马家卤鸡争进“中华老字号”

　　新近成立的 石家庄马氏中发食品有限公司，下辖6个马家老鸡店，一个食品加工厂，生产的《真定府》牌马家卤鸡，日前已完成“中华老字号”纸质材料和电子版材料的申报程序，即将上报国家商务部。

　　1901年12月31日，因八国联军进犯北京而逃往西安的慈禧太后及光绪皇帝还京途中，驻跸正定。她对百年老字号马家卤鸡赞不绝口，称其香、鲜、嫩，对味又好吃。

　　马家卤鸡起源于明末清初，迄今已有三百余年历史。清朝同治八年（1869年），有记载的第一代传人马洛发，把祖传的卤鸡定名为马家卤鸡，并在正定府开设了马家老鸡店，有了相当名气。自从1901年慈禧太后品尝、赞赏后，马家卤鸡一度成为贡品，名声大振。近一百多年来，马家卤鸡世代传承，现法人代表马学中为第6代传人，既保持了传统工艺，又自主创新了卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗等系列产品，并采用先进的灭菌及真空多层复合保鲜工艺，开发出系列软包装产品。

　　马家卤鸡先后获“河北省消费者协会信得过产品”， “河北省质量监督检验所推荐产品” ，“河北省首届传统风味名食展销会优秀产品金奖”。年营业额也有最初的几万元发展到现在的几百万元。

　　国嘴崔永元在一次接受采访时实话实说：“河北正定有一个作坊生产马家鸡，我差不多全国各地的烧鸡都吃过，但是这个马家鸡，虽没有名气，如果以我的口味为准的话，它是中国最好的。”(武威振)