秦宝牧业：追溯系统及信息化助推肉牛企业快速发展

　　摘 要： 追溯系统是建立在企业信息化基础上的，追溯系统的建设不仅可以提升企业安全品牌形象，创造社会效益和经济效益，更可以优化企业管理，加速企业发展。本文用形象生动的语言总结了秦宝牧业追溯系统建设的经验和体会，从秦宝的追溯系统建设历程中不难得出，一支优秀的技术服务团队是必不可少的，不仅可以设计提供好的系统软件，提供优质的服务，更可以让企业少走很多弯路。追溯系统建设是需要企业管理者的决心和信心的，对企业的管理团队更是一次考验。秦宝牧业通过追溯系统建设，理顺了思路，解决了日常管理中大量存在的绊脚石，必将助推企业快速发展。

　　关键词： 牛肉质量安全;追溯系统;信息化

　　早上 8 点，小王来到办公室，第一件事情就是打开电脑，查看历源追溯系统上的育肥场 牛生长测定记录。红色部分显示日增重 0.8kg ——低于所设的增重预警线。是怎么回事呢，小王进入育肥场基本资料，查看了该牛的详细的档案资料：耳标号 36787 ，品种秦川牛，现养殖于岐山育肥场，出生地陈仓区合作社，于 2009 年 7 月 8 日 购进。他心里想：这就对了，应激范围内的正常增重，再观察一段时间吧，给这头牛做个标记。

　　“现在每天各个育肥场的养殖情况都很清晰了，每头牛都有了电子档案，”作为牛源部技术骨干，王伯虎从日本留学回来后，一直想把先进的养殖管理方法引进到陕西秦宝牧业有限公司来。但如何实施，怎样统计，成效如何一直是困扰他的问题。

　　1 信息化打破管理瓶颈

　　陕西秦宝牧业发展有限公司创立了“深加工企业 + 育肥场 + 农户养殖基地 ” 的发展模式，目前以宝鸡市陈仓区、眉县、麟游为重点区域发展，逐步向秦岭南麓、千陇和川源地区发展。三年内，建设农户千头养殖基地村 350 个，养殖基地村肉牛存栏数达 50 万头。牛源部是非常关键的一个部门，一方面从外部千方百计寻找优秀牛源，一方面指导育肥场、农户基地村科学养牛，包括配种、产犊、用料、用药、免疫等等，每个环节都很重要，不能疏忽。小王体会最深的是每天牛场、基地村、公司之间来回奔波，但收效甚微，获得的信息总是零散的、残缺的。

　　小王高兴地说，“现在这些问题都解决了，我每天只要用自己的用户名密码登陆，就可以查看自己想获得的信息。我们推行的科学管理方法也能很快的得到执行并能直观的让领导看到成果。”针对牛源部的管理界面，历源追溯系统从整体上呈现每个育肥场、农户饲养过程以及各个环节;其次系统在一些指标上设置的预警机制，让使用者第一时间发现问题，找出原因随即对症下药，解决问题。整个过程操作简单，点点鼠标，选择想查看的内容就可以了。

　　如此操作，让牛源部的成员松了一口气。现在打开操作界面就可以看到每日牛的购进情况：犊牛由哪个合作社哪家农户购入，现进入哪个育肥场养殖，该牛前期农户饲养电子档案也很快的转入育肥场牛基本资料中，育肥场中用料、用药、免疫情况一直到出栏阶段的生长情况一目了然，大大的方便了工作。各个环节都是相辅相成的，在实现资源共享的同时成员间加强了公司内部的合作与沟通，增强了公司的凝聚力。

　　2 坚持不懈地建设追溯系统实现信息化历程

　　陕西秦宝牧业发展有限公司是集秦川牛良种繁育，标准化育肥，规模化屠宰加工及餐饮连锁为一体的现代化龙头企业。公司 成立于 2004 年，建厂初，就对宝鸡地区的牛源情况进行了大量调查，并确立了 “ 以著名的秦川牛为基础，开拓中高档牛肉消费市场，创立中国第一牛肉品牌 ” 的企业发展战略。

