糠麸类饲料

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糠麸类饲料是谷物的加工副产品，制米的副产品称为糠，制粉的副产品称作麸。糠麸类是畜禽的重要能量饲料原料，主要有米糠、小麦麸、大麦麸、燕麦麸、玉米皮、高梁糠及谷糠等，其中以米糠与小麦麸占主要位置。
一般说来，谷实类加工产品如大米、面粉等为籽实的胚乳，而糠麸则为种皮、糊粉层、胚三部分，视加工的程度有时还包括少量的胚乳。种皮的细胞壁厚实，粗纤维很高，B族维生素多集中在糊粉层和胚中，而且这部分蛋白质和脂肪的含量较高。胚是籽实脂肪含量最高的部位，如稻谷的胚中含油量高达35%。因此，糠麸同原粮相比。粗蛋白、粗脂肪和粗纤维含量都很高，而无氮浸出物、消化率和有效能值含量低。糠麸的钙、磷含量比籽实高，但仍然是钙少磷多，且植酸磷比例大。糠麸类是B族维生素的良好来源，但缺乏维生素D和胡萝卜素。此外，这类饲料质地疏松，容积大，同籽实类搭配，可改善日粮的物理性状。
一、米糠与脱脂米糠
稻谷的加工副产品称为稻糠，稻糠可分为砻糠、米糠和统糠。砻糠是粉碎的稻壳；米糠是糙米精制成大米时的副产品，由种皮、糊粉层、胚及少量的胚乳组成；统糠是米糠与砻糠的混合物。一般每100kg稻谷加工后，可出大米72kg、砻糠22kg和米糠6kg。我国米糠年产量约150万—250万t，其中有30%榨油后为脱脂米糠。
（一）营养特性
米糠的营养价值受大米精制加工程度的影响，精制程度越高，则米糠中混入的胚乳就越多，其营养价值也就越高。米糠的一般成分含量及范围如表所示。
表
     米糠的一般成分(％)
米糠的粗蛋白质含量比麸皮低，但比玉米高，品质也比玉米好，赖氨酸含量高达O.55%。米糠的粗脂肪含量很高，可达15%，比同类饲料高得多，约为麦麸、玉米糠的3倍多，因而能值也位于糠麸类饲料之首。其脂肪酸的组成多属不饱和脂肪酸，油酸和亚油酸占79.2%，脂肪中还含有2%~5%的天然维生素E。米糠除富含维生素E外，B族维生素含量也很高，但缺乏维生素A、D、C。米糠粗灰分含量高，但钙磷比例极不平衡，磷含量高，但所含磷约有86%属植酸磷，利用率低且影响其它元素的吸收利用。此外米糠中锰、钾、镁较多。
米糠中含有胰蛋白酶抑制因子(trypsin inhibitor)，加热可使其失活，否则采食过多易造成蛋白质消化不良。此外，米糠中脂肪酶活性较高，长期贮存易引起脂肪变质。
(二)饲用价值
1.鸡
米糠可补充鸡所需的B族维生素、锰及必需脂肪酸。用米糠取代玉米喂鸡，其饲养效果随用量的增加(20%—60%)而下降。其原因是米糠中存在的胰蛋白酶抑制因子所致，用高压蒸汽加热等处理使抑制因子失活后，可使饲料效率提高。用大量米糠饲喂雏鸡，会导致胰脏肿大，如将米糠加热高压处理则可减轻肥大程度。一般鸡饲料以使用5%以下为宜，颗粒饲料可酌量增至10%左右，用量太高不仅会影响适口性，还会因植酸过多而影响钙、镁、铁、锌等矿物元素的利用率。
2.猪
米糠对猪的适口性不佳，如用于肉猪肥育，随用量的增加(取代玉米25%~100%)而使生长和饲料效率降低(表)。这种现象在米糠长期贮存后尤为明显。而且，米糠多量饲喂会使体脂肪软化，降低胴体品质，故肉猪饲料中使用应在20%以下。仔猪不宜使用，以免引起腹泻，但经加热处理破坏胰蛋白酶抑制因子后可少量使用。
表
对肉猪饲喂米糠时的肥育成绩

