乳制品饲料

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乳制品饲料包括全乳、脱脂乳、乳清、酪乳等液体乳品和相应的干燥乳制品等。由于价格昂贵，以往在畜禽饲料中很少使用，但在人工乳、仔猪料、犊牛开食料及珍奇动物饲料中均有较高的应用价值。一、全乳和全脂奶粉
（一）全乳
全乳(牛乳)中含有200种营养物质，其中含有64种有机酸、20种氨基酸、25种矿物质、20种维生素、10多种酶、10多种糖分及其它成分。总之，全乳含有幼龄动物生长发育所需要的全部营养成分。
全乳所含的蛋白质中，酪蛋白约为3%以上，清蛋白约为0.5%，还含有少量的其它种类蛋白质。全乳含乳糖4.5%~5.0%左右，乳糖的甜味比蔗糖差，溶解性也稍低，其营养价值与淀粉相同。全乳的脂肪含量因牛的品种、胎次及季节等不同而变动较大，而乳所含能量的高低主要取决于乳脂量。全乳中的维生素含量也较丰富，特别是维生素A和D、尼克酸、泛酸及核黄素含量较高。
全乳是营养丰富的食品，一般几乎不把它当做饲料，大多是在犊牛出生后2~4周内喂用。如果用脱脂乳或代用乳育成犊牛，则喂全乳的时间还可缩短。绵羊羔和肉用牛犊及仔猪都可以喂全乳，效果良好。
（二）全脂奶粉
全脂奶粉是将新鲜原料乳经标准化后，加工成干燥粉末的制品，含乳脂在26%以上，水分在5%以下。合理加工的全脂奶粉几乎可保留全乳中除水分以外的所有营养成分，营养价值极高，但因价格昂贵，一般只供人类食用，偶尔用于犊牛和仔猪的人工乳中。我国目前尚无饲用奶粉质量标准。
二、脱脂乳和脱脂奶粉
（一）脱脂乳
在全乳中分离出脂肪后剩余的乳称为脱脂乳。脱脂乳含除乳脂和脂溶性维生素以外的全部鲜奶的营养物质，其成分因全奶的组成和脱脂工艺不同而变化。一般脂肪残留量为0.01%~0.05%左右，因而能值较全乳低。同时脂溶性维生素含量也很少，但核黄素和维生素B12等B族维生素则增多。脱脂乳可用来喂犊牛、仔猪，它是营养价值高的好饲料，使用时应注意维生素A和D的补充。由于乳是微生物的良好培养基，使用时要在乳品厂内充分杀菌，以免因腐败而引起腹泻。
（二）脱脂奶粉
脱脂奶粉是将脱脂乳经浓缩、干燥制成的粉末制品，脂肪含量在0.6%以下，水分含量在8%以下。脱脂奶粉的主要成分为蛋白质和乳糖并富含维生素和矿物质，除乳脂含量低外，可称得上是一种全价营养源。其一般成分及规格见表8—4，氨基酸组成见表8—5。表8-4
饲用脱脂奶粉的一般成分与规格（%）  

项 目	一般成分		规格(台湾)
	平均值	范围
水 分 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 粗灰分 钙 磷	7.8 36.1 0.3 0 8.1 1.56 1.01	4.3~11.3 33.7~38.5 0~0.6 0 7.1~9.1	8.0↓ 32.0↑       9.0↓

表8-5
脱脂奶粉的氨基酸组成（g/kg）  

种类	鲜脱脂乳	脱脂奶粉	种类	鲜脱脂乳	脱脂奶粉
赖氨酸 蛋氨酸 胱氨酸 色氨酸 精氨酸 组氨酸	2.9 0.9 0.6 0.6 1.5 1.1	29.8 8.6 5.6 3.1 14.6 8.5	亮氨酸+异亮氨酸 苯丙氨酸 缬氨酸 苏氨酸 酪氨酸 甘氨酸	6.1 1.8 2.4 2.4 1.7 0.5	48.8 12.9 15.1 14.6 10.3 7.9