　　2008 年 8 月，历源科技系统工程师与秦宝牧业管理层进行接触，通过简单的交流，凭借对行业管理的经验马上就感觉到企业的问题所在，环节过于复杂管理不够规范，对如此繁琐的细节没有很好的理清，最后双方达成共识，进行实事调研。在以后的几个月里，经过几次的亲密接触，将每个环节的体会进行了整理，发现该公司在强大过硬的食品质检后面，隐藏了对企业的成长所带来负面影响的毒瘤，那就是随着公司规模的扩张，管理半径和纵深扩大，流程畅通与管理之间的矛盾。其实这些问题公司领导早就清楚，可是心有余而力不足啊! 这样的心情也是秦宝管理层进行汇报交流时体现出来的。其中，地域间的阻碍和时间上的延迟成为沟通中最大的限制因素，资源不能共享，信息不能及时传递，最终使得企业战略战术得不到融汇贯通，执行力大大降低。细节方面的问题更是突出： 从农户处购买犊牛转入育肥场一个星期乃至一个月后，犊牛档案才能被跟进;养殖过程有的犊牛有档案，有的没有;面对一百多种产品，每天用计算器计算汇总产品产量以及各种指标;饲料生产没有完整的数据记录;每天的库存情况也不是很清楚明了…… 流程当中的细节还有很多，但这些足以说明它将是阻碍企业成长的拌脚石，企业无形当中的费用成本就是这样产生的，利润理所当然的就被一点一点的分割了。经过多次交流沟通， 在交流当中也听取了历源科技能给企业提供哪些帮助，细节当中又是如何的控制，最后的效果又是如何。整个过程通过各环节的探讨，最终企业内部的一套真实有效的管理方案出台了，史总听取各个环节的意见后也深表同意。

　　与此同时随着食品安全警钟的不断敲响，牛肉品质安全成为一个重点。牛肉作为肉类产品中的高端品种，由于其不同部位的肉质存在很大差异，所以客户在选择牛肉的时候可能更加注意品质和标准，更加注意品牌的价值。通过什么途径让消费者知道秦宝这个品牌、记住这个品牌、推荐这个品牌呢?在整个沟通过程中，公司高层领导向历源科技提出了这个需求。

　　针对 陕西秦宝牧业发展有限公司情况，我们制定了总目标：信息明朗，资源共享，战略协同，通过历源领导者( MLD )企业生产管理追溯软件 ，搭建中央数据集成系统，实现追溯信息数据库，形成数据交换汇总平台。此系统不仅仅帮助秦宝牧业实现了产品追溯和可召回，更包含了秦宝牧业公司业务管理所需全部报表数据，各关联部门可通过平台实现信息共享和交换;面向业务管理和高层决策，提供及时的、可靠的信息服务;搭建追溯信息管控的有效机制，做到迅速追溯查询和召回。屠宰场是牛肉生产中的一个核心环节，也是企业生产管理追溯实现中最关键的一个环节。屠宰场采用历源肉食专家( DBP )系统，集合屠宰、分割、包装管理，利用 RFID 技术对屠宰线全程识别与监控，包括进场批次、原料管理、队列管理、胴体管理、分割管理、包装管理六大模块。历源 DBP 数据可自动上传到历源领导者( MLD )，实现资源信息共享。

　　然而这样庞大的系统实现绝对不是一天两天就能够完成的，涉及到的每一个环节都要和对应的岗位工人及管理人员进行沟通、梳理、培训、定责，在这一点上，秦宝管理高层的信心和决心至关重要，有了他们的长期支持和下定打攻坚战彻底改变现状的决心，历源科技系统工程师才能不断克服困难帮助企业逐步达到目标。在此基础上， 我们将总任务分解，制定了相应的阶段性目标：

