关中奶山羊产于陕西省关中地区。以富平、三原、泾阳、扶风、武功、蒲城、城、临潼、大荔、渭南、乾县、蓝田、秦都、阎良等13个县(市、区)为生产基地县。它是由分布在陕西关中平原的土种山羊和杂种奶山羊与西农莎能奶山羊多年杂交培育的高代杂交类群，是我国培育的奶用山羊品种之一。关中奶山羊体质结实，乳用型明显，遗传性能稳定，产奶性能好，是一个较好的奶山羊品种。 一、产地与分布 1. 体型外貌：关中奶山羊头长，额宽，眼大，耳长，鼻直，有的羊有角、有髯。颈下部有肉垂。母羊颈长胸宽，背腰平直，腹大不下垂，尻部宽长，倾斜适中。乳房大，呈圆形，乳头大小适中。公羊头大，颈粗，胸部宽深，腹部紧凑。四肢结实，蹄质坚实，蹄壁蜡黄色。部分羊耳、唇、鼻及乳房皮肤上有大小黑斑，老龄羊更盛，部分羊有角和肉垂。毛被白色，毛短，皮肤粉红色。体形近似西农莎能羊，具有“头长、颈长、体长、腿长”的特征，群众俗称“四长羊”。 2. 体尺及体重：关中奶山羊的公羊体高80厘米左右，体长85厘米左右，体重65公斤以上;母羊体高70厘米，体长75厘米，体重不少于45公斤。公羔体重平均为3.2kg，母羔平均为3.1kg。 3.生产性能：(1) 产乳性能：关中奶山羊以产奶为主，产奶性能稳定，产奶量高，奶质优良，营养价值较高。泌乳性能以2～3胎产奶量最高，第一胎中以第三个月泌乳量高，第二、三胎中以第二个月泌乳量高。平均泌乳期8个月左右，泌乳期产奶量500-600公斤，单位活重产奶量比牛高5倍。乳脂率为3.6%～3.8%。奶山羊鲜奶成分：干物质占11.6%，蛋白质占3.53%，乳糖占4.31%，灰分占0.48%。与牛奶相比，羊奶含干物质、脂肪、热能、维生素C、尼克酸均高于牛奶，不仅营养丰富，而且脂肪球小，酪蛋白结构与人奶相似，酸值低，比牛奶易为人体吸收。是婴幼儿、老人、病人的营养佳晶，是特殊工种、兵种的保健食品。(2) 繁殖性能：公母羊均在4～5月龄性成熟，一般5～6月龄配种，发情旺季9～11月，以10月份最甚，性周期21天。母羊怀孕期150天，平均产羔率178%。初生公羔重2.8公斤以上;母羔2.5公斤以上。种羊利用年限5—7年。(3)产肉性能：关中奶山羊产肉性能良好。成年母羊屠宰率49.7%，净肉率39.5%，骨率8.5%，油脂率6%。7月龄公羊，在放牧为主的条件下，活重可达30公斤。公羔羊的肉、脂肪、内脏等，可作肉食，皮毛和骨等为毛纺、制革、医药、化工提供原料。 4 适应性：关中奶山羊适应于亚热带和温带气候，适于放牧或舍饲。耐粗饲，易于饲养管理，抗病力和适应性强。在浙江临海县、云南路南县以及东北海伦、新疆库车等地饲养均能很好产奶和发育。
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