奶牛饲养者需要何种奶牛？

    过去几年里，德系西门塔尔在德国北部和荷兰的荷斯坦种群中的杂交次数显著上升。这也促使人们反思这种发展趋势的原因。
杂交原因
 　　许多农场如今面临的问题是奶牛的健康状况和使用寿命。所以皱胃变位和乳房炎症已经被看作荷斯坦奶牛的“一般职业病”了。新陈代谢紊乱和繁殖力问题导致了极高的疫病治疗费用。
　　奶牛的淘汰年龄不断提前，以至若干农场已经出现了要靠自己繁育小母牛的问题。育成牛也出现了很多问题：荷斯坦牛初产的死胎率已经达到13%。
　　所有这些因素导致饲养成本和劳动力成本不断上升，而同时奶价在下降，奶牛生产的经济效益出现了问题！
　　更糟糕的还有，销售荷斯坦犊牛用于育肥或者荷斯坦淘汰母牛用于屠宰的收益相对也很低。
　　与之对比，来自巴伐利亚州的实践成果显示，德系西门塔尔牛的皱胃变位机率非常低；作为淘汰奶牛的因素之一的新陈代谢疾病出现在德系西门塔尔身上的次数比黑白花奶牛的一半还要低。另一个淘汰因素是肢蹄疾病，德系西门塔尔比荷斯坦也低了20个百分点。
　　由于采用了更高选择强度的生产性能选择体系，德系西门塔尔牛的淘汰年龄比荷斯坦平均高出0.3 年。产犊间隔期短了21 天，体细胞数量少了5 万/ml。
　　牛奶价格根据乳蛋白含量调动，所以牛奶中的乳蛋白含量受到了特别关注。此时德系西门塔尔又因为高出约0.13%的乳蛋白率而处于优势。
　　基于更高的胴体重和更好的胴体外貌等级水平，德系西门塔尔淘汰母牛的屠宰收益明显高于荷斯坦奶牛。恰恰是在奶牛使用寿命不长的情况下，这一点意义非凡。犊牛收益方面，德系西门塔尔也比荷斯坦明显有更高的收益。
　　与此相反，荷斯坦奶牛的平均产奶量虽然要高出 1200千克到1300千克，同时它们的溢乳现象也更多。
     为了能够回答农场各处的经济效益情况，需要对所有影响因素进行汇总。

北德德系西门塔尔杂交荷斯坦群体

　　经济效益——两个牛种间的对比

 　　这里起决定性作用的是价格形势，首当其冲的是牛奶和牛奶配额以及牛肉方面。由于不同地区的情况也不尽相同，在德国北部地区的核算情况如下。

表1：牛奶的原始数据

    从表 1-3 中您就可以推断出，在实践中是如何发现起确定性作用的因素；此处价格始终是不含增值税的。

    倘使实践中有不确定的评分，则会偏向于荷斯坦奶牛。

    此外，荷斯坦奶牛比德系西门塔尔奶牛有3%的犊牛夭折了，在饲料仅供维持的情况下成绩为德系西门塔尔2480 千克，荷斯坦的为2750 千克。

    饲养 70 头产奶母牛的农场工时对比，基于更高的养护和医疗费用，荷斯坦牛场为52个小时；德系西门塔尔奶牛需要的工时为50个小时。

   经济效益对比结果
    结果是用下面的柱形图说明的。平均到每头产奶母牛，这里展示的是最常见的限制因素。起决定作用的数值是减去配额成本的“收益”，如表1。
    此处显示，每年德系西门塔尔奶牛的收益为 564 欧元，明显强于黑白花奶牛的518 欧元。从杂种优势效果看，德系西门塔尔与荷斯坦的杂交牛的成绩比纯种德系西门塔尔牛成绩还要略好一些。

   哪些产奶量方面的损失可以通过与德系西门塔尔杂交进行弥补？
    要回答这个问题，就要对经济效益对比结果进行成绩区分。由此显示，举个例子，要是想达到600 欧元的收益，德系西门塔尔奶牛须达到7300 千克/年的产奶量，而荷斯坦奶牛需要9600 千克/年。

    德系西门塔尔的成绩不断提高，荷斯坦要保持优势，所需的产奶量就要更高。为达到相同的经济效益，如果德系西门塔尔奶牛产奶量是6500 千克的话，荷斯坦奶牛就要达到8250 千克。要是德系西门塔尔的是8500 千克，那么荷斯坦的就必须是11700 千克。

    在收益的计算中，每年的牛舍成本（不取决于 牛种）并没有考虑在内；成绩提高造成相应工作量成本增加，但也没有计算在内。
如果人们将工时的使用看作农场成功的准则，那么黑白花奶牛所必需的额外工时还要提高好几倍。
这意味着：在工作量相同的情况下赚同样的钱，德系西门塔尔奶牛的产量还可以再低点。

  从长远角度看，与德系西门塔尔杂交是一条正确之路吗？
    如果人们相信市场预测的话，那么奶价会随着国家补贴的下降而持续下跌，同时乳蛋白含量在价格中的份量还会加重。牛肉方面与此相反，由于母牛数量减少，导致提供的育肥犊牛数量下降，在过去的十年内就已确定的价差（根据胴体外貌等级制定）的基础上，人们期待着符合发展趋势的稳定价格。对策是可略微降低配额购买量。
    根据模拟估算的结果，到 2016 年，产量差异还要加剧。即便人们在未来十年里强使荷斯坦奶牛群体平均增加 100 千克的产奶量，这说明，今天决定用德系西门塔尔杂交或者转向德系西门塔尔纯繁是对未来的10 到15 年的正确的预测。
    要注意的是，农场各处核算的结果并不仅仅取决于产奶量，而在很大程度上也取决于许多已经提到过的成绩。在模拟估算中，这些成绩在实践中也是会变化的。

    取得不错结果的农场，理所当然地处于牛种的经济效益曲线的上方，结果差的处于下方。这表示，今天已经拥有较高的乳蛋白含量、较少的健康问题、较低的体细胞数和相对高的使用寿命的荷斯坦奶牛，杂交的优势就没那么明显了。而在这些方面显示出很大问题的农场，杂交就更有意义。
   哪些德系西门塔尔种公牛适于杂交？
    通常用德系西门塔尔进行级进杂交是明智的，因为持续选育已经在纯繁中体现了优势。不过要是少数后代的产奶量下降明显，值得考虑用荷斯坦进行回交。决不能用杂交牛进行本交，因为经常会产下不良后代。
    在中国，现在同样处于肉牛牛源的不断减少，牛肉产品价格稳中有升的阶段，那么通过利用德系西门塔尔牛与荷斯坦牛的杂交来提高公犊牛和淘汰母牛的销售收益，是不是更多面临饲养困境的农户和企业更好的选择呢？
                            

　　杂交F1代 成绩: 8个后代,
　　目前总产奶量: 95,436-4,024-3,208

心满意足的农场主与他的德系西门塔尔杂交牛和纯繁牛