当健康受到挑战时，维生素C会大显神通

 

　　出版日期：2014年4月14日

　　作者：David O Akinde博士, 德国Fusion Biosystems公司

　　无意中，遗传学进展已导致高产家禽面临免疫力和健康问题。压力和疾病是集约化家禽生产中不可回避的现实。据说维生素C可干扰健康和营养生理，那么它可以在低药物治疗中可提供什么好处呢？

　　维生素C（ VC或抗坏血酸）是机体内一种最强的抗氧化防御系统，可抵抗细胞内部和外部的活性氧自由基（RORS）。虽然RORS是机体代谢（如酶反应， phargocytosis ）的副产物，但它会损害体细胞，遗传物质，蛋白质和脂肪。抗氧化防御非常适合采用VC，因为它是一个多功能氧化还原分子，可参与氧化和还原反应。例如巨噬细胞和其他免疫细胞具有致密浓度的VC，可作为吞噬细胞消除病原体产生的氧自由基的抵挡机制。但VC不单单可作为这些细胞的防御，它还可与其他维生素如维生素E（VE），β-胡萝卜素和谷胱甘肽金属肽（携带硒）和过氧化氢酶（携带铁）一起作用。然而，它是细胞外液体中最重要的抗氧化剂，可抵抗RORS修补脂质细胞膜。

　　VC的其它功能还有增强抗体和干扰素（抗病毒成分）的生产。由于这些，身体合成代谢的VC是无法满足发生疾病/应激代谢时的需要。胶原是形成肠道壁，血管，骨甚至还有软骨的蛋白质，它的生物合成需要VC。在整体动物水平中，高日粮VC摄入可促进骨骼和蛋壳矿化，以及肠道对铁的吸收。这样，人们得出结论，这种维生素可促进肠道健康，以及提高消化率和营养物质的利用率。

　　维生素C抵抗毒素

　　毒素如大多数应激源毒素是普遍存在的，而且也是许多家禽发病和死亡的根源。它们也可造成食品安全问题，尤其是农药，重金属，霉菌毒素和内毒素。VC缓解中毒的措施是多层次的，也是被广泛认同的。腹腔注射VC或VC +维生素A可重新获得关键的抗氧化剂系统，挑战大鼠内毒素防止肾功能损害。 Benabdeljelil和Jensen（1990）报道，100 - 5000PPM VC 可保护摄入被10ppm钒污染蛋鸡日粮后的蛋清质量。这个好处是由于VC对过渡金属具有治疗螯合作用。 Haazele等（1993）研究显示300ppm的 VC 可缓解母鸡的赭曲霉毒素中毒。但有一些研究还没有肯定。例如Hoehler和Marquardt（1996）发现公鸡摄入含有T2和赭曲霉毒素A的日粮后，VC没有发挥效益。正如前面提到的， VC可与其他维生素尤其是维生素E进行很好的协同作用 。事实上， VC与VE协同可通过回收机体产生的维生素E自由基（废弃VE），降低有害性和生物性。机体还通过维生素C的抗氧化保护，抵抗谷胱甘肽的损耗。

　　促进药物反应

　　管理压力，过度拥挤，重度预防接种和药物治疗方案等，常常看似提供了最佳药物/疫苗效力，实则削弱了免疫系统。日粮VC是一种提高药物治疗效果的方法。 Amakye-Anim等（2000）记载1000ppm的VC有利于提高传染性法氏囊病的疫苗。Tuekam等（1994）报道，日粮中添加500ppm的VC可促进接种疫苗家禽传染性支气管炎抗体的产生。另外日粮330 - 440ppm的VC已经表现出抵抗传染性支气管炎和大肠杆菌的食疗功效。所有这些日粮VC的好处相关于VC能使淋巴组织增殖，保持其功能完整性的作用，另外VC还有抗氧化防御的效果。

　　抵抗热应激和低体温症的效力

　　许多报告已经证明了VC对热应激的效力。作用的模式是，这种维生素阻碍肾上腺糖皮质激素的产生，这种激素是分解代谢后的胁迫信号分子。热应激是热带/亚热带地区严重的问题，在那里预计会有大多数家禽都会发生这种问题。在这些区域，大多数家禽处于'正常'热和或其他压力下。这强调了强壮的饲料项目的需求，它将通过添加最佳水平的免疫促进生长营养素如VC来实现。

　　在Fusion Biosystems公司的实验室中，研究人员重新评估了肉鸡暴露于28℃- 30℃环境温度的VC滴定实验，详情由Ogunwole等（2013年）报道。其目的是为了研究增加VC（如L-抗坏血酸，包衣）的摄入量对性能反应（体增重，FCR，腹部脂肪（AFA），胸肉产量（BMY）和肉色评分（MCS））产生的影响，并尽可能确定日粮的添加极限。首先，数据显示，VC的摄入量限制了动物在体增重，AFA，BMY和MCS方面的性能。这意味着，在这种条件下，肉鸡没有机会去发挥自己的遗传潜力，也不会获得这种营养素的最佳日粮补充。

　　盈利效应也会受到影响

　　实验检测了日粮VC浓度或采食量和研究性状间的次级非线性效应（见图2，3，4和5），表明体增重，AFA ，MCS和BMY（未显示）达到了饱和状态而FCR没有。最后，效应可以成立数据的非线性模型。基于100%的渐近线，推断出300ppm和301ppm为日粮水平时，可分别最大程度提高体增重和BMY。摄入量为729mg时，换算为日粮水平为150ppm，是最佳MCS的模型水平。FCR效应还需要进一步的研究，这超出了当前的研究范围（图3），600ppm被预测为优化FCR的水平。这个值表现出较低的代谢转化率，这是我们的分析表明可消化VC用于体重增值的利用率及线性递减边际效应比较低。研究人员印象特别深刻的趋势是AFA效应（图4），这表明了VC添加与AFA之间的负向相关。这是因为VC参与了肉毒碱代谢，后者是脂肪酸β-氧化中的关键因素。他们计算出要改善肥胖特别是内脏脂肪，日粮必须提供>140ppm的 VC。不幸的是较低的和零水平的VC预混料在欧洲。巴西和北美市场中仍然普遍。尽管如此，肥胖依然是大多数肉类加工和广大消费者面对的一个问题。总之，维生素C是一种日粮必须添加的营养素，它可积极地应对压力和疾病问题。日粮中最佳的水平取决于所选择的性能指标，指标不同最佳水平也不同。养殖场营养学家建议，要检测饲料/预混料中的维生素水平，使其与生产目标相匹配。同时还要考虑维生素C的化学稳定性，因为VC是最不稳定的维生素。

　　英文来源于All About Feed杂志

　　译者：畜牧人编辑IRIS