| 农历己丑年是“牛”年，就来说说牛的事。在中文里，“牛”大致有两层意思，一是作为动物的牛，也就是《说文》里所说的“大牲也”;二是与动物无关的牛，或者说转义的牛。与动物无关的牛，留着明天说，今天就说说作为动物的这个牛。其实，中文的“牛”自古以来就是这么简单，几乎没有什么变化，见下图： [attach]107636[/attach] “牛”的演变 不仅牛本身这么简单，所有和牛有关的东西也简单，比如牛的肉就是牛肉，牛的皮就是牛皮，雄性的牛是公牛，雌性的牛是母牛，未成年的牛是小牛，一头牛是牛，很多头牛也是这个牛，etc，万变不离个牛字，也就没什么好说的了。可是就这一个“牛”字，在英(美)语里就大大地复杂了。如果是拉大车用的牛，在英文中叫Ox，如果是好几头牛拉大车的牛就是复数oxen [attach]107637[/attach] 拉大车用的牛在英文中叫Ox 如果是肉牛和奶牛可以用cattle来表示，而一头没有被阉割过的公牛称为bull;一头年轻的bull在美国也叫bullock;一头成年后、并生过一只小牛犊以上的母牛称为cow，奶牛就是dairy cow;那么在这头母牛在生育之前(或至多只生过一只崽)的名称是heifer;而小牛犊被称为calve。[attach]107638[/attach] cow [attach]107639[/attach] bull [attach]107640[/attach] calve 在小牛犊婴幼时期(即断奶之前)不分公母，一律都叫calf，断奶之后到2岁之间还有些特别的名字太过绕口暂且按下不表。上面说了一头未被阉割过的公牛称为bull，那么那么阉割过以后的公牛叫steer(美语)。如果以牛做形容词，比如想说“世界牛的生产”，不能用上述任何一个牛字，而要用bovine，即world bovine production。搞清楚了牛的称谓，就可以在牛年烧牛肉吃了。不过要注意了，小牛肉，也就是calve的肉叫veal，不是小牛的牛肉，即cattle的肉叫beef。牛肉在牛的各部位还有不同的名称，各位看看示意图，就不多说了。 [attach]107635[/attach] 牛肉在牛的各部位的不同名称 最后再说啰嗦一句，好多个小牛就是calves，但是好多个大牛不是cattles，而是cattle，因为cattle本身就是复数名词。也许哪位要问了，那么想要抽象地说一个cattle怎么说呢?答：英语中没有one cattle的说法。具体说到一头牛的时候，就要看它是one bull, one cow还是 one ox， etc.。本文来源：新浪网
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