浙江的朋友?
猪料?还是蛋鸭料?
估计你们那面用的黄粉质量较差(采购较难),类似于细麸,粘结性较差。
蛋鸭料,是否加油?清糠或粗纤维含量高的原料的添加量是否过高,在此基础上若是环膜压缩比达不到,调制温度低,蒸汽中水分大,料肯定松散的。再次基础上若再是新环膜,裂纹多,更易松散。
建议选用高质量的次粉,最好是小麦或面粉,其他生产工艺稍加改进。料就好些了。
蛋鸭料,这个气温,加点膨润土粘结一下可以的。 |
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