3.反当家畜与单胃动物不同，米糠用作牛饲料并无不良反应，适口性好，能值高，在奶牛、肉牛精料中可用至20%。喂量过多会影响牛乳和牛肉的品质，使体脂和乳脂变黄变软，尤其是酸败的米糠还会引起适口性降低和导致腹泻。
(三)米糠的脱脂利用
米糠的粗脂肪含量很高，而且大多为不饱和脂肪酸，极易氧化、酸败。也易发热和发霉。尤其鲜米糠在堆放情况下更易发生，这就给贮存和使用带来许多困难。酸败、氧化的米糠会使动物中毒，发生严重下痢，甚至死亡。为了安全有效使用米糠，必须首先解决防腐防霉问题。解决的办法有两种，一是使用新鲜米糠，将碾米厂的“出料”与饲料厂的“进料”挂钩，做到及时使用。二是将米糠进行脱油处理，制成脱脂米糠，即米糠饼和米糠粕。
由表5—4可见米糠经脱脂处理后，脂肪及脂溶性物质大部分被除去，仅剩1%~2%的脂肪，其它成分如蛋白质、粗纤维、无氮浸出物、矿物质等末变化，而只是比例相对增加。但能量会随之降低，因而脱脂米糠为低热能饲料原料。米糠在脱脂过程中经过加热处理，脂肪分解酶被破坏，且脂肪含量已很低，故不必担心脂肪氧化、酸败问题，可长期贮存而不易变质。胰蛋白酶抑制因子也减少很多，提高了适口性和消化率，适用范围也大大增加。
脱脂米糠由于能值低，不适于肉鸡，但蛋鸡、种鸡可增加使用量，不必担心变质和生长抑制问题，只要不影响热能需要，可尽量使用。对猪适口性好，不会影响胴体品质，但为避免能量不足，肉猪用量宜控制在20%以下。仔猪可少量使用而不导致下痢。对反刍家畜适口性好，奶牛、肉牛均可使用，多用不必担心乳脂和体脂品质下降问题，通常在牛的精料中可用到30%。此外，马、羊饲料中均可使用脱脂米糠。
二、小麦麸
小麦麸俗称鼓皮，是面粉厂用小麦加工面粉时得到的副产品，由种皮、糊粉层和一部分胚及少量的胚乳组成。小麦麸来源广，数量大，是我国北方畜禽常用的饲料原料，全国年产量可达400万~600万t。
（一）营养特性
根据小麦加工程度的不同，其主产品面粉可分为精粉(70粉)、特二粉(75粉)和标准粉(85粉)等，因此其副产品小麦麸的成分及营养价值也不同。出粉率越高，麸皮中的胚和胚乳的成分越少，麦麸的营养价值、能值及消化率则越低。一般小麦麸的成分含量如表。
小麦麸的一般成分
可见麸皮成分与脱脂米糠相似，但氨基酸组成较佳，赖氨酸含量可达0.6%左右。粗纤维含量较高，故能值较低，其代谢能水平约为6.53MJ／kg。含脂肪约4%左右，仍以不饱和脂肪酸居多，易变质生虫。维生素B族及E含量高，硫胺素达8.9mg／kg，核黄素达3.5mg／kg，但维生素A、D的含量少。矿物质较丰富，同样钙磷比例不适宜，磷多属植酸磷，约占75%，但含植酸酶，故吸收率优于米糠(猪约为35%)。小麦麸的质地松散，容积大，可调节饲料的养分浓度，改善饲料的物理性状。
（二）饲用价值
1.鸡
小麦麸的代谢能较低，不适于用作肉鸡饲料，但种鸡、蛋鸡在不影响热能的情况下可尽量使用，一般在10%以下。为了控制生长鸡及后备种鸡的体重，在其饲料中可使用15%~25%，这样可降低日粮的能量浓度，防止体内过多沉积脂肪。
2.猪
小麦麸适口性好，含有轻泻性的盐类，有助于胃肠蠕动和通便润肠，所以是妊娠后期和哺乳母猪的良好饲料。用于肉猪肥育效果较差，有机物质消化率只有67%左右。小麦麸用于幼猪不宜过多，以免引起消化不良。
3.反刍家畜
小麦麸容积大，纤维含量高，适口性好，是奶牛、肉牛及羊的优良的饲料原料。奶牛精料中使用25%~30%，可增加泌乳量，但用量太高反而失去效果。肉牛精料中可用到50%。
三、其它糠麸类饲料
其它糠麸类饲料主要包括高粱糠、玉米糠和小米糠。对猪、鸡的饲用价值以小米糠最高。高粱糠的消化能和代谢能值比较高，但因高粱糠中含有较多的单宁，适口性差，易引起便秘，故喂量受到限制。玉米糠是玉米制粉过程中的副产品，主要包括外皮、胚、种胚和少量的胚乳，因其外皮所占比重较大，粗纤维含量较高，故不适于饲喂仔猪。在高粱糠中，若加入5%的豆粕，饲养效果可得到改善，亦可搭配适量青饲料，喂猪、牛效果更好。

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