蛋白质饲料

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file:///E:/养殖书集/饲料学/第一节%20%20植物性蛋白质饲料.files/7_1.files/film7a.gif蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量为20%及20%以上的饲料。与能量饲料相比，本类饲料蛋白质含量很高，且品质优良，在能量价值方面则差别不大，或者略偏高，当然在其它方面如维生素、矿物质等不同种类饲料各有差别。蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
第一节
植物性蛋白质饲料
植物性蛋白质饲料包括豆类籽实及其加工副产品，各种油料籽实及油饼以及各种谷实的加工副产品等。
一、豆类籽实
豆类籽实曾经是我国主要的蛋白质饲料，主要是作为役畜和猪的饲料。现在通常以人类食用为主，只有生产过剩而价廉时才考虑用作饲料。特别是在需要添加油脂的配合饲料中，应用含脂肪高的豆类可生产出相当于添加油脂的高热能饲料，在颗粒饲料中可减少直接添加油脂的用量，有利于获得品质较佳的粒状料。
（一）全脂大豆
大豆原产于我国东北，根据种皮颜色可分成黄、青、黑、褐等色，以黄种最多而得名黄豆，其次为黑豆。
1.营养特性
大豆籽实属于蛋白质含量和脂肪含量都高的蛋白质饲料，如黄豆和黑豆的粗蛋白质含量分别为37%和36.1%(表)，粗脂肪含量分别为16.2%和14.5%。而且大豆的蛋白质品质较好，主要表现在植物蛋白质中，最缺的限制因子之一的赖氨酸含量较高，如黄豆和黑豆的赖氨酸含量分别为2.30%和2.18%，唯一的缺点是蛋氨酸一类的含硫氨基酸不足。大豆脂肪含不饱和脂肪酸甚多，其中必需脂肪酸一亚油酸可占55%，因属不饱和脂肪酸，故易氧化，应注意温度、湿度等贮存条件。脂肪中还含有1%的不皂化物，由植物固醇、色素、维生素等组成。另外还含有1.8%—3.2%的磷脂类，具有乳化作用。
碳水化合物含量不高，其中蔗糖占27%，水苏糖16%，阿戊糖18%，半乳糖22%，纤维素18%。其中阿聚糖、半乳聚糖和半乳糖酸相结合而形成粘性的半纤维素，存在于大豆细胞膜中，有碍消化。淀粉在大豆中含量甚微，约为0.4%~O.9%。
矿物质中以钾、磷、钠居多，其中磷约有60%属植酸磷，钙的含量高于谷实类，但仍低于磷。在维生素方面与谷实类相似，但维生素B1和B2的含量略高于谷实类。
生大豆含有一些有害物质或抗营养成分，如胰蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素(PHA)、致甲状腺肿物质、抗维生素、赖丙氨酸、皂甙、雌激素、胀气因子等，它们影响饲料的适口性、消化性与动物的一些生理过程。但是这些有害成分中除了后三种较为耐热外，其它均不耐热，经湿热加工可使其丧失活性。
2.饲用价值
将全脂大豆经焙炒、压扁、微波处理、挤压处理以及制粒等加热处理后饲喂畜禽，有良好的饲养效果。在某些场合，用热处理过的黑豆籽实饲喂肉鸡，可能比使用大豆饼粕再添加油脂更为合算。在蛋鸡饲料中可完全取代大豆粕，能提高蛋重，并显著增加蛋黄中亚油酸与亚麻酸的含量。
全脂大豆适用于仔猪，可满足能量、蛋白质及必需脂肪酸的需要。对肉猪能显著改善育肥成绩及饲料转化效率，在不造成热能过高的前提下，可尽量使用，但用量过高会造成软脂现象，影响胴体品质。
对于奶牛，全脂大豆具有催乳和提高乳脂率效果，但生产的黄油变软。大豆作为犊牛代用乳的蛋白源价值很高，可在某种程度上代替脱脂奶粉，但宜预先将充分加热的大豆粉用酸或碱处理，再添加蛋白酶以提高其消化率。此外，牛饲料中还可使用生大豆，但不宜超过精料的50%，也不宜与尿素同用，这是由于生大豆中含有尿素酶，会使尿素分解。

表
几种豆类成分及营养价值(％，MJ／kg)
（二）豌豆与蚕豆
豌豆和蚕豆的粗蛋白质含量较低，在22%~25%之间，两者的粗脂肪含量也低仅1.5%左右，淀粉含量高，无氮浸出物可达50%以上，能值虽比不上大豆，但也与大麦和稻谷相似。此外，豌豆籽实与蚕豆籽实中有害成分含量很低，可安全饲喂，无需加热处理。因此国外广泛地用其作为生长肥育猪和繁殖母猪的蛋白质补充料。但是目前我国这两者的价格都贵，很少作为饲料。
二、饼粕类饲料
富含脂肪的豆类籽实和油料籽实提取油后的副产品统称为饼粕类饲料。经压榨提油后的饼状副产品称作油饼，包括大饼和瓦片状饼；经浸提脱油后的碎片状或粗粉状副产品称为油粕。油饼、油粕是我国主要的植物蛋白质饲料，使用广泛，用量大。常见的有大豆饼粕、棉籽(仁)饼粕、菜籽饼粕、花生(仁)饼粕、胡麻饼粕、向日葵(仁)饼粕，此外，还有数量较少的芝麻饼粕、蓖麻饼粕、红花饼粕和棕榈饼等。
由于饼粕类饲料的营养价值受制油工艺影响较大，因此有必要了解其加工工艺。加工工艺可分为两大部分：
1.油料的预处理
包括原料的清选除杂、剥壳去皮、破碎、软化、轧坯、蒸炒等。预处理工艺的选择与油料品种、脱油方式和产品质量要求有关，可以包括以上所有工艺，也可以是其中几个工艺环节。
(1)清选。包括使用风选法去掉茎、叶、荚、砂土、尘埃、空心籽粒等，再以磁铁分离器除去金属碎片碎屑，最后用圆盘分离器除去异类种籽和杂质等。
(2)脱壳。对含壳率高于20%的油籽如棉籽、花生、葵花籽、蓖麻籽等需要脱壳，一般用专用剥壳机来处理。从轧花厂来的或收购来的棉籽往往脱绒不干净，在剥壳前还需经脱绒机进行脱绒处理。如果大豆需要脱皮时，可先预热，干燥后再将比重轻的外皮分离出去。
(3)破碎。目的是改变油料的粒度，使其适宜轧坯工艺要求，一般常用于大豆、花生仁等颗粒较大的油料。
(4)软化。是对经过破碎的小颗粒油籽调节适当水分和温度使之变软的工序，由于软化后的温度可达60~70℃，故可附带起到蛋白质部分变性或去除毒性等作用。
(5)轧坯。是利用滚筒式轧坯机将油籽由颗粒状压成薄片状坯料的工序，这一过程可使油籽细胞充分破坏，并形成一定的外部结构。
(6)蒸炒。是将轧坯后所得的料坯，经过润湿、加热、蒸坯、炒坯等处理，使生坯变为熟坯的过程。蒸炒过程是影响油饼、油粕蛋白质利用性状的关键工艺，它既可使蛋白质变性，又可破坏酶的活性，并可解除一些毒素的毒性。尽管蛋白质变性愈彻底压榨时的出油率愈高，但同时饼粕的利用价值也下降，因此，掌握适宜的加热温度、蒸炒时间和水分很重要。
2.脱油
脱油的方法分为三种，即压榨法、浸提法、预压一浸提法。
(1)压榨法脱油。借助机械外力将油从料坯中榨出，同时将片状料坯压成坚饼的过程。一般含油高的油料或是设备条件受限制的油脂厂，都使用压榨法脱油。据榨油设备的不同可分为土榨和机榨两大类，土榨法设备简单，劳动强度大，出油率低，在我国少数农村及边远地区还存在。机榨又分液压式机榨与螺旋机榨两种。螺旋榨油机是当前比较先进的连续式榨油设备，劳动强度低，出油效果好，饼呈瓦块状(cake)且易粉碎。冷榨是在常温或低度加热(65℃以下)的条件下，对料坯直接进行压榨。其工艺简单，可得到低变性的油料蛋白，常用于制作豆制品、酱油等，用作饲料时还需进行加热处理。压榨法的脱油效率低，在饼内常残留4%以上的油脂，甚至高达8%，含可利用能量高，但油脂容易酸败、苦化，不易保存。
(2)浸提法脱油。效率高，适用于含油较少的籽实。浸提方法是把预处理过的油料(可不经蒸炒)，送至浸出器用溶剂进行浸提，溶剂可采用正己烷(Hexane)或“6号溶剂油”。浸出器的种类很多，目前普遍使用的是平转式浸出器和拖链式环形浸出器。油料浸出后的湿粕，一般含有25%~30%溶剂，必须对其进行脱溶剂处理，所用设备为蒸脱机或烤粕机。脱溶过程同预处理中的蒸炒过程一样，是一道重要的工艺，温度、受热时间及受热时水分等控制得合理与否，直接影响到油粕的质量。
(3)预压一浸出法。是油料经预处理后，先用压榨机预先榨取一部分油脂，所得预榨饼(含油率12%~14%)再经适当破碎后输入浸出器进行浸出。目前对菜籽、棉籽等含油量比较高的油料普遍采用预压一浸出工艺。
浸提法或预压一浸提法所得到的油粕，油脂残留少，有的在1%以下，故蛋白质含量相应提高。
（一）大豆饼粕
我国是大豆的原产地，过去曾是世界上第一生产国。美国由我国引种后，先作牧草栽培，后作为食用(包括大豆油)和饲料用，发展很快，30多年来一直是世界上产量最高的国家，也是最大的出口国，垄断了大豆的国际贸易。20世纪60年代开始，巴西大豆种植面积逐年猛增，70年代曾居世界第二位，超过我国。80年代开始，我国大豆产量增长迅速，已超过巴西。1996年我国大豆产量已达1320万t，主要产区为黑龙江、河北、安徽、江苏、河南以及山西等省。1996年全国豆饼粕总产量为400万t。
1.成分与规格
大豆饼是大豆经压榨脱油后的残饼，液压榨油后为圆饼状，螺旋榨油后为薄片状；大豆粕是大豆经浸提脱油后的残粕，呈粗粉状。两者的一般成分与规格见表6—2、表6—3及表6—4。

表6—2大豆饼的一般成分(％)
表6-3
大豆粕的一般成分与规格
  表6-4
美国豆饼粕的等级

等级	粗蛋白质	粗脂肪	无氮浸出物	粗纤维	水分
一级 二级 三级	50.0↑ 44.0↑ 41.0↑	0.5↑ 0.5↑ 3.5↑	27.0↑ 27.0↑ 27.0↑	3.0↓ 7.0↓ 7.0↓	12.0↓ 12.0↓ 12.0↓

