美国严格监管禽肉食品质量安全

　　美国是目前世界上最大的家禽蛋品生产国。养禽业是美国畜牧业中发展最为迅速的产业，每年生产约1700多万吨禽肉以及大约770亿枚鸡蛋，且平均年增长率达5％左右。为了保障禽肉食品安全，美国政府已建立了较为完善的国家食品质量安全监督管理体系，从而保证了政府监管有力，国民能享受到安全、卫生的禽肉食品供应。

　　美国农业部是负责监管禽肉食品安全的主管部门，其对食品安全的要求更是贯穿从农场到餐桌的每个环节，对禽肉类加工的各个步骤都有着全世界最严格的检验标准。所有美国生产的家禽产品均经过FSIS（美国农业部食品安全检验局）的严格检验，确保销往本国及世界市场的美国家禽绝对安全卫生。目前，FSIS采用三项措施保证食品的安全卫生：一是驻屠宰场的兽医师实施宰前宰后卫生检验，二是病原管制系统，三是危害分析与关键控制点（HACCP）系统。HACCP是在“良好操作规范”（GMP）、卫生标准操作程序(SSOP)的基础上，为加强食品生产企业的自主管理，特别是为了有效控制食品安全而开发的一种管理体系，目前，HACCP体系已成为国际上共同认可和接受的用于确保食品安全的体系，已被认可为世界范围内生产安全食品的准则。从2000年1月起，美国联邦法规定：所有肉类生产工厂均需采用“危害分析与关键控制点（HACCP）系统”，保障食品安全。

　　目前，美国所有家禽企业均可以向中国出口其家禽产品。美国家禽蛋品出口协会驻北京代表处的胡继军先生介绍说，自从改革开放以后，尤其是上世纪90年代以来，美国对中国的家禽产品出口连年增长。中国加入世贸组织以来，美国出口到中国的禽肉制品已累计超过400万吨，占到中国禽肉进口总量的75%以上。从2007年起，中国和香港地区就已经超过俄罗斯成为美国禽肉出口的最大市场。
 

来源: 农民日报