美国：严格监管乳品生产各个环节

　　美国是世界上乳品消费量最多的国家之一。美国人均年消费液态乳品约178磅，消费其他乳品合计130万磅。在日常美国人生活中，牛奶及其制品举足轻重，因此牛奶和奶制品的质量和安全卫生，在美国是受到严格监管的。美国食品和药品管理局(FDA)是美国乳品质量安全的主管部门。早在1924年，美国就制定了《乳品条例》。经过多次修订，该《条例》已成为规范和监管奶牛生产、运输和销售等各个环节的操作指南。根据这一条例，从农场牛奶收购、运输容器、工厂加工、批发零售最后到消费餐桌等各环节都有严格的质量控制，以保障乳品的卫生与纯净，成为世界最安全放心的食品之一。

　　FDA授权地方有关机构承担乳品质量的日常监管，而这种监管首先是从奶牛农场开始。农场饲养的奶牛，其中九成奶牛是黑白花奶牛。奶牛有定期的兽医体检，病牛被迅速隔离治疗。

　　其次，挤奶的程序实现了高度的自动化与卫生化。所有的农场都配备自动的挤奶器并会自动消毒杀菌。挤出的牛奶被直接储存在低温的不锈钢容器里以保持新鲜。

　　第三，每一批从农场运出的原料奶都会经过一系列的卫生与质量检测。而承担抽样和监测的工作人员和实验室均经过FDA认证，且每两年对这些抽样人员和实验室进行一次评估。而乳品生产加工厂商是保证乳品的质量与安全的主要责任人，乳品厂商必须在管理部门规定的期间里，在产品销售之前送到经认证的实验室检测。例如，六个月内至少要送交四次样品检验。除了产品之外，工厂车间、装配器材、环境维护、运货车辆也都是列入检查的范围。而销售商则是销售环节乳品质量控制的主要责任人。放上超市货架的每一桶鲜奶都标有日期供顾客参考。商家会在快到期时把剩余产品全部下架。这也是充分考虑消费者的权益并避免日后纠纷的必要手段。如果有召回的不合格乳品，一切损失通常由生产、加工或销售的责任方承担。商家往往不敢因为担心巨大的损失而隐瞒不报。如果消费者发现问题，也随时可以报告FDA。FDA会马上进行调查，如果属实会发出通告，厂家必须收回产品并赔偿道歉，如果出现人命，厂家就可能面临巨额赔款甚至倒闭。

　　而美国牛奶另外的一个问题是添加剂问题。在美国，许多牛奶里都有各种各样的添加成分，比如钙、维生素d、维生素a等等。但添加剂对人体的影响则一直争论频频。07年美国加利克牛奶公司就曾召回他们的加钙脱脂牛奶，因为该牛奶中的加了过多的维生素A，可能对维A过敏的消费者造成伤害。因此，在超市里，许多人宁愿花贵一点的钱，也要购买带有“organic”(有机)字样的牛奶。