面粉的粘度怎么测定的?我看资料单位是s,这个s代表什么意思?

iafly · 发表于 2007-7-26 08:45:46

genius · 发表于 2007-7-29 19:22:37

我也不知道,但帮你顶起来

jaujpx · 发表于 2007-7-29 22:48:55

面筋测定方法之一：称10克面粉加4。5毫升蒸馏水混匀，搓成团在水中泡30分钟，用水慢慢洗直到洗不出粉质物（像口香糖），3000转离心5分钟去水称重，结果乘10即为面筋，大于35的算高筋面粉
仅供参考

jianjia · 发表于 2007-7-31 10:42:03

学习一下。;1s: ;1s: ;1s: ;1s:

qinqin · 发表于 2007-8-7 17:57:54

;1s: ;1s: ;1s: ;1s: 粘度呢？

草虾 · 发表于 2007-8-7 18:03:32

晕,我发的贴被删掉了?

刘映娴 · 发表于 2007-8-13 16:06:24

还有没有其他的测定方法啊

tianyayizhimao · 发表于 2010-6-2 10:49:54

谁知道面筋和粘度的关系阿