用感观判断饲料的质量

tony2005428 · 发表于 2008-1-10 14:31:12

＜分类目录＞感官评价
＜序号＞01984
＜中图分类＞S816.17
＜关键词＞饲料质量控制；感官评价；感观判断；饲料质量
＜正文＞

陈永晖编译的“用感观判断饲料的质量”发表于《饲料广角》2003年第5期上。此文对于因资金的原因尚无完善的饲料质量检测设备的小型养殖企业和农户，判断饲料质量的优劣提供了具有一定参考价值的简便可行的方法，特摘编录，供广大读者参考。

据专家测算，全球商品饲料总产量在2001年已达18亿t，是一个非常巨大的市场，因此饲料及其原料的质量控制极为重要。检验饲料及其原料质量的方法有现场感观检验和将取样送到实验室检验。这两种检验方法相互结合使用，比单独使用任何其中一种方法更能有效地控制质量。现场检验简便快捷，有助于原料的收购，避免增加不必要的检测化验，既经济又节省大量时间。大中型饲料加工企业都建有专门的化验室控制饲料质量，但对于一些自己配制饲料的小型养殖企业和农户，因资金的原因无法建立较完善的化验室，可以采用基于感观判断的现场检验方法。现场检验依靠触觉、味觉、视觉、嗅觉、听觉及简单的现场检验仪器和化学试剂来实现。
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通过触觉判断

简便的手段可以得到简单但有效的判断结论。通过触摸粮食可以发现什么?首先将你的手伸入一袋粮食中，如果粮食是干燥的，在袋子的里层和外层不会感到任何的温度差异；如果粮食的水分含量高，那么在冬季你会感到袋子中心处的粮食比外层的粮食热，在夏季你会感到袋子中心处的粮食比外层的粮食凉。

取一勺米糠放在手掌中，用手指挤压、摩擦，如果感到太粗糙，这可能说明米糠中掺杂了稻壳；握一小把米糠在手握紧成拳头后再慢慢松开手指，质量好的米糠会留有手指的压痕，而掺了杂的米糠则会散开无法成形。但是，如果用于家禽的粉状配合饲料显示出这样的手指压痕，说明其水分含量高，因为水分含量正常的饲料容易散开。当鱼粉的水分含量较高时，摸起来会比较热，更柔软、更潮湿。
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用味觉判断

通过味觉，可以判断饲料及其原料的新鲜程度。新鲜的饲料及其原料口感较好，而储存一定时间后，其中的油脂由于游离脂肪酸的存在会酸败，导致口感极差。过期的饲料有一种令人难以忍受的陈腐、发霉味。

通过牙咬和品尝榨油后的饼粕，能够分辨出饼粕的新鲜程度、酸败程度、霉变程度和掺杂程度。目前，绝大多数饼粕掺有米糠、蓖麻籽、棉籽和其它廉价的榨油种籽。采用饲料显微镜、咀嚼、品尝、辨别颜色和气味的方法能够分辨出绝大多数掺入物。通过牙咬和咀嚼粮食或饼粕，很容易判断出其中的水分含量，干的饲料原料咬起来应该是又脆又硬且易碎。如果鱼粉、碎米等原料中掺杂有沙子、碎石，咀嚼起来会感到牙碜而不得不将其吐出。
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用眼睛观察

通过视觉观察来判断饲料原料的质量是最好的感观判断方法，应用广泛。通过观察，有经验的人能判断出饲料原料的质量，特别是对粮食、糠麸、饼粕、鱼粉的判断相当准确。检查时要注意其自然颜色、掺杂物含量情况、霉菌生长情况、结块情况、虫咬情况和任何其它异常情况，使用这些发霉结块的饲料和用变质原料生产的饲料会导致低投入产出比和高死亡率。发霉的粮食会变绿、变灰或变黑，尤其在幼芽顶部。过期或不当的贮存，原料的水分过高都会导致结块和霉菌生长。榨油后的坚果饼粕中掺有米糠或其它廉价榨油果实，鱼粉中掺有虾头、蟹壳、贝壳等的粉末，都能通过仔细的观察和饲料用显微镜来发现。由于含油少易保证质量，白色的鱼粉比暗色的鱼粉好。

用饲料显微镜比直接用眼睛检查更精确，在一台适用范围较广的显微镜下，饲料原料中掺杂的异物诸如果皮、果壳、石子和廉价替代物，都能很容易地被检查出来。饲料显微镜可用来判别饲料原料中掺杂物，如沙石、果皮、果壳、变质的粮食等；鱼粉、肉粉中掺入的毛粉、皮粉；芝麻籽粉、葵花籽粉中掺入的蓖麻籽粉、棉籽粉及其它相似的廉价替代物。

