冰鲜鸡等活禽替代产品的宣传有待加强

今年4月发生禽流感疫情后，上海市叫停活禽交易并推荐市民购买冰鲜鸡。不过改变消费习惯还需时间，推广冰鲜鸡得持之以恒。上海交通大学农业与生物学院动物科学系主任孟和表示，冰鲜鸡的屠宰过程中有预冷阶段，能使很多微生物没有繁殖条件，而且冰鲜加工能使鸡肉排酸，口味也有优势。好在随着越来越多的市民尝试冰鲜鸡，上海冰鲜鸡的销量正逐步增长。据了解，目前本市旺园、圣华、良元3家冰鲜鸡生产企业的日均销量已经达到2万只，是禽流感发生前的四倍。