  
2.营养特性
大豆饼粕是目前使用最广泛、用量最多的植物性蛋白质原料，世界各国普遍采用。其它饼粕类的使用与否以及使用量都以与大豆饼粕的比价来决定。与其它饼粕类相比，大豆饼粕具有以下优点：a．风味好，色泽佳，具有很高的商品价值；b．成分变异少，质量较稳定，数量多，可大量经常的供应；c．氨基酸组成平衡，消化率高，可改进饲养效果；d．可大量取代昂贵的动物性蛋白质原料；e．合理加工的大豆饼粕不含抗营养因子，使用时无需考虑用量的限制；f．不易变质，故霉菌、细菌污染较少。
（1）粗蛋白质。大豆饼粕粗蛋白质含量高，一般在40%~50%之间，因榨油方法不同而异。必需氨基酸的含量高，组成合理，尤其是赖氨酸的含量，是饼粕类饲料中含量最高者，可达2.4%~2.8%，是棉仁饼、菜籽饼、花生饼的2倍左右。大豆饼粕的赖氨酸与精氨酸的比例也较为恰当，约为100：130，与大量玉米和少量鱼粉配伍，特别适于家禽的氨基酸营养需要。另一特点是异亮氨酸含量高达2.39%，是饼粕类饲料中最多者，也是与亮氨酸之间的比值最好的一种。此外，大豆饼粕的色氨酸(1.85%)和苏氨酸(1.81%)的含量也很高，与玉米等谷实类配伍可起到互补作用。大豆饼粕的缺点是蛋氨酸含量不足，略逊于菜籽饼粕和葵花仁饼粕，略高于棉仁饼粕和花生饼粕，因此在主要使用大豆饼粕的日粮中，一般要另外添加DL—蛋氨酸，才能满足动物的营养需要。
（2）热能。大豆饼粕的粗纤维含量不高，主要来自大豆皮。无氮浸出物主要是蔗糖、棉籽糖、木苏糖及多糖类，淀粉含量低，故所含可利用能量较低，这也是其它饼粕类饲料的共同点。
大豆饼粕依加工方式不同，脂肪的含量也不同。一般说来，压榨饼残留脂肪较多，在4%左右，故能值较高，代谢能水平为11.05MJ／kg；浸提粕残留脂肪少，在1%左右，故比饼类的能值低，代谢能水平为10.29MJ／kg。
（3）维生素、矿物质。大豆饼粕中胡萝卜素含量少，仅0.2~0.4mg／kg，硫胺素和核黄素含量亦少，为3.6mg／kg，烟酸和泛酸含量稍多，在15~30mg／kg左右，胆碱含量很丰富，达2200~2800mg／kg。关于维生素E的含量，含残留脂肪较多及贮存不久的含量较高，其它饼粕类饲料中的维生素E含量也受此制约。矿物质中钙少磷多，磷多属不能利用的植酸态磷，约占61%。微量元素硒的含量低，尤其是东北缺硒地区产的豆饼粕更严重。在以豆饼和玉米为主的蛋鸡无鱼粉日粮中，其硒和维生素B12的不足是限制其产蛋性能的主要原因之一。
3.质量评价
如前所述，大豆中含有胰蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素、致甲状腺肿物质、抗维生素、赖丙氨酸、皂甙、雌激素、胀气因子等抗营养物质。它们多为不耐热成分，在大豆饼粕的生产过程中由于加热而失活，从而降低或丧失了其有害作用。但我国有些农村地区采用土法榨油，对料坯不加热或加热不足，还有的冷榨法生产厂对料坯的湿热处理不够充分，以及溶剂浸提法生产的豆粕，在脱溶剂处理过程中温度和时间控制不当，都会使大豆饼粕出现过生现象，其所含的有害物质会对动物产生不良影响。其中最重要的是胰蛋白酶抑制因子，又叫胰蛋白酶抑制剂或抗胰蛋白酶，其对动物的有害作用主要是抑制动物的生长和引起胰腺肥大。其中对家禽的影响最大。
但大豆饼粕热处理过度，即温度过高或时间过长，会导致蛋白质过度变性，氨基酸结构遭到破坏，尤其是赖氨酸、精氨酸等的ε—氨基与还原糖醛基发生梅拉德反应，生成氨基糖复合物，阻碍消化酶的作用而使赖氨酸失效，从而降低了蛋白质的营养价值。由此可见，大豆饼粕的质量及饲用价值主要受其热处理程度的影响，目前评价的指标有水溶性氮指数、尿素酶活性、维生素B1含量、抗胰蛋白酶活性、蛋白质溶解度等，其中较常应用的指标为前2种。
大豆蛋白的溶解性随着加热温度的增高和加热时间的延长而降低。一般在常压下加热10min后，其溶解性可由原来的80%以上降低到20%~25%。所以通常可以用测定水溶性氮指数(Nitrogen
So1ubility
Index)的方法来指示蛋白质受热后的变性情况。
水溶性氮指数(NSl)＝（水溶性氮/总氮）×100%
大豆饼粕的最合适的水溶性氮指数值，尚无一定标准，一般最低不低于15%，最高不超过30%，日本提出的标准是所产的大豆粕要求在25%以下。
胰蛋白酶抑制因子是大豆饼粕中最主要的抗营养因子，测定大豆饼粕中抗胰蛋白酶活性是评价大豆饼粕质量最为可靠的化学方法，但由于测定用试剂昂贵，操作又耗时，因此一般不常采用，而多采用测定尿素酶活性的方法。尿素酶活性与抗胰蛋白酶活性同受加热程度的影响，未加热或加热不足，两者的活性都高；正确加热，两者的活性都低；过度加热，两者的活性都急剧降低(表6—5)。关于大豆饼粕尿素酶活性的标准，不同国家和地区基本相同，如美国大豆粕质量标准中，尿素酶活性规定为0.05~0.2(pH增值法)；巴西为0.01~0.3；多数国家规定为0.05~0.5。我国对尿素酶活性标准尚无明确规定，一般认为0.05~0.5PH单位为合格；或者在30±0.5℃、pH为7的条件下，每分钟每克大豆饼粕分解尿素所释放的氨态氮≦0．4mg为合格。我国台湾省标准为0.02~0.3。
此外，加热还会使维生素B1的含量降低，正确加热时维生素B1约为2.0mg／kg，而过度加热后则下降至1.0mg／kg以下。由此可见，饼粕的加工工艺对其品质影响很大，而且，这些影响所引起的质量优劣差异较大。综合判断得失，以加热温度在110℃，时间6~15min为宜。
参考性的加热程度指标，也可用饼粕的颜色来确定。正常加热的颜色为黄褐色；加热不足或末加热的颜色较浅或呈灰白色；加热过度则呈暗褐色。
4.饲用价值
（1）鸡。正确加热的大豆饼粕是鸡最好的植物性蛋白质饲料原料。使用时添加蛋氨酸，可使氨基酸组成更加平衡，蛋白质消化率也随之提高，对任何阶段的鸡均可使用，尤其对雏鸡的效果更为明显，是其它饼粕类原料难以取代的。但是加热不良的大豆饼粕会导致腹泻，胰脏肿大，发育受阻，既使添加蛋氨酸也无法改善，这种影响对雏鸡尤甚，随着年龄增长而减少。
（2）猪。处理良好的大豆饼粕同样是猪的优质蛋白质原料，任何阶段的猪饲料中都可使用。对肉猪、种猪的适口性很好，喂时要防止过食。大豆饼粕因已脱去油脂，故多用也不会造成软脂现象。在人工代乳料和仔猪补料中，应对大豆饼粕的用量加以限制，以10%以内为宜。因为大豆饼粕的碳水化合物中，粗纤维含量较多，且其中糖类多属多糖和低聚糖类，幼畜体内无相应消化酶，采食太多有可能引起下痢，故乳猪阶段饲喂熟化的脱皮大豆粕效果较好。
（3）反刍家畜。大豆饼粕也是奶牛、肉牛的优质蛋白质饲料原料，各阶段牛的饲料中均可使用，适口性好，长期使用不必担心厌食问题，采食太多虽会有软便现象，但不致引起下痢。牛可有效地利用未经加热处理的大豆粕，含油脂较多的豆饼对奶牛有催乳效果。在人工代乳料和开食料中应加以限制，其理同乳猪。但目前我国用于反刍家畜的量正逐渐减少，因反刍家畜可利用非蛋白氮以及其它粗纤维含量高而价格低的饼粕类。
（二）棉籽(仁)饼粕
1982年以来，我国的棉花产量一直居世界第一位，年产棉籽(仁)饼粕都在500万t以上，是饼粕类饲料中产量最多的一种，主要产区为河北、河南、山东、安徽、江苏、湖北等省。棉籽(仁)饼粕中含有对畜禽有毒的游离棉酚等物质，作为饲料受到限制，有的大量用作肥料，显然是对蛋白质资源的很大浪费。
1.成分与规格
棉籽(仁)饼粕是棉籽脱油后的产品，由于加工条件的不同，其成分与营养价值相差很大，以棉仁饼粕为例，其成分与规格见表6—6。
2.营养特性
棉籽加工成的饼粕中是否含有棉籽壳或者含棉籽壳多少，是决定其可利用能量水平和蛋白质含量的主要影响因素。完全脱了壳的棉仁所加工得到的饼粕，叫棉仁饼粕，而不脱壳所加工而得的饼叫棉籽饼。我国一些油脂厂在加工过程中常把已经脱掉了的棉籽壳，又在榨油时加入1/3(占原含量)左右，这种带有一部分棉籽壳的油饼叫棉仁籽饼。

表6—6
棉仁饼粕的一般成分与规格(％)
（1）粗蛋白质。棉仁饼粕的粗蛋白质含量高，可达41%以上，甚至可达44%，与大豆饼粕不相上下，而棉籽饼的粗蛋白质含量只有22%左右，棉仁籽饼的粗蛋白质含量为34%左右。棉仁饼粕的氨基酸组成特点是赖氨酸不足，精氨酸过高。赖氨酸含量在1.3%~1.6%左右，近似于大豆饼粕的50%；精氨酸含量高达3.6%~3.8%，是饼粕类饲料中含精氨酸高的第二位。赖氨酸：精氨酸＝100：270以上，远远超出了100：120的理想值。因此，在利用棉仁饼粕配制日粮时，不仅要添加赖氨酸，还要与含精氨酸低的原料相搭配，饼粕类饲料中菜籽饼粕的精氨酸含量最低，可搭配使用。此外，棉仁饼粕的蛋氨酸含量也低，约为0.4%左右，仅为菜籽饼粕的55%左右，所以棉仁饼粕与菜籽饼粕搭配不仅可缓冲赖氨酸与精氨酸的拮抗作用，而且还可减少DL—蛋氨酸的添加量。
（2）热能。棉籽(仁)饼粕中碳水化合物以糖类(戊聚糖)为主，粗纤维含量随脱壳程度不同而异。棉仁饼粕中粗纤维含量约12%左右，其代谢能水平较高，约10MJ／kg；棉仁籽饼因含有一部分壳，粗纤维含量约为12%~16%，代谢能水平约8MJ／kg；而不脱壳的棉籽饼粗纤维含量可高达18%，其代谢能水平只有6MJ／kg左右，不能作为肉鸡饲料。
（3）维生素、矿物质。棉籽(仁)饼粕中含胡萝卜素极少，维生素D的含量也很低，含硫胺素和核黄素4.5~7.5mg／kg、烟酸39mg／kg、泛酸10mg／kg、胆碱2700mg／kg。矿物质中钙少(0.2%左右)磷多(1.0%以上)，磷多属植酸磷占71%，利用率很低。含硒很少，约为0.06mg/kg，不及菜籽饼粕的7%。因此在日粮中使用棉籽(仁)饼粕时，最好与菜籽饼粕或鱼粉搭配，并且要对日粮的含硒水平进行监督，在某些条件下要添加亚硒酸钠添加剂。
3.毒素及其危害
棉花植物(锦葵科)的所有部分，包括茎、叶、根、果实都含有棉酚(Gossypol)。棉酚是一种毒素，尤其在籽实的棉仁色素腺体内含量较多，呈黄褐色。在脱油加工过程中，棉仁色素腺体内的棉酚，一部分转入油内，一部分留在饼粕中。在加热过程中，包括蒸炒和压榨的产热，这种热作用使游离的棉酚大部分与蛋白质、氨基酸等结合，变成结合棉酚(Bound
gossypol)。结合棉酚对动物没有毒害，在消化道不被吸收，可很快随粪便排出体外。但是，仍然有不等数量的棉酚以游离棉酚(Free
gossypol)的形式存在于饼粕中。游离棉酚是有毒的，单胃动物摄食游离棉酚过量或摄食时间过长可导致中毒。一般说来，游离棉酚不会造成反刍动物中毒，但摄食过量或饲喂时间很长，日粮构成又仅为棉籽(仁)饼粕、粗劣干草及秸秆，也会引起中毒。
动物棉酚中毒，表现为生长受阻，生产能力下降，贫血，呼吸困难，繁殖能力下降，甚至不育，有时发生死亡。据报道，猪的日粮中含0.06%的游离棉酚，饲喂43天时，中毒症状虽然尚未充分显露，但已可查出血红蛋白水平降低，血细胞容量降低。中毒机制是棉酚干扰血红蛋白的合成，降低血红蛋白的携氧能力，因而出现贫血、呼吸循环器官负担过重、呼吸困难。死亡动物剖检可见肺水肿，出血，心脏肿大，胸腔积水，肝脏充血，肠胃炎等。中毒机制还因游离棉酚与某些酶结合而使酶的话性丧失有关。
游离棉酚可损害生殖系统的机能，特别是雄性动物的生殖机能。游离棉酚在人的计划生育中可作为不育药使用。动物试验表明，棉酚能破坏动物的睾丸生精上皮，导致精子畸形、死亡，甚至无精子。在小公猪和小母猪的试验中，当日粮含游离棉酚为110~138mg／kg时，公猪血液内睾丸酮显著降低，精细小管上皮细胞减少，排列疏松。母猪卵泡上皮细胞脱落。
游离棉酚还可影响蛋品品质。产蛋鸡饲喂棉籽饼粕时，其产出的鸡蛋经过一定时间贮藏后，蛋黄变为黄绿色或红褐色，有时出现斑点。研究认为，蛋黄中的铁离子与棉酚结合形成复合物，是蛋黄变色的原因。
棉籽(仁)饼粕中还含有另一种有害物质，即丙烯类脂肪酸，主要有苹婆酸和锦葵酸。这类脂肪酸主要对蛋品的质量有不良影响。产蛋鸡摄入此类脂肪酸后，所产的鸡蛋在贮存后蛋清变为桃红色。其原因是此类脂肪酸使卵黄膜的通透性显著提高，蛋黄中的铁离子透过卵黄膜而转移到蛋清中，与伴清蛋白螯合而形成红色的复合体，使蛋清变成桃红色，故有人称此为“桃红蛋”。此外，环丙烯类脂肪酸还可使蛋黄变硬，经过加热，可形成所谓的“海绵蛋”。鸡蛋品质的上述不良变化，也可导致种蛋的受精率和孵化率降低。
4.棉籽(仁)饼粕的去毒
我国不同加工条件下的棉籽(仁)饼粕中游离棉酚的含量是不同的(表6—7)。

