氨基酸螯合微量元素的定义

美国饲料控制官员协会(AAFCO)的定义：由可溶性金属盐中的金属离子以1摩尔金属与1—3摩尔（最好是2摩尔）氨基酸按比例形成共价键。其中水解氨基酸的平均分子量约为150D，所形成的螯合物分子量不超过800D。但也有认为金属氨基酸螯合盐的真正定义为由元素周期表中的第一过渡区元素（Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn）与氨基酸共价结合形成的一种稳定的、电中性的环状结构。

欧洲委员会（OJEC）（1998）对金属氨基酸螯合物下的定义：分子式为M（X）1-3.nH20，X为蛋白水解分子量不超过1500D的氨基酸或肽。