酪酸菌到底是有益菌还是有害菌？

wangguanbao · 发表于 2007-10-16 11:51:56

查了很多文献，却发现关于酪酸菌有一个及其矛盾的描述。在谈到人体正常肠道菌群时，几乎所有的报道及文献都说“酪酸菌是一种肠道有益菌，有较强的耐酸性，由于不能分解蛋白质，会减少氨、吲哚、硫化氢等有害物质的产生；”但一旦提到青贮饲料时，又是几乎所有报道会说“酪酸菌是一种厌氧，不耐酸的有害细菌，能分解葡萄糖和乳酸产生挥发性臭味的丁酸，也能将蛋白质分解为挥发性脂肪酸，使原料发臭变黏”。这个问题十分让我不解，困扰我很久，肠道内和青贮饲料时都是一种厌氧和酸性环境，为什么会存在两种截然不同的说法呢？请专家帮忙解惑！

wangguanbao · 发表于 2007-10-17 11:36:13

这个帖子发了这么久，怎么没有答复的呢？难道没有人关注学术上的问题？

liping · 发表于 2007-10-17 11:50:36

我来问答你这个问题:
酪酸菌是1933 年由日本千叶医科大学宫入近治博士首先发现并报告的, 因此又名宫入菌。本菌存在于土壤、动物和人体的肠道中, 细菌学分类归属于梭菌属, 为革兰氏阳性厌氧杆菌。菌体中常有圆形成或椭圆形芽胞, 使菌体中部膨大呈梭形。该菌在37℃、PH7 时为生长发育的最适条件, 它能利用多种糖类, 如葡萄糖、乳糖、麦芽糖、蔗糖和果糖等, 并能利用淀粉。
(1)在肠道中,酪酸菌有较强的耐酸性（相对于肠道环境，其是耐酸的），由于不能分解蛋白质（这是不对的），会减少氨、吲哚、硫化氢等有害物质的产生，同时能产生维生素等物质，这些功能对动物宿主是有益的，所以其可用做动物的益生素。
（2）在青贮饲料中，酪酸菌是一种厌氧，不耐酸（相当于青贮来说，不耐酸）的有害细菌，能分解葡萄糖和乳酸产生挥发性臭味的丁酸，也能将蛋白质分解为挥发性脂肪酸，使原料发臭变黏，原因在于丁酸影响动物的适口性，同时挥发性脂肪酸的味道皆很难闻，所以对动物是有害的。
　　做科研时，要注意对象。

wangguanbao · 发表于 2007-10-17 12:01:56

这其实是一种学术上抄袭成风的现象！有几个人在编教材的时候真正的研究过。我敢说，包括楼上的朋友。

liping · 发表于 2007-10-17 19:45:58

如果写书的人对每一个实验都去验证,他一生也就玩玩了.做实验的人必须要有一颗对科研数据负责的心,而写书的人更多是对该方面的进展进行综述.当然,前提是写书的人必须是该领域的学术大家
说话不要过激,我只是对你提问的一种解释.

wangguanbao · 发表于 2007-10-18 08:23:11

原帖由 liping 于 2007-10-17 19:45 发表
如果写书的人对每一个实验都去验证,他一生也就玩玩了.做实验的人必须要有一颗对科研数据负责的心,而写书的人更多是对该方面的进展进行综述.当然,前提是写书的人必须是该领域的学术大家
说话不要过激,我只是对你提问 ...

只是对当今学术一些腐败现象的不满，没有针对楼上的朋友，还请不要见怪！

hujinshui · 发表于 2010-12-23 12:59:05

不管如何，还是可以学到东西