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科学网讯 北京时间11月27日消息，法国著名的料理鹅肝（法文:Foie gras）是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝，欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。日前法国一家快餐连锁店就借助圣诞节临近的时机，推出了一款“肥肝汉堡”。
法国快餐连锁公司Quick推出肥肝汉堡(科学网-kexue.com配图) 据国外媒体报道，快餐连锁店Quick是麦当劳在法国的竞争对手之一，在圣诞节即将来临之际，Quick推出了一款单价为5欧元的肥肝汉堡，或者顾客也可以选择7.5欧元，配有炸薯条和饮料的肥肝汉堡套餐。这款以普通牛肉汉堡为基础改良创造的肥肝汉堡，将在12月17~19日，于Quick在法国全国各地的360家连锁店限期销售。 鹅肝酱是法国最著名的美食，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食但依然风靡全球。在自然界，鹅和鸭这样的候鸟，在长途飞行之前会大肆进食，储备能量。古埃及人早在四五千年前就发现它们的肝更加美味，就想方设法让它们长肝。于是，那些被圈养起来的鹅，生存地全部意义就仅仅是长出更大的肝来。 野生的鹅在“增肥”期间一般每天吃一公斤左右的食物，而养殖的鹅则不得不吃得更多。虽然它们也不愿意，但人类会把一根二三十厘米长的管子插到它们的食道里，拿个漏斗往里灌。在“长肝”后期，它们每天会被灌进两三公斤的食物。尤其是在电动泵的帮助下，灌进这么多食物甚至只需要几秒钟。最终，鹅肝急剧膨胀，最大的可以达到野生鹅肝的十倍大小。 法国是全球最大的肥肝生产国及消费国，每年圣诞节前后更是销售旺季。肥肝主要包括了口感上佳的鹅肥肝和口感较硬的鸭肥肝，90%以上的肥肝是以鸭肝为原料制成的。
法国是全球最大的肥肝生产国及消费国(科学网-kexue.com配图) Quick快餐连锁公司的这个做法很可能会激怒动物权利保护组织，因为一直以来人类对于鹅肝酱的索取都被认为给动物带来了莫大的折磨。动物保护组织担心如果这一食品推出后如果销售情况良好，之后会引起更多的消费需求以及会增加出口数量，这样无疑会使更多的鹅和鸭子面临“灭顶之灾”。 (科学网-kexue.com 大平) 更多家禽资讯、行情、精华资料请登录中国畜牧人网站家禽频道： http://www.xumuren.com/poultry/ 
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