表6—7棉籽(仁)饼粕的棉酚含量(％)(风干基础)

	游离棉酚			结合棉酚
	n	平均	范围	N	平均	范围
压榨讲 浸提粕 土榨饼	41 15 20	0.076 0.070 0.192	0.030~0.162 0.011~0.151 0.014~0.440	10 10 10	0.958 0.829 0.456	0.68~1.28 0.363~1.065 0.039~0.991

由表6—7可以看出，压榨饼和浸提粕的游离棉酚含量低，土榨饼的含量高。但是含量范围太宽，压榨饼的最小含量与最大含量之间相差5倍以上，浸提粕相差13倍以上，土榨饼相差更大，达30倍以上。因此按平均数确定安全用量是不可取的，必须对所用的饼粕作具体测定。
根据另一测定的材料，它是以加工过程中是否加热为分类条件的，如表6—8。可见受热程度对游离棉酚含量的高低，具有重要作用。

表6—8游离棉酚含量(％)

	游离棉酚含量
螺旋压榨，加热 预压一浸提，加热 浸提，未加热 土榨，末加热	0.069 0.063 0.159 0.213

  对饲料工业和养殖业来说，在购进棉籽(仁)饼粕时，应当了解它的加工技术，并应具体测定游离棉酚含量。我国饲料卫生标准(GBl3078—91)规定，棉籽饼粕中游离棉酚允许量为≦0.12%。一般对于游离棉酚含量超过0.05%的棉籽(仁)饼粕，尤其是土榨棉籽饼，应当进行去毒处理，才能保证饲用安全。一般采用的方法有：
(1)硫酸亚铁法。硫酸亚铁中的亚铁离子(Fe2+)能与游离棉酚螯合，使棉酚中的活性醛基和羟基失去作用，形成的棉酚一铁复合物在动物消化道内难以吸收。亚铁离子不仅能使其毒性降低，而且能降低其在肝脏中的蓄积量，从而起到预防中毒的作用。
去毒时根据棉籽(仁)饼粕中游离棉酚的含量，按铁元素与游离棉酚1：1的重量比，向饼粕中加人硫酸亚铁。由于通常所用的硫酸亚铁分子中含有结晶水(FeS04·7H20)，其中铁元素只占硫酸亚铁分子量的1／5，因此，实际上硫酸亚铁的用量应按游离棉酚量的5倍计算。例如，如果棉籽饼中游离棉酚含量为0.10%，去毒处理应按饼重的0.50％加入硫酸亚铁。这种去毒方法可在油脂厂棉籽加工过程中、饲料厂或饲养场进行。
(2)碱处理法。在饼粕中加入烧碱或纯碱的水溶液、石灰乳等。去毒可在油厂集中进行，即在饼粕中加碱，并加热蒸炒，使饼粕中游离棉酚被破坏或成为结合态。这种方法去毒效果较好，但由于碱处理后还要加酸进行中和，且要加热烘干，故较费工，成本也较高。去毒也可在饲养场进行，可将饼粕用碱水浸泡，再用清水淘洗后饲喂。但此法可使饼粕中部分蛋白质和无氮浸出物溶解与流失，从而降低饼粕的营养价值。
(3)加热处理法。将棉籽(仁)饼粕经过蒸、煮、炒等加热处理，使游离棉酚与蛋白质和氨基酸结合而去毒。此法宜在农村和饲养场采用，但缺点是会使饼粕中赖氨酸的有效性大大降低。
(4)微生物发酵法。有人根据反刍动物瘤胃微生物和酶能使棉酚破坏的事实，推论在动物体外利用微生物发酵同样有可能使棉籽饼粕中的棉酚破坏。此法仍处于试验阶段，且对其去毒效果与实用价值尚存争议。
(5)培育无毒品种。棉籽中的色素腺体是棉酚存在的主要场所，若能选育出无腺体的棉花品种，则不需要经任何特殊处理，即可得到无毒、优质的饼粕。这是从根本上解决问题的途径。国外从20世纪50年代以来，已经育成一些无腺体棉花品种。从70年代起，中国农科院棉花研究所及辽宁、湖南、河南等省的农业研究单位引进了国外无腺体棉花品种，开始了我国无腺体棉的育种工作，育出了适合我国自然条件的无腺体棉花品种。1983年河南、河北等省种植无腺体棉面积在46.7hm2左右，1985年全国面积达0.53万hm2，1988年达1.67万hm2。据分析，我国无腺体棉籽仁中平均棉酚含量为0.02%，其粗蛋白质的含量可达到45%，比有腺体的棉籽仁或大豆饼的含量都高(见表6—9)。据动物试验表明，无腺体棉仁粕和大豆饼氨基酸利用率相似，均明显优于有腺体棉仁粕。

表6-9
棉籽仁的营养成分与棉酚含量（%）

	干物质	粗蛋白质	粗脂肪	粗纤维	粗灰分	棉酚
无腺体 有腺体 大豆饼	93 93 88	45 41 42.1	33.4 35.8 184	2.9 3.0 5.8	5.8 5.1 5.2	0.02 1.042 0

5.饲用价值
(1)鸡。棉籽(仁)饼粕对鸡的饲用价值主要取决于游离棉酚和粗纤维的含量。含壳多的棉籽饼因热能不高，肉鸡饲料中避免使用。棉仁粕可取代大豆饼粕使用，但用量多少则要看所含游离棉酚的量。游离棉酚含量在0.05%以下的棉仁饼粕，肉鸡、生长鸡可占日粮的10%~20%，产蛋鸡可占日粮的5%~15%。未经脱毒的土榨饼，日粮中用量不得超过5%。
家禽对棉酚的敏感性比猪低，但在不影响生长的低剂量下还存在会引起蛋的脱色问题。以蛋鸡而言，日粮中棉酚含量若在200mg／kg以下，则不致影响产蛋率。若要避免蛋黄在贮存期间脱色，则应限制在50mg／kg以下，否则鸡蛋在贮存期间蛋白可能出现桃红色，蛋黄出现黄绿或暗红色并有斑点。蛋黄的pH值高时，会加速变色反应。亚铁盐的添加可增加鸡对棉酚的耐受性，添加后蛋黄变色的耐受量可提高到150mg／kg。肉鸡对棉酚的耐受量为150mg／kg，添加铁盐后可增加至400mg／kg。
棉籽仁的压榨饼残留脂肪多，因脂肪中含有环丙烯脂肪酸，其中的苹婆酸和锦葵酸的含量达30mg／kg以上时，在冬天会使蛋黄硬化，加热后呈海绵状，而且使蛋黄变的脆弱，渗透性增加，会进一步加快棉酚的变色反应，且环丙烯脂肪酸还会引起产蛋率及孵化率的降低，因此，棉籽(仁)饼粕中的脂肪含量愈低愈安全。
(2)猪。品质优良的棉籽(仁)饼粕是猪的良好的蛋白质饲料，可取代猪饲料中半量的大豆饼粕而无不良影响，但要注意补充赖氨酸、钙及胡萝卜素等。品质差的棉籽(仁)饼粕或使用过量则影响适口性，并有中毒的可能。
游离棉酚在0.05%以下的棉籽(仁)饼粕，在肉猪饲料中可用至10%~20%，母猪可用到5%~10%。游离棉酚含量超过0.05%的棉籽(仁)饼粕，须谨慎使用。猪对游离棉酚的耐受量为100mg／kg，超过此量则抑制生长，并可能引起中毒死亡。与鸡一样，棉酚的毒性可通过添加亚铁盐而降低。但有试验表明，硫酸亚铁与赖氨酸同时加入饲料中，会形成两种以上的复杂化合物而降低饲用效果，甚至无效。
棉籽(仁)饼粕是猪良好的色氨酸来源，但它的赖氨酸含量很低，尤其榨油方法不良的饼粕，利用率更差，这也是导致棉籽(仁)饼粕使用效果变化很大的原因之一，故一般乳猪、仔猪饲料中应避免使用。
(3)反刍家畜。棉籽(仁)饼粕饲喂反刍家畜由于瘤胃中微生物的发酵作用，能使棉酚在解毒后再进人真胃，故不存在中毒问题。因此棉籽(仁)饼粕是反刍家畜的良好蛋白质来源。奶牛饲料中适当使用可提高乳脂率，但用量太大(精料中占50%以上时)会影响适口性，而且会使乳脂变硬而降低质量。棉籽(仁)饼粕属便秘性原料，应配合芝麻饼粕等软便性原料使用。一般占奶牛精料的20%~35%。
喂幼牛时，用量以占精料的20%以下为宜，并要配合含胡萝卜素高的优质粗饲料。肉牛以棉籽饼为主要蛋白质饲料时，应供给充足优质粗饲料，再补充胡萝卜素和钙，其增重效果很好，一般可占精料的30%~40%。种公牛用量宜在33%以下。
棉籽(仁)饼粕也是羊的良好的蛋白质饲料来源，须配合优质的粗饲料使用。
(三)菜籽饼粕
菜籽饼粕的原料是油菜籽(Rapeseed)。油菜是十字花科(Crucifer)芸苔属植物。根据植物形态、遗传的亲缘关系，并结合农艺、栽培特点可分为3个类型，即：白菜型、甘蓝型、芥菜型。甘蓝型产量高，抗病力强，所以在播种面积上占到绝对优势，其种子含油高达40%，目前加拿大为第一输出大国，印度、巴基斯坦和我国为主要产区。我国油菜籽的产量为700万t左右，主要产区为四川、湖北、湖南、江苏、浙江、安徽。四川的菜籽产量为全国之冠。
菜籽饼粕是油菜籽榨油后得到的副产品，全国年产量大约300万t左右。这是一种良好的蛋白质饲料，但由于含有硫葡萄糖甙等有毒物质，使得菜籽饼粕的应用受到了很大的限制，大多直接用作肥料，用于饲料的还不足30%，极大地浪费了蛋白质饲料资源。因此，对菜籽饼粕进行合理的开发利用，对解决我国蛋白质饲料资源不足的问题有着十分重要的意义。
1．成分与规格
优良的菜籽原料才能生产出优良的菜籽饼粕，由表6—10可看出，不同品种间各具特点。菜籽饼粕的一般成分与规格见表．6—11。

