2、生长环境：主要产区地处南阳盆地南缘，整个地形为起伏连绵的岗地，属亚热带大陆性季风气候，四季分明，阳光充足。年平均气温15.4℃，年降水量889毫米，无霜期228天。产区气候适宜多种作物生长，盛产小麦、水稻、棉花、甘薯，还有大麦、豌豆、大豆、高粱等杂粮，为发展养牛提供了丰富的饲料来源。 3、外貌特征：枣北牛体型中等偏大，结构匀称，皮薄毛细，骨胳较粗壮，肌肉发达结实。角形以迎风角为多，胸较宽深，腹圆大，背腰尚平，尻部稍斜。四肢干燥有力。公牛头方额宽，颈粗短，肩峰发达;母牛头较窄长、清秀，颈细长、平直，乳房发育较好。毛色以浅黄、红、草白为多，全身毛色以四肢、阴户下部与胸腹底部处较淡，背线及胸腹两侧的色泽最浓。 4、品种性能：枣北牛成年公牛平均体高、体长、胸围、管围和体重分别为：126.6±0.7厘米，139.1±0.8厘米，174.4±1.0厘米，18.9±0.1厘米，402.4±5.6公斤，成年母牛分别为：115.2±0.9厘米，128.9±0.8厘米，157.2±1.2厘米，16.6±0.1厘米，303.9±4.4公斤。最大挽力公牛为467千克，母牛为240千克，18～24月龄屠宰率为47.4%，净肉率为36.3%，骨肉比1﹕3.3，眼肌面积为56.5平方厘米。母牛2岁左右配种，一般3年2胎，公牛2岁配种。 5、综合评价：枣北牛体质强壮结实，结构匀称，肌肉发达，耐粗饲，役用性能好。
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