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一 造成药物残留的主要原因 目前，造成禽产品中药物残留的主要原因有： (1)非法使用违禁药物，造成难以预料的严重后果。 (2)超量用药。我国饲料或浓缩料等大多加有药物添加剂，由于常用药物的抗药性日趋严重，添加量也越来越多，甚至比规定高出好几倍；另外家禽在预防和治疗疾病过程中又会大量使用药物，即使按休药期停药还是可能造成残留超标。 (3)不遵守休药期规定。问题尤其突出的是饲料添加剂，虽然大多数添加剂都规定了休药期，但很大一部分饲养场将药物添加剂一直使用到家禽屠宰前，不严格执行休药期规定；再有一些药物添加剂和多数抗球虫药都规定产蛋期禁用，现实中不少禽场没有遵守这些规定。 (4)不遵守有关标签规定。一些饲料厂出于技术保密或者为了逃避报批，在饲料中添加了一些兽药，却不在标签上标注，以致于用户一直使用到家禽屠宰上市，这是造成药物残留的一个不可忽视的重要原因。 (5)禽产品在加工过程中使用有害化学物质，如添加着色剂、甜味剂、防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂等，这也是造成禽产品药物残留重要原因之一。 (6)环境污染。农药以及工厂排出的废水、废气、废渣当中大多是对人体有害的化学物质，如有机氯、有机磷、汞、铅、镉、砷、铜、铁、亚硝酸胺等，一旦直接污染水源、饲料和动物的生活环境，就会通过食物链进入家禽体内，并在体内大量蓄积。 二 东台地区的发展思路 东台是江苏省家禽生产大市，年饲养家禽7000多万只，常年存栏蛋鸡近3000万只，肉禽4000万只左右，已连续十多年蝉联江苏省家禽饲养总量冠军，成为我国名副其实的“禽蛋之乡”。处理好禽产品安全与药物应用之间的关系，是提升东台禽产品品质和安全的一个重要保证，东台养禽业才能发展得更快更好。 确保禽产品安全，东台地区有着自己的发展思路：一、逐步完善农产品质量监管体系；二、根据区域特点，开展针对性检测；三、申请资质认证，增强检测能力；四、推进标准化生产，建立质量安全可追溯制度。具体措施如下： (1)抓好市镇两级监管机构队伍建设。市级实行农委一把手负总责，一名副主任具体负责，并专门成立了农产品质量安全监督管理科和农产品质量检测中心；镇级农业技术中心增挂农产品质量安全监督管理站，安排专人专职。 (2)建成覆盖全市的检测网络。市检测中心已成立，接着要在全市14个乡镇农技中心和2个农产品批发市场内建立检测室，同时在各生产基地建立速测点，现已陆续在建。 (3)突出抓好农业标准化建设，并积极打造农产品质量安全可追溯种植和养殖示范基地。 
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