　　第一阶段打牢基础：主要任务梳理制定各岗位的工作流程，制定企业内部标准化编码体系，进行网络综合布线，为信息化整体框架实现作准备，以秦宝牧业公司各职能部门、各个育肥场、屠宰场、仓储中心联通为目的，进行第一轮的改变;

　　第二阶段建设细化：主要任务是构建信息化整体框架，将第一阶段梳理成型的系统化文件，通过历源领导者( MLD )企业生产管理追溯软件进行流程化固化 ，搭建中央数据集成系统，形成公司内部各个部门间信息资源共享机制，实现协同最大化;

　　第三个阶段优化跟进：主要任务是根据试运行的情况，并结合公司外部其它平台，包括与客户间的平台交流，进行系统调试，使系统更加贴近秦宝牧业实际需求，实现战略性目标。

　　3 秦宝牧业历源追溯系统的实现

　　2009 年 8 月 1 日 ，第二轮培训结束后，历源领导者( MLD )企业生产管理追溯系统正式在秦宝牧业各个部门试运行。整个系统设计考虑到了秦宝牧业的每个环节与细节，在结合原有的管理模式下，系统报表填报方式简化了部门间原有的纸质报表间的重复录入，不同地域部门间沟通更加及时，信息具有了时效性、延伸性。 财务部王部长高兴的说，岗位到人，再也不用每个月底去要报表了，一目了然嘛。通过系统的实施，精细化管理每一个生产环节，使职责指标化，大大提高了管理效率。曹总作为整个系统实施负责人，在实施会议中说，这下省心多了，通过系统我们可以很轻松的看到自己的员工每天都在干什么，责任到人，执行力也得到了很大的提升。

　　4 追溯系统功效的实现及扩展

　　目前 历源领导者( MLD )在秦宝牧业各部门 运行正常，历源肉食专家( DBP )自动把屠宰信息上传到 MLD 中央数据库中。整个屠宰分割包装过程中采用 RFID 技术使用电子标签标示和条码技术相结合，最终实现每块出厂的分割肉都贴有 唯一可识别的 追溯码标签。不仅完成了活体到胴体再到分割肉的追踪，实现了分割肉到胴体再到活体的追溯。同时也为牛户结算提供了依据：各项评级指标综合计算更加科学精确，每次结算时系统打印出来的综合评级报告也让牛户深刻理解到怎样养牛、养什么样的牛更好。

　　历源领导者( MLD )与食品追溯网( www.foodtrace.cn )顺利实现对接。消费者可以通过每块肉上粘贴的条码上的追溯码，进行追溯信息查询。消费者在超市购买产品后，可以访问公司网站，输入产品标签上的追溯码，系统就会呈现出产品的整个生产过程，通过展示合作农户饲养、屠宰阶段的宣传照片、环境照片以及视频等实现了消费者与生产企业“亲密接触”，让消费者多维度立体式了解企业生产流程和产品质量信息，吃到放心肉，明明白白消费;实现数据查询的同时，更加注重形象设计和对外宣传，美工方面符合公司整体的 VI 设计，品牌设计理念，达到对肉品、品牌、品质进行较大的提升和宣传的效果。 相关管理部门的系统需要屠宰加工追溯数据时，可以将数据打包自动传递给对应的政府管理系统，方便政府的监督管理。

　　在秦宝公司领导的鼎力支持与配合下，历源科技工程师结合秦宝实际情况精心设计，系统最终满足了秦宝牧业信息化和追溯的需求。一个完整的企业信息化管理平台被建立，连接起了饲料加工管理、牧场动物管理、加工厂管理、产 品管理各个环节，采用信息一站式管理模式，借助 RFID 技术和条码技术自动获取和填充信息， 在提高企业自身管理水平的同时，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高了消费者对企业和品牌的放心程度。系统提供了 “ 从农田到餐桌 ” 的追溯模式，提取了生产、加工、流通等供应链环节消费者关心的公共追溯要素，建立了食品安全信息库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回。我们坚信，通过生产及追溯管理信息化系统的实施，必然会让 秦宝牧业走向更好的明天。