脱脂奶粉在所有动物饲料中均可使用，其营养生理方面无任何问题，尤其对哺乳仔猪饲用价值较高，适口性好。一般在哺乳仔猪的人工乳中可用10%~20%；用于仔猪料，因考虑成本，配合量一般在3%~5%。
犊牛代用乳的原料中配合脱脂奶粉效果最好，这是由于其所含的蛋白质生物学效价高，易消化吸收。但其饲用价值往往受干燥条件影响，喷雾干燥的产品具有接近鲜奶的价值，而高温长时间处理的产品，不仅抑制增重，且易引起腹泻、死亡率升高。对于3周龄前的犊牛，脱脂奶粉的价值最高，在代用乳中可占60%以上。使用时应溶解于温水或冷水中，与鲜奶一样呈乳化状态效果较好，否则容易在犊牛胃中形成团状，影响消化吸收。
三、乳清和乳清粉
（一）乳清
乳清是生产酸凝乳干酪和工业酪蛋白的副产品。乳清除含大量的乳糖和维生素外，还含有以白蛋白和球蛋白形态存在的全价蛋白质。乳清的组成取决于被加工乳(全乳或脱脂乳)的组成、凝结方法(酸法或凝乳酶法)和制作乳清的条件。乳清所含的钙、磷量大约只占脱脂乳的1／3，钙为0.05%，磷为0.04%。核黄素的含量则与脱脂乳几乎相同。
所有家畜都可以用乳清作饲料。出生后3周龄的犊牛，用乳清配合饼粕类和谷类代替脱脂乳饲喂，虽比脱脂乳差些，但犊牛生长很好。乳清含有优质蛋白质，用大麦配合饲喂肉猪，肥育效果较好。用液体乳清直接喂鸡的不多，多作饮料用或是同其它饲料混拌在一起喂用。乳清是补充鸡所需的核黄素的一个重要来源。
（二）乳清粉
乳清脱水干燥后的产品即为乳清粉，蛋白质含量不低于11%，乳糖含量不低于61%。乳清粉中一般乳糖含量在70%左右，仔猪、犊牛等幼畜对乳糖以外的碳水化合物难以消化，而乳清中的大量乳糖足以供给它们所需的热能，且乳糖有促进乳酸菌繁殖的作用，可抑制大肠杆菌的生长。乳清粉蛋白质含量虽比不上脱脂奶粉，但也有13.5%之多。此外钙、磷等矿物质及B族维生素含量丰富。乳清粉的一般成分见表8—7。  
表8-7
乳清粉的一般成分（%）

	水分	粗蛋白质	粗脂肪	粗纤维	粗灰分	钙	磷
平均值 范围	7.3 4.4~10.2	13.5 8.4~18.6	0.7 0.2~1.2	0 0	10.3 6.0~14.6	1.42	0.82

乳清粉可用于所有动物饲料中。对于肉鸡、火鸡可作为未知生长因子来源使用，日粮中配合3%~4%的乳清粉能促进生长，提高肥育效果。但多喂时，因乳糖不易消化，会出现生长不良和腹泻现象，对雏鸡影响比成鸡严重。猪对乳糖耐受性比鸡强，但随年龄增长，乳糖利用率降低。乳清粉对生长猪可用至20%，育肥期肉猪以10%以下为宜，否则易导致消化不良而出现腹泻。但仔猪9周龄配合50%以下，16周龄配合25%以下，均无不良反应。乳清粉用于初生犊牛需限制用量，在15~16日龄时对乳糖消化率是56%~83%，随着生长可提高到90%。如果在犊牛的代用乳中添加20%以上的乳清，由于高乳糖和高矿物质，会引起腹泻和生长障碍。奶牛可长期饲喂乳清而无不良影响，仅可能引起尿量增加。
此外，乳清可增加钙、磷、锌等矿物元素的吸收率，已证实对猪、牛、鸡及鼠有同样效果。乳清粉具有粘性，可作粘结剂使用，但制粒温度过高会破坏其成分，降低利用率。
四、酪乳
酪乳是制作奶油的副产品。从全乳分离出脱脂乳，再抽出奶油后剩下的部分就是酪乳。酪乳的成分与脱脂乳相近，只是酪乳比脱脂乳脂肪含量多约0.4%以上，脂肪中的磷脂部分也多。酪乳的另一个特征是含有乳糖所形成的乳酸。酪乳的蛋白质易被机体吸收，能加强新陈代谢，促进幼畜增重，公认为是猪的最好饲料，也适于喂1~1.5月龄的犊牛。但注意发酵了的酪乳以及腐败的酪乳是不宜作饲料的。酪乳可经干燥加工成干燥酪乳，用法与脱脂奶粉相同。

gordoncase

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daijixin1

老帖又开新花,恭喜了!呵呵!