营养水平对育肥后期三江白猪肌肉品质的影响

作者：黄大鹏，郑本艳，李祥辉，曲红焱

单位：黑龙江八一农垦大学动物科技学院（大庆），其中郑本艳在中国种猪信息网（北京）

摘要：为研究不同营养水平对育肥后期三江白猪肌肉品质的影响。试验采用二次正交旋转组合设计法，以能量、蛋白质和赖氨酸为3因素，选择体重（69.74±0.87） kg的育肥后期三江白猪207头，按体重、性别一致原则平均分成23组，其中14个试验组，9个零水平组，每组3个重复，每个重复3头猪。试验猪100 kg时屠宰。结果显示：能量为育肥后期三江白猪滴水损失、嫩度、肌内脂肪含量的最重要影响因素，蛋白质次之；对pH1调节的重要因素为赖氨酸水平；对pH24调节的重要因素为蛋白质水平。滴水损失、嫩度和肌内脂肪含量的最优营养组合均为DE 13.98 MJ/kg、CP 14.00%、Lys 0.65%。低蛋白质、高赖氨酸水平和高蛋白质、低赖氨酸水平使肌内脂肪含量较低，随蛋白质和赖氨酸水平的分别提高和降低，或分别降低和提高均会使肌内脂肪含量提高。

全文：见附件

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来源：动物营养学报