表6—10油菜种籽的品种与特性

品种特性	甘蓝型	白菜型
生长 粒型及颜色 收获量 抗病力 含硒量(mg／kg) 含油量(％) 含硫葡萄糖甙	晚生种 大型种 多 强 0.2~0.56 47~49 一般含量多	早生型 小型种，红或黄种 少 弱 0.9~1.6 红种40，黄种42~45 一般含量少

  表6-11
菜籽饼粕的成分与规格(％)

	成 分		规 格
	平均值	范围	台湾	日本
水 分 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 粗灰分 钙 磷	11.0 36.5 3.5 11.7 6.8 0.68 1.17	9.0~12.0 34.0~37.0 2.0~4.0 11.0~13.0 6.0~8.5	12.0↓ 32.0↑       8.0↓	13.0↓ 33.0↑    13.0↓ 7.0↓

  
2.营养特性
由于各地区土壤含硫量不同，加工工艺和菜籽品种的差异，菜籽饼粕的营养成分也有变化，毒素的含量也不同。如四川西部平原的菜籽饼粕，无论是浸提粕，还是圆饼状压榨饼，含毒量都比较低。
(1)粗蛋白质。菜籽饼的粗蛋白质含量约36%左右，菜籽粕约38%左右。其氨基酸的组成特点是蛋氨酸含量较高，约0.7%左右，在饼粕类饲料中仅次于芝麻饼粕，名列第二。赖氨酸的含量也较高，为2.0%~2.5%左右，仅次于大豆饼粕，名列第二。另一特点是精氨酸含量低，是饼粕类饲料中含精氨酸最低者，约为2.32%~2.45%。从赖氨酸与精氨酸的比值来看，大约为100：100左右。而在大多饼粕类饲料中，都是精氨酸远远超过赖氨酸，大约为赖氨酸：精氨酸＝100：140以上。棉仁饼粕中精氨酸含量高达3.6%~3.8%，两者之比在100：270以上，因此菜籽饼粕与棉籽(仁)饼粕搭配，可以改善赖氨酸与精氨酸的比例关系。
(2)热能。菜籽饼粕的碳水化合物，多是不易消化的淀粉，而且含有8%的戊聚糖，雏鸡无法利用，粗纤维含量为10%~12%，故可利用能量水平较低。菜籽饼的代谢能水平为8.5MJ/kg，菜籽粕的代谢能水平为7.9MJ／kg左右。影响菜籽饼粕代谢能的根本原因是菜籽的外壳，这种壳几乎没有利用价值。加拿大正研究培育薄壳的油菜品种，并研究脱壳的加工技术。
(3)维生素、矿物质。菜籽饼粕中胡萝卜素和维生素D的含量很少，硫胺素的含量也较其它饼粕类低；为1.7~1.9mg/kg，核黄素也偏低，为0.2~3.7mg／kg。但烟酸和胆碱的含量高，烟酸为160mg／kg，胆碱可达6400~6700mg／kg，是其它饼粕类饲料的2~3倍。泛酸的含量也较低，为8~10mg／kg。
菜籽饼粕的钙磷含量都高，但所含磷有65%属于植酸态磷，利用率低。含硒量是常用植物性饲料中的最高者，可高达0.9~1.0mg／kg，是大豆饼粕的10倍。相当于含硒量最高的鱼粉(1.8~2.0mg／kg)的一半。因此，如果日粮中菜籽饼粕和鱼粉占的比例大时，即使不添加亚硒酸钠，也不会出现缺硒症。此外，菜籽饼粕中含锰量也较高，约80mg／kg左右。
3.毒素及其危害
菜籽饼粕中含有较多的有毒有害物质，从而极大地限制了其在动物日粮中的应用，现分述如下。
(1)硫葡萄糖甙及其降解产物。在油菜、芥菜及其它十字花科植物的籽实中，都含有硫葡萄糖甙类化合物(G1ucosino1ate)。硫葡萄糖甙本身没有毒，但是，当这些种籽被粉碎后，在一定水分和温度条件下，经本身的芥子酶(硫葡萄糖甙酶，G1ucosino1ase)的酶解作用，可水解成硫酸盐、葡萄糖、异硫氰酸酯、硫氰酸酯及睛类。据实验，当水分为15.5%，温度在55℃时，在1min内就能完成90%的水解反应。
异硫氰酸酯(ITC)有辛辣味，严重影响菜籽饼粕的适口性。高浓度的ITC对粘膜有强烈的刺激作用，长期或大量饲喂菜籽饼粕可引起胃肠炎、肾炎及支气管炎，甚至肺水肿。ITC中的硫氰离子(SCN-)是与碘离子(I-)的形状和大小相似的单价阴离子，血液中含量多时，可与I-竞争而浓集到甲状腺中去，抑制了甲状腺滤泡细胞浓集碘的能力，从而导致甲状腺肿大，并使动物的生长速度降低。
硫氰酸酯中的SCN-也可引起甲状腺肿大，其作用机制与异硫氰酸酯相同。
恶唑烷硫酮(OZT)是由R基团上带有β—羟基的硫葡萄糖甙，经酶解再环化而形成的。由于各类型油菜尤其是甘蓝型油莱中都含有带羟基的硫葡萄糖甙，所以0ZT就成为菜籽饼粕中的主要有毒成分。0ZT的主要毒害作用是阻碍甲状腺素的合成，引起脑垂体促甲状腺素的分泌增加，导致甲状腺肿大。甲状腺肿大的动物，机能减退，血液中的甲状腺素(T3和T4)减少，营养素的利用率下降，生长和繁殖受到抑制。
睛进人体内后通过代谢能迅速析出氰离子(CN-)，其毒性与HCN相似，可引起细胞内窒息，但症状发展较慢。睛可抑制动物生长，有人将它列为菜籽饼粕中的生长抑制剂。
(2)芥子碱。菜籽饼粕中约含有1%~1.5%的芥子碱，其具有苦味，是使菜籽饼粕适口性差的主要因素之一。芥子碱与腥味蛋的产生有关。芥子碱可在鸡的胃肠道中分解为芥子酸和胆碱，胆碱进而转化为三甲胺。正常情况下，三甲胺在体内三甲胺氧化酶作用下，迅速氧化为氧化三甲胺而不具腥味。但一些褐壳蛋系的鸡种体内缺乏这种酶，因而在采食菜籽饼粕后，三甲胺不经氧化就直接进入蛋黄并在蛋中逐渐积累，当鸡蛋中三甲胺的含量超过1µg／g时即有鱼腥味。
(3)芥酸。芥酸在油菜等十字花科植物籽实中普遍存在，我国栽培的油菜均为高芥酸油莱，其籽实脂肪中芥酸含量在40%以上。关于高芥酸菜油的食用安全性及营养特性问题，近年争议颇多。多数人认为，芥酸对人体有害的说法尚缺乏足够的证据。尽管如此，目前国际上仍致力于低芥酸油菜品种的培育与推广。
关于芥酸对动物的影响，过去有人将多量高芥酸菜油加入白鼠饲粮中，发现幼鼠发育迟缓，并引起心肌脂肪沉积和心肌坏死。但近年的研究认为这并非芥酸本身的毒害作用，对猴、猪、狗和兔等动物的试验也表明，芥酸对心脏和生长发育并无影响。鉴于此，有人认为芥酸不能作为菜籽饼粕的毒害成分。
(4)单宁。菜籽饼粕中的单宁含量为1.5%~3.5%，也是影响菜籽饼粕适适口性的主要原因之一。单宁具苦涩味，影响动物采食，干扰蛋白质的利用，抑制动物生长。
(5)植酸。菜籽饼粕中植酸含量一般为3%~5%，它是一种很强的金属螯合剂，能与钙、镁、锌等金属离子螯合，不易被动物机体所利用。植酸对动物的毒害作用主要表现为锌的缺乏症，如厌食、消瘦、生长缓慢等。
4.菜籽饼粕的去毒
菜籽饼粕中的硫葡萄糖甙及其分解产物的含量，随油菜品种、加工方法等的不同而有所差异。我国生产的菜籽饼粕大多是高毒品种，虽然可以少量用于饲料中，但要想更充分地利用菜籽饼粕，全面发挥它的饲料价值，必须对其进行去毒处理。
菜籽饼粕的去毒方法可大体分两大类，一类是使菜籽饼粕中的毒害成分发生钝化、破坏或结合等作用，从而消除或减轻其危害；另一类是将有害物质从菜籽饼粕中提取出来，达到去毒目的，并对有害物质加以利用。从脱毒效果来看，第二类方法较为彻底，但成本一般较高，实际上采用的方法大都为第一类。
(1)热处理法。目前采用的热处理分4种，即干热处理法、湿热处理法、压热处理法和蒸汽处理法。该方法的原理是芥子酶在高温下能失去活性，从而不能分解饼粕中的硫葡萄糖甙。但缺点是使饼粕中蛋白质利用率下降，而且硫葡萄糖甙仍留在其中，饲喂后可能受动物肠道内某些细菌的酶解而产生毒性。
(2)水浸法。硫葡萄糖甙具水溶性，将饼粕用水浸泡数小时，再换水1~2次。也可用温水浸泡数小时，将水滤去。该方法脱毒率较高，但饼粕中的干物质损失较大，可高达26%。
(3)醇类水溶液处理法。菜籽饼粕中硫葡萄糖甙和单宁均可溶于醇类溶剂。常用乙醇和异丙醇的水溶液来提取。此法不仅能很好地提取出饼粕中的硫葡萄糖甙、单宁，还能抑制芥子酶的活性。缺点是耗用溶剂较多，饼粕中醇溶性物质损失较大。
(4)氨、碱处理法。氨可与硫葡萄糖甙反应，生成无毒的硫脲。碱处理多采用纯碱(Na2C03)，可破坏硫葡萄糖甙和绝大部分的芥子碱。氨处理法示例：以100份饼粕(含水6%~7%)，加含7%氨的氨水22份，均匀喷洒到饼粕中，然后闷盖3~5h，再放进蒸笼中蒸40~50min，然后再炒于或晒干。该法脱毒率约50%。碱处理法示例：每100份饼粕加含纯碱14.5%~15.5%的溶液24份，后同氨处理法。该法脱毒率可达60%。
(5)硫酸亚铁法。其原理是：亚铁离子可直接与硫葡萄糖甙生成无毒的螯合物，也可与其降解产物异硫氰酸酯和恶唑烷硫酮等形成无毒产物，上述反应需在碱性条件下进行。一般使用20%的硫酸亚铁溶液处理，可在脱油工序中喷入，也可直接喷入粉碎的干饼粕中。
(6)微生物降解法。近年国外的研究表明，某些细菌和真菌(霉菌、酵母)可被用来去除硫葡萄糖甙及其降解产物。国内对菜籽饼粕的发酵去毒法的研究也有较大进展，提出了一些方法，但大多尚处于试验阶段，有待于进一步的完善。
(7)坑埋法。选择向阳、干燥、地温较高的地方挖一宽1m，深1m，长度按饼粕数量决定的长方形坑，铺上草席，把粉碎的饼粕加水(饼水比为1：1)浸泡后装进坑内，埋置2个月后即可饲用。该法操作简单，成本低，脱毒效果好(脱毒率可达89%)。但蛋白质有一定损失，平均损失占蛋白质总量的7.93%。
(8)培育低毒油菜品种。培育低毒油菜品种是解决菜籽饼粕去毒和提高其营养价值的根本途径。早在20世纪70年代，加拿大就培育成功了以“托尔”(Tower)为首的一些“双低”品种(低硫葡萄糖甙和低芥酸)，1979年加拿大利用“卡诺拉”(Canola)这个词代表所有“双低”菜籽品种，即芥酸含量在5%以下，硫葡萄糖甙含量在3mg／g以内。近年来又培育成功了皮薄、粗纤维少的“三低”品种，“堪多尔”(Candle)是最早育成也是栽培最广的“三低”品种之一，其粗纤维含量仅4%，这就彻底摆脱了菜籽饼粕有效能值低、毒害成分难解决的问题。我国在培育油莱品种方面也作了大量工作，近年已育成了一些较有希望的油菜新品种，但由于存在产量较低、抗病力较差和易出现品种退化等问题，尚未在全国大面积推广。
5.饲用价值
(1)鸡。在鸡的配合饲料中使用菜籽饼粕，应根据所用菜籽饼粕的含毒情况，限制其用量，使日粮符合以下安全范围(表6—13)。如果超过安全范围，过量采食即造成甲状腺肿大、甲状腺及肾脏的上皮细胞剥脱现象，破蛋、软蛋增加及引起脱腱、死亡、肝出血等现象。不同鸡种的感受性也不一样，以白来航鸡受影响最大。通常，幼雏应避免使用菜籽饼粕。品质优良的菜籽饼粕，肉鸡后期可使用到10%~15%，但为了避免肉鸡风味变劣，用量以控制在10%以下为宜。蛋鸡、种鸡可用至8%，超过12%时可引起蛋重减轻，孵化率降低。褐壳系的洛岛红鸡采食多时，鸡蛋可产生鱼腥味，须谨慎使用。

