未来十年全球家禽业面临的挑战

　　在过去几年里，由于世界人口对粮食需求量的增加，农业生产经历了很重要的发展阶段。全球人口增长、人均收入增加和城镇化进程加快促进了对粮食需求的增加。据联合国预测，到2030年，世界上将有80亿人口的平均收入比2006年高32%.此外，在同一时期，每年人均肉消费量将增长26%,特别是鸡肉。然而，在未来十年，这些并不是影响家禽业发展的唯一因素，还需要考虑科技发展、可利用自然资源以及贸易壁垒等。在未来几年，饲料原材料的价格也会对家禽产品产生影响。根据经合组织和粮农组织的估计，2010～2019年饲料价格将高于历史平均水平，但仍低于2007年和2008年的峰值。同时，随着人们对动物福利、食品安全和环境影响关注度的提高，这些问题也会对消费者的需求产生很大的影响。

　　本文主要探讨了未来十年家禽养殖业面临的挑战，以及如何利用生产、营养及技术进步来克服这些难题。

　　1、动物福利

　　动物福利可以从两个角度进行评估：第一，拟人论，消费者将自己置身于动物的角度，根据主观想法得出动物的福利；第二，动物生产性能，在较差条件下饲养的动物无法表现出最大的遗传潜力。消费者对禽肉制品涉及的动物福利的关心发挥着越来越重要的作用。在一个国家，国民收入和福利法的严格性之间存在正相关性，因此会影响人们的购买力。在欧盟，1999/74/EC和2007/43/EG指令分别规定2012年以后禁止将常规笼养用于商品蛋鸡生产并规定了最大的饲养密度。未来十年所面临的挑战之一，就是创建家禽福利评估的标准参数和用于监测参数的系统。这是欧盟开发福利质量工程的目的所在，其主要通过动物的状况评估动物福利，而不是环境或管理因素，并且是根据四项原则（吃得好、住得好、身体健康和活动充足）,采用容易评估动物福利的客观指标。

　　2、食品安全

　　由致病菌造成的食品污染是消费者最关心的问题。为了使食品更加安全，必须保证整个生产过程中各方面的透明度及承诺均到位，包括政府决策。采取预防和纠正措施（分析与监测关键点控制）来加强风险监测，食品供应链的每一步都将会受到越来越多的控制。这就需要慎重选择供应商，更加注重产品质量而不是价格，需要制定评估和维护计划，了解整个生产过程和所使用原料以及有关物理、化学和微生物学风险的技术知识。在未来十年，随着饲料厂自动化程度的提高，工人的操作风险将逐渐减少，对关键控制点的重视将越来越高，并实现及时监控和可追溯。专家认为，食品生产链中现存或潜在的薄弱点，生产信息和可追溯性丢失是污染物进入动物饲料生产中的主要危险因素之一。对于家禽养殖业而言，适当关注这些新要求是极其重要的，特别是考虑到输出国必须符合进口商日益增长的需求。