存在的依据。木质素:是植物细胞壁由于环境的影响,生理机能的不同常常沉积其他物质,以致发生理化性质的特变———木质化后的产物。在化学结构上是苯基丙烷的衍生物单位构成的聚合物。而木质化的细胞[3]壁能与间苯三酚在酸性环境下显红色反应。 此性质可用作木质素的鉴别。纤维素、半纤维素:是自然界分布最广的多糖化合物。植物的细胞膜大约 50%是纤维素,一般木材中含 40%~50%的纤维素。半纤维素广泛存在于农作物中,如玉米穗、玉米芯、花生壳中等。在化学结构上纤维素是由几千个葡萄糖分子经 β-1,4连接构成的,而且排列成绳索状长链。半纤维素是多[1]缩戊糖。 其纤维素细胞壁、细胞质、细胞核通过番红—固绿染色呈红、绿色反应来鉴别。
2 鉴别方法2.1 鉴别用仪器
显微镜、样品分析筛(2~0.25mm)一套、玻璃平
皿、载玻片、盖玻片、滴瓶、小匙、天平、镊子、烧杯。
2.2 鉴别用试剂
间苯三酚溶液:称取结晶苯三酚 2g,溶于
100ml90%乙醇中;碘—碘化钾溶液:称取碘 1g,碘化钾 1g,溶于100ml蒸馏水中;番红水溶液:取 1g番红溶于 100ml蒸馏水中;固绿溶液:取 0.1g固绿溶于 100ml95%乙醇中;甘油液:甘油∶水 =1∶1;浓盐酸:分析纯。
2.3 样品制备
用四分法选取 100g试样,经 2~0.25mm分样筛筛分,每层筛上物分别留样待查。一般是选取 0.8mm筛上物为粗粉留作木质素鉴别试验用,0.35mm筛上物留作纤维素鉴别验,0.25mm及底层物为细粉而留作淀粉定性试验。
2.4 检测步骤
2.4.1 木质素的鉴别:用小匙取少许 0.8mm筛上物于玻璃平皿中,滴加适量间苯三酚溶液,以使全部检品浸润为准,放置 5min后滴加浓盐酸数滴,可置体视显微镜下观察,如果试样中有木质素则盐酸滴到后即显深红色。
2.4.2 纤维素的鉴别:用小匙取少许 0.35mm筛上物于烧杯中,用番红水溶液浸泡 1~3h,用蒸馏水洗去多余染料,将样品用镊子取少许在载玻片上,稍稍晾干,滴加固绿溶液,放置约 15s后用滴管吸取 95%乙醇冲去多余固绿染料,放置待乙醇稍挥发后,加甘油液浸润,加盖玻片,用生物显微镜检查染色体或细胞核,如有木质化细胞壁呈鲜红色,纤维素细胞壁、细胞质呈绿色,说明样内存在植物纤维组织。
2.4.3 淀粉的鉴别:用小匙取少许 0.25mm筛上物于平皿中,滴加适量碘—碘化钾溶液,置体视显微镜下观察,如试样中有淀粉颗粒则显紫色,说明样内存在植物淀粉。
参考文献
:
[1] 沈阳药学院主编.有机化学 [M].人民卫生出版社出版,1978.426~428.
[2] 南京药学院主编.分析化学 [M].人民卫生出版社出版,1979.178.
[3] 谢成科主编.药用植物学 [M].人民卫生出版社出版,1989.13.

[ 本帖最后由 老杨 于 2008-4-29 08:10 编辑 ]

牧童

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