表6—13含菜籽饼粕日粮的安全范围(mg／kg)

	异硫氰酸酯	恶唑烷硫酮	硫葡萄糖甙总量
生长鸡(包括肉用仔鸡) 产蛋鸡	小于190 小于96	小于110 小于54	小于300 小于150

  (2)猪。毒害成分含量高的品种所制成的饼粕，适口性较差，在猪饲料中过量使用也会引起甲状腺、肝及肾肿大，生长率降低30%以上，并明显降低母猪的繁殖性能。此类产品的用量在肉猪应限制在5%以下，母猪应限制在3%以下。但经处理后的菜籽饼粕或“双低”、“三低”品种的饼粕，肉猪可用至15%，对生长和健康无不良影响，但为了避免脂肪软化现象发生，使用量应控制在10%以下；种猪可用至12%，对繁殖性能无不良影响。近年研究生产的6107菜籽饼解毒添加剂，据称可使菜籽饼的最大用量达20%，而对畜禽安全无害。
(3)反刍家畜。菜籽饼粕对牛的适口性差，长期过量使用也会引起甲状腺肿大，但比单胃动物影响程度小。肉牛精料中使用5%~20%对生长、胴体品质均无不良影响。奶牛精料中使用10%以下，产奶量及乳脂率均正常。低毒的新品种菜籽饼粕饲养效果明显优于普通品种，使用量可提高许多。
加拿大卡诺拉(Canola)协会推荐用量除了褐壳蛋鸡在3%以下外，其余各种畜禽(包括种畜禽、雏鸡及仔猪)用量最低可在10%，最高(奶牛等)可达25%。
(四)花生仁饼粕
花生仁饼粕的原料是花生，世界花生的产量以印度和我国最多，占世界总产量的一半左右。我国的花生年产量为500万~650万t，年加工成的花生仁饼粕约150多万t，主要产区是山东省，产量占全国的近l／4。
1.成分与规格
花生的成分与大豆相似，但脂肪比大豆多(45%~50%)，蛋白质少(25%~30%)，碳水化合物也少(16%)。花生带壳榨油后得到花生饼，脱壳榨油得到的产品为花生仁饼粕。美国规定，凡粗纤维含量不超过7%者，均为脱壳的花生仁饼粕。花生仁饼粕及带壳的花生饼的一般成分见表6—14。日本对花生仁饼粕的规格定为：水分在13%以下，粗蛋白质含量在40%以上，粗纤维在10%以下，粗灰分在8%以下，黄曲霉毒素B1不超过1mg/kg。
2.营养特性
(1)粗蛋白质。花生品种较多，随脱油方法的不同，脱壳程度的不同，饼粕中成分含量及营养价值也不一样。一般来讲，机榨花生仁饼含粗蛋白质约44%左右，浸提粕约47%左右，粗蛋白质含量很高。蛋白质中的球蛋白(不溶水蛋白质)占63%，白蛋白(可溶水蛋白质)占7%左右，这与大豆蛋白的性状有所不同。花生仁饼粕的氨基酸组成不佳，赖氨酸含量(1.35%)和蛋氨酸含量(0.39%)都很低。虽然花生和大豆同属豆科，但花生仁饼粕的赖氨酸含量仅为大豆饼粕含量的52%左右。另外，花生仁饼粕的精氨酸含量特别高，可达5.2%，是所有动、植物性饲料中的最高者。由于赖氨酸：精氨酸比为100：380以上，饲喂家禽时必须与含精氨酸低的菜籽饼粕、鱼粉、血粉等搭配。

表6—14花生仁饼粕、带壳花生饼的一般成分(％)

	花生仁饼		花生仁粕		带壳花生饼
	平均值	范围	平均值	范围
水 分 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 粗灰分 钙 磷	9.0 45.0 5.0 4.2 5.5 0.2 0.55	8.5~11.0 41.0~47.0 4.0~7.0 4.0~6.0 4.0~6.5 0.15~0.30 0.45~0.65	9.0 47.0 1.0 5.2 5.5 0.2 0.6	8.5~11.0 42.5~48.0 0.5~2.0 5.0~6.0 5.0~7.0 0.15~0.30 0.45~0.65	11.4 29.33 9.89 27.9 6.3 0.26 0.59

  目前我国盛行的无鱼粉以豆饼和玉米为主的日粮中，产蛋鸡的第一限制性氨基酸为蛋氨酸，第二为亮氨酸(肉仔鸡为赖氨酸)，第三为精氨酸，第四为苏氨酸，而蛋氨酸和赖氨酸有合成品能补充，而精氨酸和苏氨酸尚无合成品，而花生仁饼粕可用来补充其不足。
(2)热能。花生仁饼粕的代谢能水平很高，可达12.26MJ／kg，是饼粕类饲料中可利用能量水平最高者。粗纤维水平较低，约5%左右，无氮浸出物中大多为淀粉、糖分和戊聚糖等。残留脂肪融点低，所含脂肪酸是以油酸为主，不饱和脂肪酸约占53%~78%。
(3)维生素、矿物质。花生仁饼粕含胡萝卜素、维生素D和维生素C均低。B族维生素含量丰富，特别是烟酸含量高，达174mg／kg。含泛酸(52mg／kg)、硫胺素(7.3mg／kg)均高于大豆饼粕。但核黄素含量低，胆碱为1500~2000mg／kg。矿物质中钙、磷含量均少，磷多为植酸态磷，其它微量元素含量与大豆饼粕相近。
3．抗营养物质
花生仁饼粕中含有胰蛋白酶抑制因子，为生大豆的1／5。在加工制作饼粕时，如用120℃的温度加热，可破坏其中的胰蛋白酶抑制剂，并提高蛋白质和氨基酸的消化率。但加热的温度太高，例如200℃以上，则会降低赖氨酸等必需氨基酸的利用率。
花生仁饼粕很易感染黄曲霉，产生黄曲霉毒素，种类有黄曲霉毒素Bl、B2、G、G2、Ml、M2等，其中以黄曲霉毒素Bl的毒性最强，该毒素可侵害肝脏、血管及神经系统。雏鸡中毒后，表现精神不振、翅垂、羽毛易脱落、粪便带血、步行不稳，常在症状发生后1周死亡。猪中毒后，表现为食欲减退、口渴、便血、生长缓慢或停滞、皮肤充血和出血，幼猪死亡率高于成年猪。
花生的含水量在9%以上，在30℃、相对湿度为80%时，即可使黄曲霉繁殖，而玉米等谷物在相同条件下，含水量在14%以上，才会使黄曲霉繁殖。因此，对于花生仁饼粕应特别注意检测其黄曲霉毒素含量，我国饲料卫生标准中规定其黄曲霉毒素Bl含量不得高于0.05mg/kg。
黄曲霉毒素难溶于水，而且对热很稳定，靠一般的蒸煮或干热处理都难将它除去。有人研究用化学药物如次氯酸钠、亚硫酸氢钠、氨、过氧化氢、尿素等来脱毒，具有较好的效果。在日粮中添加吸附剂如活性炭、沸石等，可稳定地吸附黄曲霉毒素，从而阻止其被胃肠道吸收。
4.饲用价值
(1)鸡。花生仁饼粕对雏鸡和成鸡的热能值差别很大，尤其是加热不良的饼粕会引起雏鸡的胰脏肥大，此种影响随鸡龄的增加而降低，所以花生仁饼粕以用于成鸡为宜。花生仁饼粕的适口性很好，可提高鸡的食欲，育成期可使用至6%，产蛋鸡可使用至9%，注意补充赖氨酸和蛋氨酸，或与鱼粉、豆饼、血粉配合使用，效果较好。在鸡的日粮中添加蛋氨酸、硒、胡萝卜素、维生素E以及提高日粮蛋白质水平，均可降低黄曲霉毒素对鸡的毒性作用。为了避免黄曲霉毒素中毒，日本和我国台湾省规定幼雏不准使用，其它鸡饲料中不可超过4%。
(2)猪。花生仁饼粕是猪的优良蛋白质饲料，适口性相当好，但由于赖氨酸和蛋氨酸含量低，故其营养价值低于大豆饼粕。研究表明，在2周龄仔猪料中代替1／4大豆饼粕，5周龄时代替1／3大豆饼粕，生长及饲料效率并不受影响。肉猪只要补足所缺的赖氨酸、蛋氨酸，可代替全部的大豆饼粕。肉猪喜食花生饼粕，注意不能多喂，用量以不超过10%为宜，以免下痢和体脂变软，影响胴体品质。
(3)反刍家畜。奶牛、肉牛均可使用，饲用价值不次于大豆饼粕。带壳的花生饼也可使用，但不宜单独使用，与其它饼粕类饲料配合使用可提高效果。花生仁饼粕有通便作用，采食过多有排软便倾向。感染黄曲霉的花生饼粕，用氨处理后喂牛，不会给机体带来影响，也不会将毒素转移到奶中。
花生仁饼粕也可作为羊的良好蛋白质原料，以不同加热程度的花生粕喂给山羊，通常较高温处理者效果较好，这是由于经高温处理后，蛋白质溶解度降低，瘤胃产氨较少，故氮的蓄积量较高。
(五)亚麻籽饼粕
亚麻籽饼粕的原料是油用亚麻籽，又称胡麻籽，我国的西北、华北地区种植较多，主要产区有内蒙古、新疆、吉林、陕北、晋北、河北省北部、宁夏、甘肃等沿长城一带，是当地食用油的主要来源，脱油后的副产品为亚麻籽饼粕或胡麻籽饼粕。我国年产亚麻籽饼粕约30多万t，其中甘肃产量最多。
1.成分与规格
不同季节或地区，会因气候及土壤等条件的不同，而使亚麻籽成分含量有一定变化，一般亚麻籽饼粕的成分见表6—15。日本对亚麻籽饼粕的规格定为：水分在13%以下，粗蛋白质在33%以上，粗纤维在9%以下，粗灰分在5.5%以下。
  

表6—15亚麻籽饼粕的一般成分(％)

	压榨饼		浸提粕
	平均值	范围	平均值	范围
水 分 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 粗灰分 钙 磷	9.5 33.0 4.0 9.0 5.5 0.40 0.85	9.0~12.0 32.0~35.0 3.5~6.5 7.5~10.5 5.0~6.0 0.30~0.65 0.75~1.0	9.5 34.0 1.0 9.0 6.0 0.35 0.80	8.5~12.0 33.5~37.0 0.5~1.5 7.5~10.0 5.5~7.0 0.35~0.65 0.75~1.0

