| 为了在中国市场更好地推广澳洲牛肉，澳洲肉类及畜牧业协会于2004年8月在北京设立代表处。现在澳大利亚向中国提供20000吨肉，主要包括羊腿，牛的内脏，加工牛肉等。 澳洲肉类及畜牧业协会是由澳洲所有畜牧业者参加的一个行业协会，负责畜牧业技术研究推广、市场推广、促进国际贸易等工作。协会在很多国家都设有代表处。 “目前中国进口牛肉中90%以上都是澳洲牛肉，100%的北京、上海五星级饭店都选用澳洲牛肉作为他们西式菜肴的原料之一。”澳洲肉类及畜牧业协会中国经理李泰利和中国代表郑宣介绍。2005年，澳洲牛肉出口中国总量达到1012吨，其中冷藏牛肉的数量达到313吨，比2004年增长了近30%。“目前中国每年进口澳洲牛肉总量仅相当于日本一天的进口量。我们在中国的工作刚刚展开，还有一段很长的路要走。” 澳洲牛肉主攻高端市场，主要通过对高级餐厅厨师进行培训等方式来进行推广。除开发更多的五星级、高档西餐厅之外还要着重发展一些本地饭店，其销售渠道还在逐渐向零售延伸。 “澳洲有一套完善的食品安全保障体系，每个独立牧场均由省政府发给编号，必须确保肉类产品在每一个制造过程中都能追溯来源。牛畜进入饲养场时，该独立编码可识别牲畜健康状况、喂饲历史记录。疯牛病和口蹄疫已绝迹于澳洲。在当今世界上很多国家畜牧业受到传染病困扰时，只有澳洲牛肉仍在全球市场畅通无阻。澳洲拥有适合肉牛生长的天然草场，经过一百多年的发展完善，牛肉的品质、安全、口感在全球享有很高的声誉，可以说是高端牛肉的代名词。” 李泰利介绍说，中国牛只总数达1.07亿头，澳洲只有0.27亿头，从产量来看，中国的牛肉达630万吨，澳洲牛肉是200万吨。“中国畜牧业在以令人惊讶的速度成长，未来必将有长足的进步，但目前来说我们的竞争对手并不是满足中低端消费市场的中国牛肉，而是中国消费者对食用牛肉的认知度。中国人的饮食习惯中牛肉只占很少的一部分，大多数人并不了解牛肉的营养价值和每个部位确切的食用方法，这需要一个长期的过程和不断的努力。” 澳洲牛肉和中国牛肉产量悬殊，但其国际市场成熟度却是中国牛肉现在难以望其项背的。谈到两国畜牧业发展的差别，李泰利和郑宣告诉记者：“中国牛肉总产量虽大，但其以农户零散养殖为主，而且很多都是奶牛和耕牛，专业养殖肉牛为数较少，肉牛大多在集市上屠宰买卖。而澳洲牧场规模都比较大，专业养殖肉牛，有着统一的养殖和屠宰、包装程序，安全保障是极其严格的。” 同样是牛肉，却又如此大的差别，除了饮食文化的不同，澳洲畜牧业成熟的工业化管理、商业化推广运作手段值得国内同业者思考借鉴。 |
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