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蛋鸡是石首畜牧业优势主导产业，不仅饲养规模大，而且生产标准高，被列入全省十大现代畜牧示范区业创建范畴。石首市以此为契机，大力发展立体养殖模式，推进蛋鸡示范区创建。 山上养“山鸡”。桃花山位于石首市东部，是洞庭湖平原和江汉平原交汇处的最大山脉，属典型的低山丘陵区，修竹茂林，空气清新，特殊的地理环境，孕育了具有优良性能的地方品种--桃花山鸡，桃花山鸡放养在桃花山修竹丛林间，所产“桃花鸡蛋”个大体圆，蛋白清亮，蛋黄金橙，质嫩味美，蛋白质含量比普通鸡蛋高，氨基酸等多种微量元素及各项营养指标均达到较高水平，堪称健康美食之佳品，因味道鲜美、风味独特而被誉为“石首三宝”之一，通过了农业部“无公害农产品”产地认证和产品认定，被评为湖北省名优特新农产品著名品牌，并在国家工商总局注册了国家地理标志证明商标。 多年来，石首市加大了对这一优良地方品种的保护和开发力度，建立了桃花山鸡保种场，成立了桃花鸡蛋产销协会，制定了《桃花鸡蛋产品质量标准》，大力推广“小群体，大规模”的生产模式，通过统一提供种源，统一生产标准，统一市场销售，促进桃花山鸡快速发展。回乡青年秦文涛承包山地500亩，实行分区轮养，让鸡自由采食青草、竹叶以及艾叶、黄岑、黄芪等植物，并配以南瓜、红薯作辅助饲料，利用其中的天然色素来提高着色度，生产的不仅是纯天然的绿色产品，而且外观更漂亮，口味更丰富，营养更全面，产品远销香港，年饲养桃花山鸡30万只。从今年开始，石首市又把桃花山鸡养殖作为扶贫项目实行整村推进，第一期投资250万元，选择在九佛岗、古井口、王李场等地建设桃花山鸡养殖示范小区，出台优惠政策，引导农户参与，目前已发展200个农户，户平养殖1000只桃花山鸡，全市桃花山鸡总饲养量已达251.7万只以上。 林下养“土鸡”。石首是全国平原绿化先进县市，林地资源十分丰富，森林面积增加的同时也为林下经济发展拓宽了空间。石首市充分发挥林地资源优势，通过政策驱动、典型带动、市场联动，大力发展林下经济。一些林地承包业主瞄准市场需求，纷纷发展林下养鸡，既合理地利用了林地资源，拓宽了增收渠道，还解决了规模养殖所面临的土地问题，可谓一举多得。石首市宇婷园林生态发展有限公司生态养鸡场现有林地面积300亩，采取野外散养和圈舍饲养相结合的方式，开展生态养鸡，鸡主要采食野草、蚱蜢、蚯蚓等天然活性饵料，配上玉米、稻谷、糠麸等农家杂粮，加之鸡活动范围大，具有肉质结实、味美、脂肪少、无公害等优点，深受消费者的喜爱，生产出来的土鸡主要销往广州、长沙等地，年饲养土鸡2.5万只。目前，全市林下规模养鸡户已达43户，饲养量达到62万只，真正实现了鸡吃林中草，草肥林中鸡，鸡肥林中土，土壮林中树，循环利用好，经济又环保。 
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