  2．营养特性
亚麻籽饼粕的营养价值和其它饼粕类饲料一样，受加工方法及亚麻品种等因素的影响。
(1)粗蛋白质。亚麻籽饼粕粗蛋白质含量与棉仁籽饼、菜籽饼相似，一般为32%~36%。其氨基酸组成不佳，赖氨酸和蛋氨酸含量均较低，赖氨酸为1.12%，蛋氨酸为0.45%，但精氨酸含量高，可高达3.0%左右，致使赖氨酸精氨酸比为100：250左右。所以在使用亚麻籽饼粕时，要添加赖氨酸或与含赖氨酸高的饲料搭配。
(2)热能。亚麻籽饼粕中含有一种可溶于水的碳水化合物一亚麻籽胶，单胃家畜难以消化利用。此外，粗纤维含量也较高，为8%~10%，因此热能值较低，代谢能水平只有7.1MJ/kg。残留脂肪是一种融点很低的干性油，其中亚麻酸含量可达30%~58%。
(3)维生素、矿物质。亚麻籽饼粕中的胡萝卜素、维生素D和维生素E含量少，但B族维生素含量丰富，核黄素为4.1mg/kg，烟酸为39.4mg/kg，泛酸为16.5mg/kg，胆碱为1672mg/kg。亚麻籽饼粕的脱油加工过程中，加热温度和时间直接影响硫胺素的含量。
矿物质中钙、磷含量均较高，微量元素中硒的含量高，是优良的天然硒源之一。根据美国南达科塔大学的测定，138个来自美国中西部的样品含硒量为0.13~3.06mg/kg，平均值1.04mg／kg。我国的测定值为O.18mg／k左右。
3.毒素及抗营养物质
亚麻籽饼粕中主要含有生氰糖甙，可引起氢氰酸中毒。此外还含有亚麻籽胶和抗维生素B6，对动物也具有害作用。
(1)生氰糖甙。亚麻籽粒中，特别是末成熟的种籽中，含有生氰糖甙，主要是亚麻苦甙，其本身无毒，但在40~50℃、pH5.0左右时，易为亚麻籽本身所含的亚麻酶所酶解，生成氢氰酸(HCN)。氢氰酸对任何畜禽都有毒。
少量的氢氰酸在动物体内可因糖的参与而自行解毒，但过量使用时，即可引起中毒。在我国的实验和实际生产中，当成鸡日粮中使用10%时，出现过生长缓慢、羽毛脱落、产蛋量下降现象。1993年曾报道过武夷山市鸭农由于饲喂亚麻饼，致使大量的产蛋鸭发生中毒，产蛋率大幅降低，死亡率达16.67%。
由于亚麻籽的成熟程度不同和加工条件的不同，饼粕中氢氰酸的含量差异很大。采用机械热榨油法时，由于亚麻苦甙及亚麻酶绝大部分遭到破坏，其饼粕中氢氰酸含量一般较低。但冷榨或土榨制油时，由于焙炒温度不高或焙炒不匀，则使得饼粕中氢氰酸含量较高，甚至高于国家卫生标准(HCN含量毒350mg／kg)。亚麻籽饼粕去毒时可用水浸泡后高热蒸煮1~2h(煮时将锅盖打开)，亚麻酶可失去活性，氢氰酸也因挥发而消除其毒性，但同时也影响到必需氨基酸的利用率。
(2)亚麻籽胶。在亚麻籽的种皮中含有一种粘性胶质，称为亚麻籽胶。其含量约为籽实的2%~7%，在亚麻籽饼粕中约占3%~10%。这是一种可溶于水的糖类，主要成分为乙醛糖酸(A1dobionic
acid)。该物虽可溶于水，但却完全不能被单胃动物消化利用。日粮含量多时，会影响动物食欲。用其粉料湿喂幼禽时，可胶粘禽喙而影响采食，长期下去可使幼禽的喙发生畸形。即使作为颗粒料干喂时，由于不能被消化利用，使动物排出粘性粪便，常粘附在家禽肛门周围的羽毛上，严重者引起大肠或肛门梗阻。
反刍动物的瘤胃微生物可以分解亚麻籽胶，并加以利用。而且亚麻籽胶可以吸收大量水分而膨胀，从而使饲料在瘤胃中停留时间延长，利于微生物对饲料进行充分消化。
(3)抗维生素B6。从亚麻籽中分离出一种拮抗维生素B6的物质，它是D—脯氨酸的衍生物，经鉴定为1—氨基—D—脯氨酸。在亚麻籽中，它是以与谷氨酸相结合成二肽的形式存在，该结合物称为亚麻素或亚麻亭。亚麻亭可经过水解而形成1—氨基—D—脯氨酸。据估计，1—氨基—D—脯氨酸与维生素B6的结合能力为亚麻亭的4倍。维生素B6经与其结合而失去生理作用，从而影响体内氨基酸代谢。因此在使用亚麻籽饼粕时，要加大维生素B6的用量。
4.饲用价值
(1)鸡。因亚麻籽饼粕中含有粘性胶质，使雏鸡采食困难，况且雏鸡对氢氰酸敏感，故不宜作为雏鸡饲料。在蛋鸡的日粮中也不宜超过5%，加大使用量会造成食欲减退，生长受阻，产蛋量下降，并排出粘性粪便，影响环境。火鸡对亚麻籽饼粕更为敏感，使用10%即有死亡现象发生。对粘性胶质可采用水洗处理(2倍水量)即可除去。经水浸、高压蒸气处理或日粮中添加维生素B6，均可减轻危害程度。有报告指出，日粮中添加全脂亚麻籽(8%或16%配比)，可降低鸡蛋、鸡肉中胆固醇含量。
(2)猪。亚麻籽饼粕可以作为猪的蛋白质饲料，由于氨基酸不平衡，须配合其它优质的蛋白质饲料，并补充氨基酸，可取得良好的饲养效果。肉猪饲料中可用至8%而不影响增重和饲料效率，但使用过多会造成背脂融点变低，引起软脂现象，并导致维生素B6的缺乏症。母猪饲料中使用可预防便秘。
(3)反刍家畜。亚麻籽饼粕是反刍动物良好的蛋白质来源，适口性好，牛羊饲料中均可使用。肉牛用之肥育效果好，奶牛可提高产奶量。由于含有粘性胶质，具有润肠通便的效果，可当作抗便秘剂，在多汁性原料或粗饲料供应不足时，使用可不必担心胃肠功能失调问题。研究表明，亚麻籽饼粕中含有大量的(10%) Muscilage
Compound，可改善动物的皮毛发育，因此饲喂亚麻籽饼粕可使动物有毛光皮滑的润泽外观。犊牛、羔羊、成年牛羊及种用牛羊均可使用，并可作为唯一的蛋白质来源，但若顾虑乳酪变软时，应配合其它蛋白质饲料。
（六）向日葵(仁)饼粕
向日葵又名葵花，属于菊科植物，原产于墨西哥和秘鲁。虽有较悠久的种植历史，但长期以来一直当作观赏植物或直接食用，直到20世纪50年代末，才作为世界性油料作物迅速在各国发展起来。前苏联和阿根廷为世界两大生产国。我国近年来种植面积迅速扩大，主要产区在东北、西北和华北地区。我国年向日葵饼粕产量为25万多吨，以内蒙古和吉林省产量最多。
1.成分与规格
向日葵的品种较多，其籽粒大而扁平，有很厚的外壳，通常壳占35%~45%，整籽含油25%~32%，脱壳后的葵花仁含油40%~50%。由于品种、脱壳程度和榨油方法的不同，向日葵(仁)饼粕的成分变动很大(表6—16)。带壳与脱壳饼粕的一般成分见表6—16。日本对向日葵饼粕的规格定为：水分在13%以下，粗蛋白质在30%以上，粗纤维在26%以下，粗灰分在6.5%以下。
表6-16
向日葵(仁)饼粕的一般成分（%）

	向日葵饼粕		脱壳	勺日葵饼粕
	压榨饼	浸提粕	压榨饼	浸提粕
水 分 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 粗灰分 钙 磷	10.0 28.0 6.0 24.0 6.0	10.0(9.0~11.5) 32.0(29.3~34.1) 1.3(0.5~2.1) 22.4(20.1~24.7) 6.0(5.0~6.8) 0.56 0.90	10.0 41.0 7.0 13.0 7.0	10.0 46.0 3.0 11.0 7.0

  2.营养特性
向日葵(仁)饼粕的营养价值主要取决于脱壳程度。我国利用向日葵榨油时，一般脱壳不净，多少不等，完全脱壳的向日葵仁饼粕营养价值很高。
(1)粗蛋白质。我国的向日葵饼粕粗蛋白质含量较低，一般为28%~32%，视脱壳程度而定。其氨基酸的组成特点为赖氨酸含量不足，为1.1%~1.2%左右，低于棉仁饼粕和花生饼粕，更低于大豆饼粕。如果脱油过程中加热过度，则赖氨酸损失更大，其营养价值显著降低。蛋氨酸含量较高，约0.6%~0.7%，高于大豆饼粕、棉仁饼粕和花生饼粕。且赖氨酸和蛋氨酸的真利用率都在90%左右，与大豆饼粕相当，比棉仁饼粕和菜籽饼粕高出许多。
(2)热能。我国目前生产的向日葵饼粕，由于脱壳不净，其粗纤维的含量有的高达20%左右，已经超过蛋白质饲料的粗纤维不得超过18%的限度，因此代谢能水平低，只有5.94~6.94MJ/kg。但也有优质的向日葵仁饼粕，带壳很少，粗纤维含量在12%左右，代谢能水平可达10.04MJ／kg。向日葵(仁)饼粕的粗脂肪含量随榨油方式的不同变化较大，压榨饼的残留脂肪可达6%~7%，其中脂肪酸约有50%~75%属于亚油酸。
(3)维生素、矿物质。向日葵(仁)饼粕中胡萝卜素含量低，但B族维生素含量丰富，高于大豆饼粕。其中烟酸含量尤为突出，是饼粕类饲料中最高者，可达200mg／kg以上，是大豆饼粕的5倍还多。硫胺素的含量也很高，达10mg／kg以上，也位于饼粕类之首。胆碱含量也较高，约2800mg／kg。矿物质中钙、磷含量较一般饼粕类饲料高，微量元素中锌、铁、铜含量较高。
3.抗营养物质
向日葵饼粕中的难消化物质，一般认为是来自外壳中的木质素，但有人发现含有4.1%粗纤维的向日葵仁约有5.7%的难消化糖类，而含有7.8%粗纤维的向日葵粕中的难消化物质，很可能主要是来自难消化的糖类，这种难消化的糖类多形成于高温加工条件下。
向日葵饼粕中还含有少量的酚类化合物，主要是绿原酸，含量约为0.7%~0.82%，它经氧化后会变黑，饼粕色泽灰暗就是这个原因。有人研究发现，绿原酸对胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活动均有抑制作用。当用占饲料总量2%的绿原酸喂小鼠时，发现小鼠采食量约下降33%，增重下降66%，当绿原酸降到0.3%以下时，可基本消除这些影响，而且蛋氨酸和氯化胆碱都能部分抵消这些影响。但是在我国饲养实践中，即便以葵花仁饼充作日粮的唯一蛋白质原料，也末见中毒或其它不良现象。
4.饲用价值
(1)鸡。带壳的向日葵饼粕因粗纤维含量高，有效能值低，肥育效果差，故肉鸡不宜使用。脱壳的葵仁饼粕可少量用于肉鸡，但因赖氨酸含量低，宜与大豆饼粕配合使用。带壳者蛋鸡用量不宜超过10%，脱壳者可增加至20%，使用太高会造成蛋壳有斑点现象。火鸡采食太多易引起赖氨酸的不足和羽毛变白。
(2)猪。仔猪饲料应避免使用，以免影响消化和氨基酸平衡。在肉猪饲料中，带壳者因粗纤维含量高，应严格控制喂量。脱壳者可取代一半的大豆饼粕，但要补充维生素和赖氨酸，不可作为唯一的蛋白质来源。使用时要注意过度加热的饼粕因赖氨酸破坏严重，饲用效果很差。压榨饼含脂肪高，采食太多易造成软脂现象，影响胴体品质。
(3)反刍家畜。向日葵饼粕对反刍家畜适口性好，是良好的蛋白质原料。对于奶牛的饲用价值较高，脱壳者效果与大豆饼粕不相上下，但含脂肪高的压榨饼采食太多，易造成乳脂及体脂变软。向日葵饼粕也是肉牛与绵羊的优良饲料，在增重、饲料效率等方面与棉籽饼粕有同等的价值。牛羊采食向日葵饼粕后，瘤胃内容物的PH值下降，可提高瘤胃内容物的溶解度，添加甲醛可抑制瘤胃内脱氨反应，提高氮蓄积量。
向日葵壳含粗蛋白质4%，粗脂肪2%，粗纤维50%，粗灰分2.5%，作为粗饲料源喂牛，可与苜蓿草有大致相同的饲料价值。
(七)芝麻饼粕
芝麻饼粕的原料为芝麻，属于脂麻科脂麻属一年生草本植物。原产于我国云贵高原，后分布到长江、黄河流域，并传人南亚、东南亚各国。我国和印度为世界最大产地，占世界总产量的70%左右。我国年产芝麻饼粕约10多万t，主要产区是河南，其次为湖北、安徽、江苏、河北、四川、山东及江西等省。
1.成分与规格
芝麻有白、黄、褐、黑等色泽，其中白芝麻含油最多，黑芝麻最低。芝麻含油率为45%~63%，榨出的油称为香油，气味芬芳，为调味佳品，其饼粕的一般成分及规格见表6—17。


