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作者：Rafael Durán Giménez
在原料成分（和饲料）的价格高涨时，营养学家重点关注最小化饲料成本的日粮设计，同时还不破坏饲料的营养质量。在西班牙，主要使用的谷物是小麦，大麦和较少比例的玉米，在某些情况下，我们总是依据它们的真实价格和可用性来做决定。其他要观察的原料有植物蛋白来源（大豆，葵花粕，菜粕等），还有副产品（麦麸和麸皮，小麦或玉米的DDGS）。当今日粮设计的趋势是为了降低饲料成本将配方搞的更复杂（纤维更多）。我们必须牢记，猪可消化更多的纤维，而不损害生产效率，如果我们想要保持我们的生产效率，就必须知道这个至关重要的信息。
“日粮纤维”成分的定义以及它可提高的水平
粗纤维（CF）术语的解释已经过时。比起常规CF，未来真正的消化率挑战更重要，这个可从NAPs（非淀粉多糖）显示出来：它们代表了真实的日粮纤维：也就是在小肠中消化困难或不能消化的日粮纤维成分。 Englyst等人（2007）称之为“非血糖碳水化合物”。通过定义可看出，日粮纤维是不能在小肠中被酶消化。在表1中我们将几种含有木聚糖成分(NAPs)的原料使用到猪饲养中。
表1:几种原料的木聚糖成分和它们的溶解度 %
猪的日粮含有丰富的NAPs（当今更多的常规日粮）将面临：1）需要相当长时间的咀嚼;2）由于唾液分泌和胃部分泌物增加，内源性损失也增加;3）随着时间变化，消化道的体积和重量显着增加；4）由于NAPs可溶成分和不可溶成分的结合效应，改变了肠道转运。
总之，人们预想到维持能量需求和蛋白质成本增加是有可能发生的。采用含有丰富NAPs的日粮被反映粪便的产量增加了。在不同的地理区域，有一些对生产者的罚款。我们今天敢于提出的任何方案必须侧重于降低NAPs带来的比以往任何时候造成的更高负面影响。
猪的消化能力
日粮中含有较高水平的NAPs，甚至是饲喂生长育肥猪，也将会对其他营养元素的消化率也会产生负面效应。
假定一头成年猪凭借它的发酵能量（大肠）可将营养成分消化得更完全，但是这些过程的能量效率是相对较低的（挥发性脂肪酸的吸收）。即使如此，尽管这样，也有足够的证明表明外源酶的作用。最近，一项较全面的由Svihus (2011)进行的综述强调了植酸酶和糖酶是有效力的。
饲料在胃中停留的时间，以及猪比鸡较高的pH值，都为添加的酶提供了“理想的工作环境”。
Noblet (2004) 进行的研究非常明确地表明：饲料中的纤维可消极地影响它的消化率。
图：猪的能量消化率(Noblet, 2001)。
1. DCe = 98,3 - 0,090 * NDF 2. DCe = 96,7 - 0,064 * NDF
NDF =中性洗涤纤维, 几乎等同NAPs (Noblet, 2004 )
猪对外源酶的利用和效应
使用植酸酶是现在非常普遍的现象，它的使用也几乎是没有争议的。糖酶则被接受得少，其应用效果也很少被认识。木聚糖酶和β-葡聚糖酶是最常用的。在本文中，我想重点介绍我们自己的糖酶数据。
表2:常见的糖酶应用到猪日粮和饲料中
糖酶主要的底物
木聚糖酶阿拉伯糖基本聚糖
β-葡聚糖酶β-葡聚糖
淀粉酶淀粉
β-甘露聚糖酶β-甘露聚糖
木聚糖酶和β-葡聚糖酶将通过作用于含有或多或少难消化的纤维丰富的原料来改善饲料的消化率。糖酶具有底物特异性。这意味着，酶要使日粮配方为猪产生利益，日粮必须含有足够量的特定底物，这样酶才能发挥作用（见表2）。
总结我们过去几年的实验，我想强调表3中关于木聚糖酶+β-葡聚糖酶的作用。我们能看到消化率，包括均匀性有所改善（添加酶的作用有时会被“遗忘”）。
表3: 糖酶对生长育肥猪消化率的影响：与对照组未添加酶相比的改善效果%（总结了11个实验以及我们自己2013年的研究数据，表示为平均值，括号中为CV）
我们必须牢记，在以玉米和大豆为基础的日粮中，NAPs（阿拉伯木聚糖）的水平可以接近4％，而在以小麦-大豆为基础的情况下，比例是5-6％，并与麦麸-大豆的基础日粮中，它的比例可接近8％。
外源酶在日粮配方中的使用
当前，酶由于某一方面的营养价值可利用到某个配方中，或将它们添加到饲料中作为一种安全措施和/或为了放宽某些限制成分的含量（一般在仔猪）。在任何情况下，说明前面的第一种情形，我们可以用每吨饲料中减少的成本说明（表4）
表4 糖酶在生长育肥猪每吨饲料成本（欧元）减少方面的效应（基于：2006年FEDNA需求，价格采用2014年2月的）
最后的思考 酶在养猪业的应用方面，植酸酶是非常广泛使用的，它的使用也吸引越来越多的兴趣，也变得更加真实，对于糖酶，主要是因为研究证明它的使用是有益的。在原料价格变化时期，尽管有时候会突然下跌，但是依然是很高水平。我们很有必要花费时间考虑这个选项在营养配方中的应用。 英文来源：pig333 译者：畜牧人编辑刘彩红 
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