鸡肉供应商与销售商新面临的科技和社会问题

　　最近，美国鸡肉委员会和美国家禽与食品经销商协会在加利福尼亚州塔霍湖地区主办了一次肉鸡营销研讨会，就鸡肉行业的供应商和零售商所面临的问题和挑战展开了广泛的研讨。会上，鸡肉销售商与鸡肉加工商，探讨了彼此关心的一系列问题，包括技术、定价、加工商如何满足零售商的需求、如何定义“天然鸡肉”等。会议向业界传递的信息是，当前超市和餐饮店的鸡肉采购人员关注技术、定价、社会问题以及如何定义“天然鸡肉”，社交网络在鸡肉销售中扮演了重要角色。

　　参与讨论的人员，一方来自鸡肉采购领域，包括两家大型连锁超市、为肯德基及百胜餐饮集团供应鸡肉的合作社、一家快餐连锁店和一家冷冻食品(包括多种鸡肉产品)生产商和经销商；另一方则来自鸡肉生产领域，主要由鸡肉生产公司的市场营销专家组成，双方都非常关注鸡肉行业未来的发展。

　　一 新媒体与新技术 引领鸡肉消费革新

　　1 社交网络与新技术的应用

　　凭借社交网络媒体——Facebook、Twitter、YouTube和其他一些新的工具，如Google Gcicles等品牌公司与大众的接触越发频繁。有了社交网络这样的新科技，市场营销的渠道更为宽阔，“晚餐吃什么?”这个问题将有无数的选项提供给社会大众。

　　Roundys超市负责肉类和海鲜的副总裁Jim Beauvais说：“我们使用社交网络，尽力为消费者提供便利。”Roundys超市是总部设在密尔沃基市的一家连锁超市，持有5个品牌，156家分店。Roundys超市与它的合作伙伴McCormick公司及其Lawrys调味品品牌合作，在鸡肉包装袋上印有二维码，这些二维码可以链接到一个食谱网站。该网站针对智能手机用户进行了优化，同时配有品相诱人的菜肴图片。这样，消费者可以选择自己喜欢的食谱来烹饪刚刚购买的鸡肉，缺什么原料也可以马上在超市购买。

　　2 百胜餐饮集团与社交网络

　　美国统一餐饮采购合作社位于美国肯塔基州路易斯维尔市，其负责家禽采购的高级主管Mike Ledford称，百胜餐饮集团旗下五个品牌—肯德基、塔可钟、必胜客、银质约翰和艾德熊，在Facebook和Twitter上都很活跃，目前该合作社为百胜餐饮集团所有品牌的2.1万家连锁店提供服务。

　　消费者似乎非常热衷于新媒体。例如，肯德基的Facebook页面有350万用户，其Twitter账号有超过6.9万的粉丝。肯德基有专门的员工负责Twitter，他们与粉丝们说说笑笑、接受关于服务问题的投诉，并随时通知粉丝们肯德基各连锁店举办的促销活动。Ledford说，社交网络将为肯德基“吸引更年轻消费者，同时保持核心消费者”的目标服务，因为就目前来说，肯德基的核心消费者年纪稍微偏大。

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