表6—17芝麻饼粕的一般成分与规格(％)

	成 分		规 格
	平均值	范围	台湾	日本
水 分 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 粗灰分 钙 磷	7.0 44.0 5.0 6.0 11.0 2.0 1.3	6.0~11.0 42.0~46.0 4.0~6.5 5.5~7.5 10.5~13.0 1.90~2.25 1.25~1.75	12.0↓ 35.0↑    10.0↓ 12.0↓	13.0↓ 40或45↑    13.0↓ 15.0↓

  2.营养特性
(1)粗蛋白质。芝麻饼粕的粗蛋白质含量较高，可达40%以上。其氨基酸组成的最大特点是蛋氨酸含量高，位于饼粕类饲料之首，高达0.8%以上，比大豆饼粕、棉仁饼粕、亚麻籽饼粕含量高1倍，比菜籽饼粕、向日葵饼粕约高1／3。但缺乏赖氨酸，含量仅为0.93%，而精氨酸含量很高，可达3.97%赖氨酸与精氨酸比为100：420，故配制饲料时应加以注意。此外，芝麻饼粕的色氨酸含量丰富。
(2)热能。芝麻饼粕的粗纤维含量低，在7%以下，其代谢能水平在9.0MJ／kg左右。传统的水代法取油(制取小磨香油)时，往往粗脂肪含量很高，可达10.3%，因而代谢能水平可达10.92MJ／kg。
(3)维生素、矿物质。芝麻饼粕中胡萝卜素、维生素D及维生素E含量低，但核黄素含量高，达6.9mg／kg，烟酸为32.3mg／kg，泛酸为6.9mg／kg，胆碱为1648mg／kg。矿物质中钙、磷含量均高，但由于植酸含量多，使钙、磷、锌等的吸收均受到严重抑制。
3.抗营养物质
芝麻饼粕中的抗营养物质是来自其所含的植酸，占约3.6%。此外在芝麻籽实外壳中还含有大量的草酸。这两种物质会影响某些营养成分主要是矿物质的消化吸收。据测定，外壳中的草酸可使芝麻中50%以上的钙以草酸钙盐的形式存在，而不能使畜禽有效利用。植酸的存在还降低了饲料中锌、钙、镁和铁的吸收利用率，并且植酸还可以与蛋白质结合，形成植酸钙镁蛋白复合物，降低蛋白质的可溶性，不易为蛋白水解酶所消化。不过，这些有害成分与棉籽饼粕中的棉酚及菜籽饼粕中的硫葡萄糖甙相比，它对畜禽的有害影响要小得多。
4.饲用价值
(1)鸡。以芝麻饼粕喂鸡时，由于赖氨酸的含量很少，必须加以补充。但既使补足赖氨酸，芝麻饼粕对鸡的效果仍明显低于大豆饼粕，其原因在于芝麻饼粕中含有较多的植酸，抑制很多营养物质的吸收。如平常钙需要量为0.8%的鸡饲料中，若使用芝麻饼粕时，钙的需要量需要提高至1.05%。此外，锌的利用率也较低，过量使用芝麻饼粕时有引起肠关节肿大，腿长骨和翅长骨缩短、加厚和生长抑制等缺锌症状。因此，一般在鸡饲料中用量不宜过多，不能超过10%，雏鸡不可使用。
(2)猪。仔猪尽可能避免使用，对肉猪的饲养效果也明显低于大豆饼粕，使用量以10%以下为宜，但需补充不足的赖氨酸。如果饲料中添加4%~6%的鱼粉并补足赖氨酸，则可代替50%的大豆饼粕。如采食太多，脂肪组织有软化的倾向。
(3)反刍家畜。可作为牛的良好蛋白质来源使用，并使被毛光泽良好，但采食太多则稍降低乳脂率，且体脂和乳脂变软，因此最好与其它蛋白质饲料配合使用。此外也可用于肉牛和绵羊。
(八)其它饼粕
见表6—18。

表6—18
其它饼招类饲料的一般成分(％)

成分	水分	粗蛋白质	粗脂肪	粗纤维	粗灰分	钙	磷
芥籽饼 蓖麻籽饼 椰子饼 椰子粕 棕榈仁粕 红花籽粕 脱壳红花籽粕	11.7 10.0 9.0 8.0 11.0 6.5 9.0	32.6 34.5 20.0 21.0 12.9 22.0 42.0	6.7 5.9 6.0 1.5 1.8 1.5 1.5	11.0 31.8 12.0 14.0 11.3 31.0 15.0	6.8 5.4 7.0 5.5 3.2 5.0 7.0	0.67 0.65 0.20 0.18 0.15 0.25 0.45	0.93 1.01 0.60 0.60 0.41 0.60 1.25

