原料抗营养因子与适口性主影响因子

　　1.大麦子实中含有较高的非淀粉多糖（NSP），主要是β－葡聚糖，畜禽缺乏消化这种物质的消化酶，导致食糜在消化道内粘度增加，影响大麦的适口性，并影响小肠对营养物质的吸收。如粉碎太细，一是会引起粘嘴现象，二是释放出壳中的单宁因子，造成适口性下降，消化吸收下降，负作用增大，有研究表明，在大麦日粮中加β－葡聚糖酶，可完全取代玉米。

　　2.小麦中所含的NSP主要是戊聚糖，它引起食糜粘度增加，影响营养物质的消化吸收，粉碎太细会引起粘嘴现象，造成适口性下降，有研究表明，添加木聚糖酶，可以全部替代玉米。

　　3.稻谷，因粗纤维（壳中约含有50％木质素）含量高而影响家禽的消化率和适口性，并使整体可消化养分为负值。

　　4.全脂米糠极易氧化酸败，其主要原因是酵素及微生物作用所致，酵素中影响最大的是脂肪分解酵素，其次为氧化酵素，谷粒中脂肪与酵素位于不同的部位，故整粒谷物不易酸败，但碾米后，油和酵素混入米糠，立刻发生水解，导致米糠急速酸败。水分越高，温度越高，变质越快。变质后适口性迅速下降，急剧降低。

　　5．氰苷配糖体本身没有毒性，但在动物胃内，在水，酶，胃酸的作用下，生长游离的氰氢酸。氰氢酸为剧毒物质，氰离子抑制细胞内细胞色素酶的活动，迅速与氧化型细胞色素酶的三价铁离子结合，阻碍其还原为二价铁离子，从而使其失去了传递氧的功能，阻止动物组织对氧的吸收，导致机体缺氧而亡。

　　6．胰蛋白酶抑制因子，是豆粕，花生，米糠等抗营养作用最大的因子，其抑制一旦百美的活性而影响蛋白质的消化。

　　7．硫代葡萄糖苷（GS）是菜粕中的主要不良因子，GS本身无毒，但其四种降解产物均具有毒性，其中异硫氰酸脂（ITC）具有辛辣味，严重影响菜粕的适口性，并刺激消化道。芥子碱与腥味蛋产生有关。芥子碱在胃肠道中分解，产生胆碱，进而转化为三甲胺（为挥发性物质，具有鱼腥味），白壳蛋鸡内有三甲胺氧化酶，不会产生腥味蛋。

　　8.游离棉酚是机体细胞，血管，神经性的毒物，它刺激胃肠道，损害内脏，并在体内与蛋白质，铁结合，形成缺铁性贫血。

常用饲料