饲料原料中的杂质按颜色不同，可能的成分如下表1：

表1
饲料中杂质的颜色与可能的成分

微粒的颜色	可能的成分
白色	石灰石、奶粉、磷酸二氢钙、其它矿物盐、淀粉
浅黄色	大豆粉、骨粉、乳清粉、白云石、糠麸、碎壳、磷酸钙
黑色	木炭、焦炭、血粉、芝麻饼、向日葵、棉籽、肉粉
褐色或浅红色	雪芬、肉粉、玉米麸、碎壳、碎皮
灰色	磷酸二氢钙、磷酸钙、毛发皮革肉骨粉
黄色或橙色	碎玉米粒、拖壳棉籽粉、大豆粉

简单的化学制品和试剂能区分饲料原料。例如将浓度为2.5％的钼酸铵溶液加入到饲料原料中，晃动后没有沉淀，说明其中可能混有碳酸钙或碳酸钠；如果没有晃动就产生黄色沉淀，说明其中可能混有磷酸盐或骨粉，诸如磷酸二氢钙；如果将浓度为1％的硝酸银溶液加入到饲料原料中，产生白色沉淀，说明其中混有氯化物；如果不产生沉淀，说明其中没有氯化物。当将蒸馏水加入到饲料原料中，溶液变白，说明其中混有乳产品。

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用鼻子闻

对于米糠、鱼油、油料籽、肉粉、蚕蛹粉、脂肪、油脂和其它含油丰富的饲料原料，由于过期或不正确的贮存会产生酸败，通过嗅觉能够分辨。在动物饲料中使用这些酸败的原料会破坏饲料中的溶脂维生素，而且饲料的口味极差，降低了饲料的口感和转化率。如果饲料及其原料有霉味，说明其中有霉菌生长，这样的饲料绝不能喂动物。肉粉中掺有皮革废弃物、毛发粉或蚕蛹粉会有一种强烈的皮革味或动物脂肪酸败的气味，这类混有掺入物的肉粉不易消化。
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注意倾听

干燥的粮食和鱼粉在手中晃动有一种干的、脆的、类似金属的声音，而水分含量高的粮食和鱼粉会有低沉的声音。干燥的饲料及其原料流动性好，干的鱼粉易散不易成形。

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判断豆粕烘炒的程度

目前，豆粕是世界范围内家禽饲料中最广泛的蛋白质来源。它含有极好的氨基酸，但也含有微量影响消化吸收的胰蛋白酶抑制剂之类的毒素。通过加热，主要是烘炒可以破坏这些毒素。市场上买到的豆粕是经过烘炒、用溶剂萃取后的产品。烘炒过度和烘炒不够都是不可取的，因为烘炒过度会使蛋白质变性，烘炒不够将不能完全地破坏胰蛋白酶抑制剂和其它毒素。有一种快速现场检测方法可以检测大豆的烘炒程度，美国豆粕协会和其他机构为这种快速现场检测方法提供一种含有甲酚红十尿素＋百里酚蓝＋丙三醇的混合试剂，将样品在培养皿或光滑的白纸上均匀地摊开成薄薄的一层，把混合试剂喷到样品上，如烘炒不够，豆粕微粒在1分钟内很快变红；如烘炒程度合适，仅有10％微粒变成红色，而且变红速度很慢；如烘炒过度，则没有微粒变红。

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对粮食的检测

应检测粮食的颜色、容重、虫咬情况和有无沙石、玉米芯、皮壳、糠麸等杂质；还应检测粮食的胚芽部分是否发霉；随机从不同的袋子里取50～100粒粮食观察是否有霉菌繁殖，如果超过2％的粮食有霉菌，就应拒绝使用这批粮食，如果有1％～2％的粮食受到霉菌污染，应将所取的样品送实验室进行菌霉素检测和确认。通过牙咬、触摸、抖动能够判断出粮食的水分含量。如果需要更精确的判断，可将100克粮食放在煎锅中加热，连续搅动大约10分钟，注意不要烧焦，然后将样品冷却后再称重，这就是干物质的重量。这种方法也能用于饼粕水分含量的估计。

虽然现场检测存在一定的不足，如精确度有限，需要丰富的经验才能正确判断质量；一旦产生争论，感观检查和其它现场测试的结呆不易被接受；检测结果无法形成正规检测报告等，但现场检测的优点还是明显的。这些方法快捷、简便、直观，不需要增加成本，使昂贵的实验室设备和技术的费用降至最低；类似掺杂、酸败、虫咬、结块、发霉和其它损坏等问题通过感观检查能很容易地查出来；适合所有的生产商，包括散户自己配制饲料。因此，不论是小型生产商还是大型生产商或是散户，几项简单的现场检测能够避免复杂的实验室检验全过程不仅在开始购买原料时，是必不可少的，而且在决定是否将样品送到实验窒检验时也是必须的，并最终能决定采用哪些现场检测方法来完成检测。现场检测成本低、省时间，对于散户和小型饲料生产商很实惠。

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