1.芥籽饼粕
芥籽饼粕的原料是芥籽，与菜籽同属，主要产自美国、加拿大和前苏联。种子有黄、黑两种，我国北方地区种植的大多为黄芥。
芥籽饼粕的成分与菜籽饼粕相似，粗蛋白质含量约37%~38%，但成分变化大。含有2%左右的单宁，同样也含有引起甲状腺肿大物质，而且更多，添加硫酸亚铁(1%)可除去大部分有害物质。芥籽饼粕对猪的适口性差，使用5%则出现采食减少、生长抑制现象。若用Na20处理，可降低异硫氰酸烯丙酯和芥子硫苷酸钾(二者均属致甲状腺肿源)含量，并改善芥籽饼粕的适口性及利用率。去毒后的芥籽饼粕，可取代30%的豆饼，但仔猪应避免使用。芥籽饼粕用于鸡，必须经过去毒后方可使用，用量在8%以下为宜。对于反刍动物，用量以不超过7.5%为宜。
2.蓖麻籽饼粕
蓖麻为大戟科植物，印度、巴西及埃及为世界主要产地。蓖麻籽粒含粗蛋白18%左右，含脂肪50%左右，该油可供工业用及药用，脱油后的残渣为蓖麻籽饼粕。我国年产蓖麻籽饼粕约18万t，主要产区为吉林、山西和内蒙古等地。由于蓖麻籽饼粕中含有蓖麻毒蛋白、变应素和蓖麻碱等有毒成分，大都作为肥料使用，十分可惜。
蓖麻籽饼粕的粗蛋白质含量约36%，其中60%属球蛋白，16%为白蛋白(包括蓖麻毒蛋白)，变应蛋白为4%(包括变应素)，还含有20%左右的谷蛋白。矿物质中磷、钾含量均高，但磷中90%属植酸态磷。此外尚有分解力强的脂肪酶，影响饼粕的贮存。蓖麻毒蛋白对牛、羊、猪的毒性较强，禽类抵抗力较高。变应素为一种水溶性蛋白，加热即凝固。蓖麻碱是一种生物碱，其量随植物生长而增加，对家禽毒性很强。上述有毒物质的去毒，多采用蒸汽法和煮沸法。有试验证明，采用高压热喷法(压力2kg/cm2，120~125℃)处理60min，可使三种毒素去除率达100%、70.91%和88.78%。此外，还有盐水(10%食盐水)浸泡法、碱液(如4%石灰水)浸泡法等诸多方法。去毒后的蓖麻籽饼粕是一种优质的蛋白质饲料。体重在20~50kg的猪控制在10%以内，50~90kg的猪应控制在20%以内。据日本报道，经加热与水洗的蓖麻籽饼粕，在蛋鸡饲料中使用5%~10%，未发现明显的有害作用，但喂肉用仔鸡则效果欠佳，故通常不用。
3.椰子饼粕
椰子饼粕是先将椰子胚乳部分干燥为椰子干，再将其提油后所得到的残渣。椰子主要生产国是菲律宾，约占世界产量的50%，我国集中于海南岛、雷州半岛及云南省南部。椰子含油率为66%，其油可供食用或工业用，饼粕可作为畜禽蛋白质饲料。
椰子饼粕粗纤维含量多，故热能值不高。粗蛋白质为20%~23%，氨基酸组成不佳，缺乏赖氨酸、蛋氨酸及组氨酸，但精氨酸含量很高。脂肪中含饱和脂肪酸高达90%以上，故不能提供必需脂肪酸。B族维生素含量高，磷含量也高。椰子饼粕因热能值低，不宜用作肉鸡饲料，对雏鸡适口性差，不可多用，其它鸡饲料用量应在10%以下，并注意热能及氨基酸的平衡。仔猪避免使用，肉猪可用至10%，并需补充赖氨酸。椰子饼粕宜用于反刍动物饲料中，适口性好。喂奶牛可提高乳脂率，并硬化乳脂，且增加乳酪香味。椰子饼粕可降低瘤胃内氨浓度，并抑制瘤胃微生物的脱氨作用。牛、羊均可以椰子饼粕当作蛋白源使用，但采食太多有便秘倾向，精料中以使用20%以下为宜。
4.棕榈仁饼粕
在棕榈果实中的种仁里，含油49%，棕榈仁饼粕是棕榈仁榨油后的副产品。棕榈仁饼粕的成分特点是比其它饼粕类蛋白质含量低，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等都缺乏。脂肪性质与椰子饼粕一样，饱和脂肪酸占主体。矿物质中锰的含量多，但锰及锌的利用率差。饲喂肉猪时宜在15%以下，仔猪不可使用。对鸡的适口性比猪好些，可取代麸皮使用，但肉鸡避免使用。对牛适口性差，不可大量使用，肉牛每日每头可给饲2kg左右。喂奶牛时可增加乳脂率，得到硬而优质的黄油。
5.红花籽饼粕
红花籽饼粕是红花籽实榨油后的副产品。红花属菊科一年生草本植物，分布在热带、温带，我国多产于西北，尤以新疆、西藏为多。
红花的种子含油率为36%~40%，蛋白质约为20%。红花种子的外壳坚硬，约占种子的40%，壳中木质素高达20%。因此，红花籽饼粕的含壳量是影响其营养价值的主要因素。带壳者粗纤维达30%，粗蛋白质仅22%；脱壳者粗纤维为15%，而粗蛋白质则提高为42%。在氨基酸组成中，赖氨酸及含硫氨基酸均低。所含脂肪中，亚油酸可占73%，是所有植物油中含亚油酸最高者。低蛋白带壳的红花籽饼粕对鸡的适口性好，但热能低，饲用价值与糠麸类相近。脱壳者营养价值较高，补充赖氨酸、蛋氨酸后，其饲用价值与大豆饼粕不相上下，在育成鸡日粮中可取代大部分或全部的大豆饼，产蛋鸡可用至15%，雏鸡尽可能不用。猪对带壳的红花籽饼粕热能利用率不高，肉猪使用12.5%时对生长无不良影响，但用至25%时则肥育效果变差。不过，对于热能需求不高的种猪饲料则可以多利用。脱壳者喂猪在添加氨基酸及调整热能后可取代部分大豆饼粕。红花籽饼粕对牛的适口性及利用性差，奶牛精料中用10%~13%不影响乳质与乳量，肉牛也可用，但用量太高时会使产奶量和乳脂率下降，肥育效果也变差。
三、叶蛋白饲料
叶蛋白饲料又称绿色蛋白浓缩物(简称LPC)，是以新鲜牧草或青绿植物的茎叶为原料，经压榨后，从其汁液中提取出高质量的浓缩蛋白质饲料。
(一)生产叶蛋白饲料的意义
青绿饲料来源广，富含蛋白质且品质较好。种植优质牧草或青绿饲料，能获得相当于种植大豆2倍以上的蛋白质产量和3倍以上的消化能。但青绿饲料纤维素含量高，适宜饲喂草食家畜，而猪、禽等单胃动物对青绿饲料蛋白质的利用率较低，加之青绿饲料水分高，冲淡了日粮的能量浓度，会降低高产猪、禽的生产性能。如将青绿饲料的精华叶蛋白提取出来，作为猪、禽的高蛋白饲料，而把剩余的草渣作为草食家畜的饲料，可谓两全齐美。可见以青绿饲料为原料生产叶蛋白饲料，有着广阔的发展前景。
国外叶蛋白饲料的生产已有数十年历史。近年来由于世界性蛋白质饲料供应紧张，叶蛋白的研究与生产发展较快，越来越多的国家把发展叶蛋白饲料工业作为解决蛋白质饲料供不应求的主要措施之一。如前苏联、法国、匈牙利、英国、巴西、印度、美国等均兴办了大规模的叶蛋白加工厂。
我国青绿饲料资源丰富，而且豆科牧草的栽培面积逐年扩大。利用牧草生产叶蛋白饲料，以其副产品草渣作为反刍动物的粗饲料，以其废液生产单细胞蛋白，是牧草深加工和综合利用的有效途径之一。除专门生产叶蛋白饲料的工厂外，也可利用各地的制糖工业设备或将其稍加改进后，在夏秋季节生产叶蛋白饲料。因此，在我国发展叶蛋白饲料工业是一项有潜力有广阔前景的事业。
（二）叶蛋白饲料的生产工艺
1.粉碎或打浆
叶蛋白主要由青绿植物茎、叶中的细胞内呈溶解状态的细胞质蛋白和叶绿体内的基质蛋白组成，存在于细胞壁内。因此，要获得叶蛋白，必须采取粉碎或打浆的办法破坏细胞壁。试验证明，粉碎得越细，叶蛋白的提取率越高。一般用锤式打浆机或粉碎机来进行打浆。
2.榨取汁液
通过压榨机挤压出绿色汁液，生产中有时将粉碎与压榨在一机内完成。为把汁液从草渣中充分榨取出来，压榨前可加入5%~10%的水分进行稀释后挤压，或先直接压榨，然后加入适当水分搅拌后，再进行第二次压榨。目前小型加工机具是甘蔗压榨机，大量生产则采用螺旋压榨机进行。
3.絮凝分离
汁液中所含的叶蛋白可用多种措施将其分离出来。一般采取某种絮凝手段使其絮凝成絮结物，然后进行离心过滤分离，以获得叶蛋白浓缩物。絮凝技术较多，实践中常用下列几种方法。
(1)加热法。加热法是应用最早、最为普遍的一种絮凝法。实践证明，蒸汽加热汁液，使其迅速升温至70~80℃(苜蓿汁液最好加热到85℃以上)，几分钟内便可絮凝成较大的团聚物。为使叶蛋白质从汁液中尽量絮凝分离出来，可分次加热，第一次加热到60~70℃左右，再迅速冷却到40℃，滤出沉淀，主要是绿色叶蛋白；汁液再加热至80~90℃，并持续2~4min，第二次絮凝分离出的主要是白色的细胞质蛋白。
加热法的优点有：一是形成紧密而稳定的絮结物，便于过滤处理；二是能迅速钝化酶，既可中止蛋白质水解作用而提高蛋白质的提取率，又能中止脱镁叶绿素的形成而避免饲喂动物后产生光敏反应。缺点是能耗高，且引起蛋白质的热变性，致使叶蛋白的吸水性、溶解性及乳化性较差。
(2)加碱加酸法。加碱法是用NaOH或NH40H等将汁液pH值调整到8.0~8.5，然后立即加热使其絮凝。其作用是尽快地降低植物蛋白酶的活性，提高胡萝卜素、叶黄素等的稳定性；加酸法是用HCl调整汁液的pH值为4.0~4.5(视具体情况而定，由其蛋白质的等电点决定)，利用等电点原理，分离出叶蛋白。
(3)发酵法。将汁液在缺氧条件下发酵48h左右，利用乳酸杆菌产生的乳酸使叶蛋白絮凝。经发酵絮凝的叶蛋白具有质地柔软，溶解性好，而且有破坏植物中对畜禽的有害物质(如皂角甙等)，节省能源，降低成本等优点。但由于发酵时间长，叶蛋白的酶解作用延长，可造成一定的营养损失。因此，应及时进行乳酸菌接种，以缩短发酵时间。
4.干燥
刚提取的叶蛋白浓缩物呈软泥状，必须及时进行干燥。可采用多功能蒸发器、喷雾干燥机或其它形式的空气干燥机进行干燥。自然干燥时，为防止腐败，可加人7%~8%的食盐或1%的氧化钙等。
叶蛋白浓缩物在干燥过程中常变黑变硬，这与其中所含的易氧化变色的酚类有关。因此，有人在生产食品级叶蛋白时，通过有机溶剂(如异丙醇及丁醇等)反复洗涤后，可除去酚类物质，生产出白色、少异味的浓缩叶蛋白，但该法成本高。近年来人们又研究采用分馏方法生产白色叶蛋白。
生产实践证明，从原料收割到制成叶蛋白成品的加工过程所用时间越短，叶蛋白的产品率越高，其蛋白质、维生素等营养成分的含量也越高。
（三）影响叶蛋白生产的因素
1.原料的种类
原料的种类是决定叶蛋白产量与质量的主要因素。作为生产叶蛋白饲料的原料，应符合产量和蛋白质含量高，叶量丰富，不含有毒成分及胶质、粘性物质等条件。主要有豆科牧草、禾本科牧草、混播牧草、苋菜、苦荬莱、甜菜、萝卜、胡萝卜、向日葵、蔬菜等的茎叶，以及新鲜幼嫩树叶、水生植物等。为提高叶蛋白饲料的产量与品质，必须选择高产优质、资源丰富、成本低廉的原料。
2.原料的刈割期与含水量
植物的生长期或者含水量的高低，常决定排出汁液的数量，进而影响叶蛋白的产量。原料在蛋白质含量最高时(豆科牧草现蕾期，禾本科牧草孕穗期)及时刈割，其含水量一般为80%~85%，可榨取出较多的草汁，约占鲜重的50%~60%。如推迟刈割，含水量降至75%左右时，汁液量减少，仅占鲜重的40%左右。
草汁中的干物质与蛋白质含量也与生长季节有密切关系。春季刈割的黑麦草，排出的草汁中干物质数量可占鲜草重的50%，而晚秋刈割的仅占20%；同样，排出的草汁中蛋白质含量也随季节下降。早春刈割时，草汁中的蛋白质可占鲜草的70%，晚秋刈割的仅占鲜草的35%。因此，用于生产叶蛋白的原料宜早期别刈割。
(四)叶蛋白饲料的利用
1.叶蛋白的营养特性
叶蛋白饲料的营养价值与植物种类、刈割期及生产工艺有关。一般粗蛋白质含量为40%~60%(表6—19)，高者可达70%左右。其氨基酸组成比较完善，如精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸含量均大于或接近大豆饼粕。由于加工过程中部分氨基酸如蛋氨酸变成动物不易吸收的复合物，故蛋氨酸为叶蛋白饲料的第一限制性氨基酸。总之，叶蛋白的品质接近大豆饼粕和鱼粉而优于花生饼粕。也有研究表明，叶蛋白的生物学价值优于大豆蛋白。
叶蛋白饲料含有丰富的叶黄素、胡萝卜素、叶绿素及其它维生素等。如苜蓿叶蛋白饲料中含叶黄素1100mg／kg左右、胡萝卜素300mg／kg以上，有的高达900mg／kg，维生素E含量为600~700mg／kg左右。叶黄素可增加蛋黄、皮肤及脂肪的色泽，提高其商品价值。目前许多国家已限制或禁止在饲料中添加可能有致癌作用的合成色素，而叶蛋白饲料就成为极好的天然色素来源。
叶蛋白饲料不含或少含粗纤维，其有效能接近于鱼粉或大豆饼粕，如代谢能水平为10.78~13.37MJ／kg。此外，叶蛋白饲料中还含有促进畜禽生长发育的未知生长因子，而一些不良因子如植物雌激素、皂角甙等，在絮凝分离叶蛋白时，通过碱法处理或乳酸发酵处理等可大部分破坏。

表6—19几种叶蛋白饲料与大豆饼、鱼粉的成分比较(％)

种 类	粗蛋白质	粗脂肪	粗纤维	无氮浸出物	粗灰分	备 注
苜蓿叶蛋白 箭筈豌豆叶蛋白 黑麦草叶蛋白 大豆饼 鱼粉	50~60 45~60 35~50 37~50 35~55	6~12 8~12 6~12 3~6 3~10	2~4    2~4 4~6 4~10	12~24 10~20 15~35 21~30 20~30	6~10    7~10 5~6 17~30	日本 前苏联 日本 中国 浙江

  2.叶蛋白的饲用价值
叶蛋白主要用作鸡、猪等的蛋白质和维生素补充饲料。国内外的许多试验证明，用叶蛋白取代猪、家禽日粮中的部分乃至全部的蛋白质来源，或取代哺乳犊牛的部分全乳代用品时，都能取得良好的饲养效果。
(1)鸡。叶蛋白饲料是鸡的良好蛋白源，且对鸡有一定的助长作用，其所含的叶黄素能改进皮肤和蛋黄的色素沉着。在雏鸡日粮中添加2.5%~5.0%、10%和15%的苜蓿叶蛋白的试验表明，添加2.5%~5.0%时，对增重有良好效果，而过量则效果不明显。用苜蓿叶蛋白代替鱼粉和大豆蛋白喂肉鸡的试验表明，出肉率、鸡肉质量及肉中干物质、蛋白质、脂肪和氨基酸的含量与对照组没有明显差异。用含5%或10%的紫云英叶蛋白配合日粮饲喂蛋鸡，其300d产蛋率、料蛋比及蛋黄色泽等级均优于菜粕组和豆粕组，而产蛋率与鱼粉组差异不显著。
(2)猪。据报道，哺乳仔猪每头日喂2g的叶蛋白饲料，断奶体重可增加2~2.5kg。用苜蓿叶蛋白饲喂61~105日龄的仔猪，可取代日粮中蛋白质饲料的80%以上，而不致影响增重。如果饲喂70kg的生长肥育猪，则可代替全部鱼粉。
(3)反刍家畜。据前苏联报道，以三叶草叶蛋白取代全乳代用品中的脱脂奶粉(按蛋白质计取代15%)，饲喂1月龄的黑白花犊牛2个月，试验组和对照组的各种饲料采食量控制相同，结果试验组的平均日增重(711g)与喂全乳代用品的对照组日增重(709g)相似。

wangqijun

:deng: :deng: 学习学习再学习,

sherier

很全面，就是看起来费劲，先收藏了

sherier

总结的很全面阿，谢谢了，不过要是有具体的营养成分就好了

生水鱼

:huahua: :huahua:    送花喽！！！

libiao

好详细哦，先收藏了再说，而且不花钱