表二所列为美国“全国油料籽加工者协会”(National Oilseed Processors Association，简称NOPA)制订的带皮豆粕与去皮豆粕的质量标准。中国正在修定豆粕的质量标准，预计将增加去皮豆粕一项，并采用KOH蛋白溶解度作为评价豆粕加热过度的指标。 表2 去皮豆粕与带皮豆粕的质量标准(NOPA)
*由买、卖双方在进行交易时决定。 根据表2，去皮豆粕的平均蛋白含量为48％，但由于大豆本身的蛋白含量受品种和环境，特别是气候的影响(例如美国中西部和西北部所产大豆的蛋白含量一般比南部所产大豆低)，去皮豆粕的蛋白含量也相应地有所变化，NOPA规定去皮豆粕的蛋白含量标准由买卖双方商定。这一原则也适用于粗纤维的含量标准。在2000年春以前的很长一段时间内，美国饲料周报杂志(Feedstuffs)将去皮豆粕按蛋白含量分为a(48%)，b(47.5%)，c(46.5%)三个等级。除大豆本身的蛋白含量以外，豆粕蛋白含量还与去皮程度、豆皮蛋白含量、出油率、大豆及豆粕水分含量有关。笔者提出，上述关系可用以下公式表达： SBMcp＝(Bcp－DHd×Hcp%)100/[(100－Oextr－DHd)－ (Bm－Mm(100－Oextr－DHd)] 式中：SBMcp＝豆粕蛋白含量 Bcp＝除杂后的大豆蛋白含量 DHd＝去皮程度(占大豆百分数) Hcp＝豆皮蛋白含量 Oextr＝出油率 Bm＝大豆含水量 Mm＝豆粕含水量 以上公式可用于大豆去皮浸出加工的相关产品指标的控制。由于各有关因素尤其是大豆本身的蛋白含量的差异导致的豆粕蛋白含量的差异，有时会使人难以用蛋白含量来绝对区分去皮豆粕和带皮豆粕。例如，印度带皮豆粕蛋白含量可高达46％以上，而产于北方冷凉地区的去皮豆粕的蛋白含量有可能不超过47％。二者尽管蛋白含量接近，代谢能含量却相差很大，而且由于加工工艺和质量控制水平不同，氨基酸特别是赖氨酸的有效性也会有很大不同。用粗纤维含量的差异来区分两种豆粕似更为妥当，可惜的是粗纤维分析不仅手续繁杂，分析本身的相对误差也较大。 从动物营养角度来看，除蛋白质以外，代谢能、必需氨基酸特别是赖氨酸和蛋氨酸(第一与第二限制氨基酸)的含量是重要的指标。表3是美国国家研究委员会(NRC)发表的去皮豆粕与带皮豆粕的主要营养指标以及据此计算出去皮豆粕与带皮豆粕单个营养指标的比例关系。以上资料中并未包括蛋白质、氨基酸的消化率或可利用率。根据罗纳普朗克动物营养公司(Rhone-Poulenc Animal Nutrition)的资料，去皮豆粕的蛋白质、赖氨酸及其他几种主要氨基酸的真消化率均明显高于带皮豆粕(表4)。 表3 去皮豆粕与带皮豆粕的主要营养指标(NRC)
表4 去皮豆粕与带皮豆粕的蛋白质与氨基酸的真消化率（％）
作者：熊易强 来源：畜牧人论坛 |
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