肉鸡产业可持续发展的四大关键因素

　　肉鸡产业可持续发展的四大关键因素

　　鲍俊凯(国家质检总局食品生产监管司副司长)

　　肉鸡产业是一个非常高效的产业，一方面是肉鸡生长速度快，饲料转化率高，在良好的饲养条件下，肉鸡5周体重就能达到2千克，国内饲料转化率最高的已经达到1．8比1，比猪的饲料转化率高50％以上；另一方面，肉鸡的生产周期比较短，5～6周龄即可上市；第三，肉鸡的饲养适合集约化生产，饲养密度大，经济效益好。从这些角度考虑，肉鸡产业就是一个低碳的产业。

　　从我国肉鸡的发展历程来讲，起初都是家家户户养殖的，后来发展到公司+农户，现在集约化、现代化饲养已经普遍开始。产量从起初的每年几万吨，到后来的几百万吨，再到现在的1500万吨。我国肉鸡的发展空间还很大，从中国人口规模、土地面积考虑，肉鸡产业还存在很大的发展潜力，今后十年，如果不受到其他因素的干扰和影响，发展到2000～3000万吨的水平是很有可能的。

　　1 环境因素

　　养鸡需要一个良好的环境，没有良好的环境是养不好鸡的，外部环境中的水、空气、人流、物流都要控制。如果把鸡舍建在一个人口密度比较高、交通状况比较繁华的地方，对疫病防控难度就会很大，而现在选择适合养鸡的良好环境很困难。虽然目前养鸡在畜牧业中对环境污染最小，但是如果处理不好会影响养鸡业的发展，会对养殖场周围的环境造成污染，废水、废污要处理好，现在对养禽业粪污的处理已经有了很好的技术，尽量能制成有机肥利用起来。养鸡对环境会造成影响，环境又制约养鸡业的发展。如何克服这些因素，是养鸡者需要共同思考的问题。

　　2 生物安全

　　2004年发生禽流感，对家禽业带来了严重的打击，大家可能对此记忆犹新。那时候我还在进出口食品安全局，对外出口，对内种鸡、肉鸡的销售都受到很大影响，人们不敢吃鸡肉、鸡蛋，给行业带来了巨大损失。要搞肉鸡养殖，就一定要搞好疫病的防控，包括对病死鸡的处理，不要看到不行了，就拿去卖，因为有的鸡是烈性传染病造成的死亡，屠宰时如果废污废水到处排放，将会造成疫病向外传播的可能。

　　疫情疫病对出口的影响也很大，原本有机会向日本、韩国、欧洲等地区出口生鸡肉，但由于疫情疫病的影响，现在生鸡肉无法出口，只能出口熟食，而且美欧还不要。肉鸡出口每年仅40万吨，这种情况维持了很多年，拓展出口市场难度非常大。

　　3 食品安全

　　食品安全的问题，不用我多赘述，大家可能深有感触。1993午克球粉事件，药残问题整整影响我国出口3个月，损失约5000万美元。国内食品安全也不容乐观，饲料的问题、用药的问题、加工环境过程中的问题、运输销售中的安全问题，一个环节出现问题就可能令最终的产品出现问题，最终产品出现问题就可能毁掉一个企业、甚至毁掉一个产业。

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