|
生鸡蛋细菌多 鸡蛋按摩只能热敷 土蛋脂肪和铁多饲料鸡蛋钙更多 实验目的：鸡蛋生吃更好、热鸡蛋按摩可以除湿、土鸡蛋比洋鸡蛋更营养—验证这些关于鸡蛋的流言是否靠谱。 实验对象：同批次的20枚饲料鸡蛋和同批次的20枚土鸡蛋 实验地点：重庆医科大学实验室 实验人员：重庆医科大学实验教学管理中心副教授汪洋 本月21日下午，一条名为《鸡蛋9种生吃大法让你更健康》的腾讯微博走红网络。微博网友@云中来称，鸡蛋生吃比煮熟吃更有营养，并配备了各种生吃大法，看得不少人食指大动。 记得在电影《老虎出更》中，周润发为了增强体质，每天早上都要打5个生鸡蛋放进杯中，把蛋清蛋黄一饮而尽。不过，鸡蛋生吃真的更有营养吗？针对坊间流传盛广的鸡蛋流言，重庆晚报联合重庆卫视《生活大不同》栏目、重庆医科大学实验室为你一验真伪。 鸡蛋生吃更好 真相 生鸡蛋黄细菌最多 “鸡蛋生吃补身体哦，生吃最好。”重庆国泰出租汽车驾驶员姚田伟认为，鸡蛋生吃最有营养，鸡蛋最好煮得半生不熟，煮得太熟营养会流失。 22日下午2点，重庆医科大学实验室。汪洋选取4枚鸡蛋，其中3枚分别做成了单面煎蛋、双面煎蛋、水煮蛋，随后各取5克捣碎，分别放入3支试管中，并滴入10毫升生理盐水，充分震荡后，做好标记。最后一枚生鸡蛋，用液体分离器将蛋清、蛋黄分离，各取10毫升，分别放入2支试管中。 在上述5个样品中，滴入盐酸等化学试剂，并分别涂在5个培养皿上，然后放置在培养箱中进行24小时培养。 实验结果 24小时后，通过显微镜汪洋发现，5个培养皿中均有大量红色斑点，其中生蛋黄细菌数量最多。实验结果显示：4枚鸡蛋均监测出了沙门氏菌、志贺氏菌、大肠杆菌等细菌，其中生鸡蛋最多。菌落数量从多到少依次为：生蛋黄>生蛋清>单面煎蛋>双面煎蛋>水煮蛋。 实验分析 长期吃生蛋可能中毒 “吃生鸡蛋既不卫生，又不易于消化吸收。”国际家禽学会会员、西南大学荣昌校区动物科学系副教授刘安芳解释，很多鸡蛋常被沙门菌和寄生虫卵污染，而沙门氏菌主要存在于蛋黄膜上，常吃生蛋有食物中毒风险。 “鸡蛋蛋清有抗胰蛋白酶和抗生素蛋白，前者可能造成蛋白质不能消化和吸收，后者吃多了会影响生物素不能被肠壁吸收，导致生物素缺乏病，产生一系列症状，如精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等。”刘安芳说。 不过，鸡蛋也并非煮得越久越好。“为了取得杀菌和营养保留的平衡点，建议大家煮蛋时最好能够将蛋熟的程度控制蛋黄正好在溏心时。” 1 2 3 下一页 
|
京公网安备 11010802025824号